‘냉장고를 부탁해’ 맹기용 맹모닝 방송에 최현석 셰프 “여과 엄청 한 거임” 왜? ‘냉장고를 부탁해 맹기용 맹모닝’ ‘냉장고를 부탁해’ 맹기용 맹모닝이 인터넷이 떠들썩한 가운데 최현석 셰프가 이를 언급했다가 글을 삭제해 그 배경에 관심이 모아지고 있다. 25일 방송한 JTBC ‘냉장고를 부탁해’에 출연한 맹기용은 꽁치 샌드위치에 김치를 넣은 한국식 코울슬로를 곁들인 ‘맹모닝’을 선보였다. 그러나 음식을 맛 본 지누는 꽁치 샌드위치는 “비린 맛이 난다. 비린내가 덜 잡혔다”고 평했고 김치 코울슬로에 대해서는 “김치 군내가 나는 것 같다”고 혹평했다. 방송이 나간 뒤 한 네티즌이 자신의 트위터에 “괴식왕 맹꽁치, 처음엔 화가 났는데 이젠 웃겨서 오열한다. 뭐가 웃기냐면 맹꽁 음식레시피보다 저걸 여과 없이 방송으로 내보낸 PD들이 더 웃긴다”는 글을 올렸다. 이에 ‘냉장고를 부탁해’에 출연 중인 최현석 셰프는 “여과 엄청 한 거임”이라는 글을 남겨 네티즌들의 관심이 모아졌다. 그러나 최현석 셰프는 곧 글을 삭제했고 네티즌들의 궁금증은 더욱 커졌다. 온라인뉴스부 iseoul@seoul.co.kr

푹푹 찌는 한여름이 오려면 아직 멀었건만, 한낮 햇볕이 여름 흉내를 내며 내리쬐자 빙수라는 놈이 재빠르게 디저트 시장에 얼굴을 내민다. 바야흐로 ‘여름 대표 디저트’ 빙수 시대의 막이 올랐다. 크고 작은 베이커리와 카페에서는 찬 커피 음료 대신 빙수를 주력 상품으로 내놓고 있다. 각종 제철 과일은 물론 색다른 재료를 이용해 맛과 시각적인 즐거움을 주는 빙수들이 속속 등장하고 있다. 빙수 열풍의 선두주자는 ‘설빙’이다. ‘코리안 디저트’를 표방하며 인절미를 응용한 빙수를 선보인 설빙은 2013년 4월 부산에서 1호점을 낸 뒤 현재 전국에 490여 매장의 문을 열었다. 이후 설빙을 표방한 다양한 빙수 디저트 가게가 우후죽순 생겨나기도 했다. 특급 호텔에서는 고가의 빙수를 선보인다. 국내 최고가 빙수는 JW메리어트 동대문 스퀘어 서울의 ‘돔페리뇽 빙수’로 가격이 무려 8만원에 달한다. 생딸기 빙수에 솜사탕을 올리고 식용 장미잎과 금가루 등을 사용한다. 럭셔리 샴페인 ‘돔페리뇽 2004’ 한 잔을 부어 마무리한다. 이렇게 빙수들이 나날이 변모 진화하고 있는 가운데도 여전히 1970년대 옛 모습 그대로인 곳이 있다. 부산 중구 남포동 국제시장에 있는 팥빙수 골목이 바로 그곳이다. 좁다란 골목에 7개의 리어카(노점)가 나란히 장사를 하고 있다. 수가 줄고 몇몇 주인이 바뀌기도 했지만 파란색 기계식 빙삭기를 돌려 직접 얼음을 갈아 만드는 방법만큼은 여전히 고수한다. 얼굴 크기만 한 사각 얼음을 빙삭기에 끼우고 손잡이를 돌려 간 얼음은 요즘 대세인 곱디고운 빙질에 비하면 거칠기 짝이 없지만 오히려 아삭아삭 씹는 즐거움과 함께 머리가 띵할 정도의 짜릿한 시원함을 선사한다. 재료도 옛날 그대로다. 집에서 손수 끓여 온 팥과 프루츠 통조림, 그리고 사과잼과 연유가 전부다. “섞지 말고 그냥 무라(먹어라).” 팥빙수 아지매 말처럼 아빠 숟가락으로 한입 크게 떠 먹으면 팥 본연의 맛과 단순하지만 달콤한 그 맛에 어릴 적 추억에 잠기게 된다. 시장의 ‘정’을 느낄 수 있는 것도 이곳의 매력이다. 맛있게 먹으라는 말보다 부족하면 말하라는 말이 더 익숙하다. 굳이 말하지 않아도 빙수 그릇이 반쯤 줄면 아지매는 “더 무라!”며 자연스럽게 얼음과 팥을 더해 준다. 단것을 좋아하는 사람에겐 연유를 더 많이 주고, 팥을 좋아하는 사람에겐 프루츠를 빼며, 팥을 못 먹는 아이들을 위해서는 따로 그릇에 프루츠 빙수만을 담아 주기도 하는 손님 맞춤형 레시피도 이곳의 특징이다. 통금 시간이 있던 70년대부터 장사를 시작해 이곳에서 청춘을 다 바쳤다는 정여화(72)씨. “그땐 빙수가 500원이었는데 지금은 3500원이 됐다 아이가. 주변 상가 점포도 다 바꼈데이. 토박이는 우리 리어카뿐인 기라.” 정씨는 소문 듣고 찾아오는 관광객이 많지만 단골손님들이 나이 들어 아들딸 데리고 와서 함께 먹을 때면 덩달아 행복하고 뿌듯하다며 미소를 지었다. 박윤슬 기자 Seul@seoul.co.kr

25일 방송된 JTBC ‘냉장고를 부탁해’에는 맹기용 셰프가 새롭게 합류했다. 이날 첫 등장한 맹기용 셰프는 통조림 꽁치를 이용한 ‘맹모닝’을 선보였지만 비린내를 잡지 못해 패배했다. 방송을 본 한 누리꾼은 트위터를 통해 “괴식왕 맹꽁치, 처음엔 화가 났는데 이젠 웃겨서 오열한다. 뭐가 웃기냐면 맹꽁 음식레시피보다 저걸 여과없이 방송으로 내보낸 PD들이 더 웃긴다”는 글을 게재했다. 이에 ‘냉장고를 부탁해’ 최현석 셰프는 “여과 엄청 한 거임”이라는 글을 남겼다. 이후 자신의 글이 확산되자 최현석 셰프는 해당 글을 삭제했다. 뉴스팀 seoulen@seoul.co.kr

‘냉장고를 부탁해’ 맹기용 맹모닝에 최현석 “여과 엄청 한 거임” 무슨 의미? ‘냉장고를 부탁해 맹기용 맹모닝’ ‘냉장고를 부탁해’ 맹기용 맹모닝이 인터넷이 떠들썩한 가운데 최현석 셰프가 이를 언급했다가 글을 삭제해 그 배경에 관심이 모아지고 있다. 25일 방송한 JTBC ‘냉장고를 부탁해’에 출연한 맹기용은 꽁치 샌드위치에 김치를 넣은 한국식 코울슬로를 곁들인 ‘맹모닝’을 선보였다. 그러나 음식을 맛 본 지누는 꽁치 샌드위치는 “비린 맛이 난다. 비린내가 덜 잡혔다”고 평했고 김치 코울슬로에 대해서는 “김치 군내가 나는 것 같다”고 혹평했다. 방송이 나간 뒤 한 네티즌이 자신의 트위터에 “괴식왕 맹꽁치, 처음엔 화가 났는데 이젠 웃겨서 오열한다. 뭐가 웃기냐면 맹꽁 음식레시피보다 저걸 여과 없이 방송으로 내보낸 PD들이 더 웃긴다”는 글을 올렸다. 이에 ‘냉장고를 부탁해’에 출연 중인 최현석 셰프는 “여과 엄청 한 거임”이라는 글을 남겨 네티즌들의 관심이 모아졌다. 그러나 최현석 셰프는 곧 글을 삭제했고 네티즌들의 궁금증은 더욱 커졌다. 온라인뉴스부 iseoul@seoul.co.kr

25일 방송된 JTBC ‘냉장고를 부탁해’에는 맹기용 셰프가 새롭게 합류했다. 이날 첫 등장한 맹기용 셰프는 통조림 꽁치를 이용한 ‘맹모닝’을 선보였지만 비린내를 잡지 못해 혹평을 받고 결국 패배했다. 방송을 본 시청자들은 맹기용 셰프의 자질을 비판했고 한 네티즌은 트위터를 통해 “괴식왕 맹꽁치, 처음엔 화가 났는데 이젠 웃겨서 오열한다. 뭐가 웃기냐면 맹꽁 음식레시피보다 저걸 여과없이 방송으로 내보낸 PD들이 더 웃긴다”라는 글을 게재했다. 해당 트위터 글을 접한 ‘냉장고를 부탁해’ 최현석 셰프는 “여과 엄청 한 거임”이라는 글을 남겼다. 이후 자신의 글이 확산되자 최현석 셰프는 해당 글을 삭제했다. 뉴스팀 seoulen@seoul.co.kr

25일 방송된 JTBC ‘냉장고를 부탁해’에서 맹기용 셰프가 선보인 요리에 대한 비난이 쏟아지고 있다. 이날 첫 등장한 맹기용 셰프는 통조림 꽁치를 이용한 ‘맹모닝’을 선보였지만 비린내를 잡지 못해 혹평 속에 패배했다. 이에 한 누리꾼은 트위터를 통해 “괴식왕 맹꽁치, 처음엔 화가 났는데 이젠 웃겨서 오열한다. 뭐가 웃기냐면 맹꽁 음식레시피보다 저걸 여과없이 방송으로 내보낸 PD들이 더 웃긴다”는 글을 올렸다. 이를 본 ‘냉장고를 부탁해’ 최현석 셰프는 “여과 엄청 한 거임”이라는 글을 남겼다. 이후 자신의 글이 확산되자 최현석 셰프는 해당 글을 삭제했다. 뉴스팀 seoulen@seoul.co.kr

25일 방송된 JTBC ‘냉장고를 부탁해’에는 맹기용 셰프가 새롭게 합류한 가운데, 맹기용 셰프의 요리 ‘맹모닝’에 대한 비난이 쏟아지고 있다. 이날 첫 등장한 맹기용 셰프는 통조림 꽁치를 이용한 ‘맹모닝’을 선보였지만 비린내를 잡지 못해 혹평 속에 패배했다. 방송 직후 시청자들은 맹기용 셰프의 자질을 비판했고 한 누리꾼은 트위터를 통해 “괴식왕 맹꽁치, 처음엔 화가 났는데 이젠 웃겨서 오열한다. 뭐가 웃기냐면 맹꽁 음식레시피보다 저걸 여과없이 방송으로 내보낸 PD들이 더 웃긴다”며 “PD의 저의가 한 사람 죽이기인가”라는 글을 올렸다. 이를 본 ‘냉장고를 부탁해’ 최현석 셰프는 “여과 엄청 한 거임”이라는 글을 남겼다. 이후 자신의 글이 확산되자 최현석 셰프는 해당 글을 삭제했다. 뉴스팀 seoulen@seoul.co.kr

■반려 동물 극장 단짝(KBS2 밤 8시 30분) 강원도 정선 해발 700m 고지의 골 깊고 굽이굽이 동강의 물길이 운치를 더하는 봉화치 마을에는 풍류를 즐길 줄 아는 누렁이 길순이가 산다. 그런 녀석을 가족으로 맞아 9년째 동고동락하는 일흔넷 동갑내기 배옥희·김성한 부부. 미우나 고우나 이들에게는 둘도 없는 가족이자 단짝인 노견 길순이가 펼치는 요란 법석 산중일기가 시작된다. ■휴먼다큐 사랑 10주년(MBC 밤 11시 15분) 한국인 아빠와 필리핀인 엄마 사이에서 태어난 민재에게 아빠는 언제나 그리움의 대상이다. 아빠는 민재가 태어나기도 전 필리핀을 떠난 뒤 연락이 끊겼기 때문이다. 설상가상으로 엄마 크리스틴마저 억울한 수감 생활로 2년째 집을 떠나 있다. 엄마의 부재까지 더해지자 민재는 더욱 아빠를 만나 보고 싶다. 과연 민재의 아빠는 지금 어디서 무엇을 하고 있을까. ■최고의 요리비결 플러스(EBS 1TV 오전 11시) ‘지끈지끈 두통 없애는 요리’란 주제로 두통에 좋은 식재료인 북어로 만드는 건강 레시피를 소개한다. 북어로 고추장 양념에 푹 조려 만드는 얼큰한 ‘북어고추장무조림’은 과연 어떤 맛을 낼까. 두통으로 인해 사라진 시청자들의 식욕까지 되찾을 북어 요리를 선보이며 온 가족의 입맛과 영양을 모두 챙기는 식탁을 공개한다.

마이리틀텔레비전 백종원 치킨 ‘폭포 설탕’ 레시피…하니 홍진경 정준영 합류 백종원 치킨, 하니 홍진경 정준영 ’마이리틀텔레비전’ 백종원이 ‘폭포 설탕’이 함유된 양념치킨 레시피를 공개했다. 16일 방송된 MBC ‘마이리틀텔레비전’에서는 백종원, AOA 초아, 예정화, 김구라, 래퍼 산이가 생방송 대결을 펼치는 모습이 그려졌다. 이날 방송에서 백종원은 브로콜리 스프와 양념치킨, 먹다 남은 오징어채를 이용한 안주 요리를 선보였다. ’슈가보이’라는 별명을 가진 백종원은 이날 양념치킨 레시피를 소개하면서 “여기에는 설탕이 들어갈 수 밖에 없다”며 또 한 번 설탕을 투척할 것을 예고했다. 예상대로 백종원은 종이컵에 가득 채운 물엿을 연거푸 넣고 설탕을 폭포처럼 쏟아 부었다. 이번에도 남다른 레시피를 공개한 백종원은 지난 회에 이어 이번에도 시청률 1위를 달성하며 우승을 차지했다. 한편, 17일에는 초아와 예정화가 빠지고 새 멤버로 EXID의 하니, 방송인 홍진경, 가수 정준영이 투입돼 인터넷 생방송을 진행한다. 온라인뉴스부 iseoul@seoul.co.kr

커피는 현대인이 가장 사랑하는 음료이지만, 카페인 성분 때문에 마실 때마다 고민하게 되는 음료이기도 합니다. 카페인은 각성 효과, 피로 감소, 빠른 두뇌 회전 등의 긍정적인 효과가 있는 반면 과잉섭취 시 메스꺼움, 구토, 심혈관계 질환 등을 불러올 수 있습니다. 커피 한 잔에는 약 70~150㎎의 카페인이 들어있으며, 커피를 하루 3잔 정도 마시면 식품의약품안전처에서 설정한 카페인 하루 권장량 400㎎을 훌쩍 넘기게 됩니다. 카페인은 커피뿐만 아니라 콜라, 초콜릿, 홍차에도 함유돼 있어 건강을 해치지 않고 커피를 즐기려면 하루 두 잔 이내가 적당합니다. 적당히 양을 조절해 커피를 마시면 오히려 건강에 도움이 될 수 있습니다. 카페인을 소량 섭취하면 체내 신진 대사량이 약간 증가해 체중 감량에 도움이 되고, 특히 식사 후에 커피를 마시면 대사 작용이 활발해져 소화가 잘 됩니다. 또 커피에 들어 있는 폴리페놀 성분은 항암, 항노화 작용도 합니다. 커피를 매일 두 잔씩 마신 여성은 그렇지 않은 이들보다 유방암 재발 위험이 낮다는 해외 연구 결과도 있습니다. 그러나 식사 전에 습관적으로 커피를 많이 마시면 위를 자극해 위염 등이 생길 수 있습니다. 커피를 마실 때는 되도록 분말크림이나 설탕을 넣지 않은 블랙커피를 마시는 게 좋습니다. 커피 1티스푼에 설탕과 분말 크림이 각각 1.5 티스푼 정도씩 들어가는 믹스커피 한 잔을 마시면 무려 55㎉와 포화지방 1.5g을 섭취하게 됩니다. 하루 두 잔의 믹스커피를 마시면 커피로만 100㎉ 이상을 섭취하게 되고, 이 열량이 모여 한 달이면 체중이 0.5㎏이 늘게 됩니다. 반면 아무것도 넣지 않은 블랙커피 한 잔은 열량이 5㎉밖에 안 됩니다. 이런 블랙커피만 마셔야 비만예방 효과를 볼 수 있습니다. 카페모카, 캐러멜마키아토처럼 크림과 설탕이 풍부한 카페인 음료를 즐기면 카페인 덕에 신진 대사량이 늘어나도 이 신진 대사량을 훌쩍 뛰어넘는 많은 양의 지방이 몸에 축적돼 살이 찌게 됩니다. 게다가 분말 크림 속의 포화지방은 비만과 심혈관질환의 주요 원인이므로 주의해야 합니다. ■도움말 식품의약품안전처

마이리틀텔레비전 백종원 치킨 ‘설탕폭포’ 레시피…하니 홍진경 정준영 합류 백종원 치킨, 하니 홍진경 정준영 ’마이리틀텔레비전’ 백종원이 ‘폭포 설탕’이 함유된 양념치킨 레시피를 공개했다. 16일 방송된 MBC ‘마이리틀텔레비전’에서는 백종원, AOA 초아, 예정화, 김구라, 래퍼 산이가 생방송 대결을 펼치는 모습이 그려졌다. 이날 방송에서 백종원은 브로콜리 스프와 양념치킨, 먹다 남은 오징어채를 이용한 안주 요리를 선보였다. ’슈가보이’라는 별명을 가진 백종원은 이날 양념치킨 레시피를 소개하면서 “여기에는 설탕이 들어갈 수 밖에 없다”며 또 한 번 설탕을 투척할 것을 예고했다. 예상대로 백종원은 종이컵에 가득 채운 물엿을 연거푸 넣고 설탕을 폭포처럼 쏟아 부었다. 이번에도 남다른 레시피를 공개한 백종원은 지난 회에 이어 이번에도 시청률 1위를 달성하며 우승을 차지했다. 한편, 17일에는 초아와 예정화가 빠지고 새 멤버로 EXID의 하니, 방송인 홍진경, 가수 정준영이 투입돼 인터넷 생방송을 진행한다. 온라인뉴스부 iseoul@seoul.co.kr

백종원 치킨 요리 선보이며 최현석 깨알 “엄마한테 혼나…흉내내지마” 폭소 백종원 치킨, 마이리틀텔레비전 백종원 ’마이리틀텔레비전’ 백종원이 ‘허세프’ 최현석을 디스해 웃음을 자아냈다. 백종원은 16일 밤 방송된 MBC ‘마이리틀텔레비전’에서 시중에 파는 치킨 레시피를 선보였다. 이날 백종원은 맛소금을 들고는 “이건 설탕이 아니다. 나는 황백설탕만 쓴다”면서 “어쩔 수 없이 맛을 내려면 맛소금을 써야 한다”고 설명한 뒤 생닭에 뿌리기 시작했다. 그러던 중 백종원은 ‘허세프’ 최현석의 소금 뿌리는 법을 언급하며 “이렇게 하면 엄마한테 혼난다. 사방에 소금이 튄다. 흉내내지 마라”고 조언해 웃음을 자아냈다. 온라인뉴스부 iseoul@seoul.co.kr

마마이리틀텔레비전 백종원, ‘허세프’ 최현석 깨알 디스 “흉내내지마” 이유는? 마이리틀텔레비전 백종원 ’마이리틀텔레비전’ 백종원이 ‘허세프’ 최현석을 디스해 웃음을 자아냈다. 백종원은 16일 밤 방송된 MBC ‘마이리틀텔레비전’에서 시중에 파는 치킨 레시피를 선보였다. 이날 백종원은 맛소금을 들고는 “이건 설탕이 아니다. 나는 황백설탕만 쓴다”면서 “어쩔 수 없이 맛을 내려면 맛소금을 써야 한다”고 설명한 뒤 생닭에 뿌리기 시작했다. 그러던 중 백종원은 ‘허세프’ 최현석의 소금 뿌리는 법을 언급하며 “이렇게 하면 엄마한테 혼난다. 사방에 소금이 튄다. 흉내내지 마라”고 조언해 웃음을 자아냈다. 온라인뉴스부 iseoul@seoul.co.kr

마이리틀텔레비전 백종원 치킨 ‘폭포 설탕’ 레시피…하니 홍진경 정준영 합류 백종원 치킨, 하니 홍진경 정준영 ’마이리틀텔레비전’ 백종원이 ‘폭포 설탕’이 함유된 양념치킨 레시피를 공개했다. 16일 방송된 MBC ‘마이리틀텔레비전’에서는 백종원, AOA 초아, 예정화, 김구라, 래퍼 산이가 생방송 대결을 펼치는 모습이 그려졌다. 이날 방송에서 백종원은 브로콜리 스프와 양념치킨, 먹다 남은 오징어채를 이용한 안주 요리를 선보였다. ’슈가보이’라는 별명을 가진 백종원은 이날 양념치킨 레시피를 소개하면서 “여기에는 설탕이 들어갈 수 밖에 없다”며 또 한 번 설탕을 투척할 것을 예고했다. 예상대로 백종원은 종이컵에 가득 채운 물엿을 연거푸 넣고 설탕을 폭포처럼 쏟아 부었다. 이번에도 남다른 레시피를 공개한 백종원은 지난 회에 이어 이번에도 시청률 1위를 달성하며 우승을 차지했다. 한편, 17일에는 초아와 예정화가 빠지고 새 멤버로 EXID의 하니, 방송인 홍진경, 가수 정준영이 투입돼 인터넷 생방송을 진행한다. 온라인뉴스부 iseoul@seoul.co.kr

백종원 치킨 요리 선보이며 최현석 깨알 디스 “흉내내지마” 폭소 백종원 치킨, 마이리틀텔레비전 백종원 ’마이리틀텔레비전’ 백종원이 ‘허세프’ 최현석을 디스해 웃음을 자아냈다. 백종원은 16일 밤 방송된 MBC ‘마이리틀텔레비전’에서 시중에 파는 치킨 레시피를 선보였다. 이날 백종원은 맛소금을 들고는 “이건 설탕이 아니다. 나는 황백설탕만 쓴다”면서 “어쩔 수 없이 맛을 내려면 맛소금을 써야 한다”고 설명한 뒤 생닭에 뿌리기 시작했다. 그러던 중 백종원은 ‘허세프’ 최현석의 소금 뿌리는 법을 언급하며 “이렇게 하면 엄마한테 혼난다. 사방에 소금이 튄다. 흉내내지 마라”고 조언해 웃음을 자아냈다. 온라인뉴스부 iseoul@seoul.co.kr

마이리틀텔레비전 백종원, ‘허세프’ 최현석 깨알 디스 “흉내내지마, 엄마한테 혼나” 마이리틀텔레비전 백종원 ’마이리틀텔레비전’ 백종원이 ‘허세프’ 최현석을 디스해 웃음을 자아냈다. 백종원은 16일 밤 방송된 MBC ‘마이리틀텔레비전’에서 시중에 파는 치킨 레시피를 선보였다. 이날 백종원은 맛소금을 들고는 “이건 설탕이 아니다. 나는 황백설탕만 쓴다”면서 “어쩔 수 없이 맛을 내려면 맛소금을 써야 한다”고 설명한 뒤 생닭에 뿌리기 시작했다. 그러던 중 백종원은 ‘허세프’ 최현석의 소금 뿌리는 법을 언급하며 “이렇게 하면 엄마한테 혼난다. 사방에 소금이 튄다. 흉내내지 마라”고 조언해 웃음을 자아냈다. 온라인뉴스부 iseoul@seoul.co.kr

백종원 치킨, 맛소금 뿌리면서 최현석 견제 “이런 거 흉내내지마” 폭소 백종원 치킨, 마이리틀텔레비전 백종원 ’마이리틀텔레비전’ 백종원이 ‘허세프’ 최현석을 디스해 웃음을 자아냈다. 백종원은 16일 밤 방송된 MBC ‘마이리틀텔레비전’에서 시중에 파는 치킨 레시피를 선보였다. 이날 백종원은 맛소금을 들고는 “이건 설탕이 아니다. 나는 황백설탕만 쓴다”면서 “어쩔 수 없이 맛을 내려면 맛소금을 써야 한다”고 설명한 뒤 생닭에 뿌리기 시작했다. 그러던 중 백종원은 ‘허세프’ 최현석의 소금 뿌리는 법을 언급하며 “이렇게 하면 엄마한테 혼난다. 사방에 소금이 튄다. 흉내내지 마라”고 조언해 웃음을 자아냈다. 온라인뉴스부 iseoul@seoul.co.kr

탄수화물로 섭취해야 하는 바람직한 열량은 하루에 필요한 전체 열량의 50~60%입니다. 이 정도의 탄수화물은 300~400g 정도입니다. 그런데 탄수화물 섭취를 자제하지 못하고 설탕이나 액상과당이 많이 든 음료, 케이크, 흰 밀가루로 만든 빵, 면 종류의 음식을 지나치게 많이 섭취하면 탄수화물 중독이 올 수 있습니다. 탄수화물이 공급되지 않으면 불안해지고 초조해하는 증상을 탄수화물 중독이라고 합니다. 설탕이나 밀가루 음식 같은 정제탄수화물은 혈당을 급격히 상승시켜 혈당을 조절하는 인슐린이라는 호르몬의 분비를 자극합니다. 그 결과 혈당이 급격히 상승한 만큼 빠르게 떨어지면서 스트레스 호르몬인 코르티솔이 분비돼 혈당을 올리고자 다시 단 음식을 찾는 악순환이 되풀이됩니다. 반면 당지수가 낮은 음식은 혈당을 서서히 높이므로 인슐린이 여유를 가지고 ‘필요한 만큼’만 분비됩니다. 인슐린이 과다 분비되지 않으면 불필요한 지방합성이나 축적이 일어나지 않습니다. 따라서 당지수가 높은 음식, 즉 단순당, 흰 빵, 흰 쌀밥 같은 정제된 당질은 피하고 당지수가 낮은 음식을 선택해야 체중을 조절할 수 있습니다. 다만 당지수가 낮은 음식이어도 마음껏 먹는 것은 금물입니다. 예를 들어 감자칩은 당지수가 낮아도 열량이 높아 오히려 체중이 증가할 수 있습니다. 열량을 고려하지 않고 단순히 당지수만 비교해서는 안 됩니다. 구운 감자와 감자칩의 당지수는 각각 85, 57로 당지수만 놓고 보면 감자칩을 먹는 게 좋지만, 감자칩은 지방 함량이 높고 그만큼 열량도 높아 체중조절에 도움이 되지 않습니다. 탄수화물 섭취는 스트레스와도 밀접한 관련이 있습니다. 만성스트레스와 우울증이 있으면 뇌에서 분비되는 세로토닌이라는 호르몬의 생성이 감소하고, 뇌는 이 호르몬의 수치를 높이려고 탄수화물의 섭취 욕구를 증가시킵니다. 탄수화물을 지나치게 섭취하지 않으려면 규칙적으로 적정량의 식사를 해야 합니다. 끼니를 거르면 혈당이 떨어지면서 에너지를 얻고자 본능적으로 혈당을 빠르게 상승시키는 단 음식을 더 찾게 되므로 식사를 거르지 말아야 합니다. 포만감을 줄 수 있는 섬유질은 충분히 섭취해야 합니다. 섬유질은 당분의 흡수를 지연시켜 인슐린의 급격한 분비를 억제합니다. 단백질 식품 섭취를 늘리는 것도 도움이 됩니다. 포만감도 생기고 그만큼 탄수화물 섭취를 줄일 수 있습니다. 하지만 단백질 섭취를 지나치게 늘리고 탄수화물 섭취를 줄이면 신장기능이 손상되고, 칼슘 손실에 따른 골절, 대장암 및 우울증 등 다양한 부작용이 발생할 수 있습니다. ■도움말 식품의약품안전처

평판 사회(김봉수 외 지음, RHK 펴냄) 지난 연말 뜨거운 이슈로 부각됐던 대한항공 ‘땅콩 회항’ 사건을 계기로 기업경영의 변모상을 짚었다. 책 제목 ‘평판 사회’는 기업에 사회적 명분과 사회적 가치, 사회적 관계가 요구되는 사회라는 뜻. 경제신문 기자와 기업 컨설턴트, 변호사들이 지금 우리 시대를 관통하는 핵심 키워드로 삼았다. 책의 큰 테마는 ‘평판이 기업의 생존을 좌우한다’는 것이다. 기업이 사회적 요구를 충족시키지 못할 경우 평판을 잃고 위기에 내몰린다는 것을 보여주는 대표 사례로 ‘땅콩 회항’이 다뤄진다. 최근 화제가 됐던 ‘크림빵 뺑소니 사건’‘박태환 도핑테스트 양성 반응’‘LG-삼성전자 간 세탁기 갈등’ 또한 법리와 경영의 영역에서 평판이 실질적 힘의 논리로 작용함을 보여주는 평판 사회의 장면들로 등장한다. 국내외 유수기업의 위기관리 사례가 풍부하게 소개된다. ‘땅콩 회항’ 사건의 전말을 다룬 ‘땅콩 회항의 24개 국면들’도 참고자료로 붙였다. 352쪽. 1만 5000원. 철학이 있는 식탁(줄리언 바지니 지음, 이용재 옮김, 이마 펴냄) 요즘 TV방송을 통해 가장 흔하게 접할 수 있는 게 음식·요리 프로그램이다. 지나칠 만큼 성행하는 이 같은 방송을 보자면 뭔가 빠져 있다는 느낌을 받을 때가 적지 않다. 철학자인 저자 역시 그 대목에 착안했다. ‘무엇을 어떻게 먹는가’에 대한 성찰없이 유행 따라 먹는 행동을 반복하는 모습을 통해 먹는 법과 관련된 도덕성과 윤리, 실천적 지혜를 짚는다. 그렇다고 도덕성과 금욕에 방점을 찍지 않는다. 그 대신 지역에서 생산하는 식재료며, 식량 자급자족, 채식주의를 비판한다. 즐겁고 맛있게 먹되 더 나은 삶이 되도록 식탁에 철학을 담자는 것이다. 먹는 일에 철학적으로 접근하면서도 ‘감량-의지력’과 ‘체중유지-겸손’ 같은 주제를 통해 현실과 밀접한 논의도 전개한다. 각 장이 ‘새로운 식생활의 제안’-‘이를 위한 실천적, 윤리적 덕목’-‘실용적 레시피’로 구성되며 저자의 주장을 모은 음식조리법으로 책을 마무리한다. 376쪽. 1만 7000원. 전쟁에서 경영전략을 배우다(김경원 지음, 21세기북스 펴냄) 전쟁 사례에서 건져 올린 경영전략의 성공 공식 13가지를 추렸다. 국운을 쥔 중대한 전투에서 세계적 명장들이 보였던 전략과 기업의 성패를 좌우한 경영자들의 전략을 함께 놓고 살펴 전략의 본질적 기원이라는 전쟁, 그리고 전쟁의 현대적 확장형태로 볼 수 있는 기업경영을 비교한 것이다. ‘적의 약점에 나의 강점 들이밀기’‘유능한 전략스태프 확보’‘전쟁 승리의 궁극적 요인은 사랑’‘과거의 성공전략 답습은 금물’‘현장 목소리와 판단 중시’‘최악 상황을 버틸 수 있는 내 한계 고려’…. 각각의 교훈을 전쟁·경영 사례로 풀어내 읽는 재미가 쏠쏠하다. 이를테면 6·25전쟁 중 참모의 도움을 받지 못한 채병덕 장군과 혼다의 꿈을 실현시켜준 다케오를 연결한다. 그런가 하면 과거 성공 전술을 그대로 썼다가 낭패를 본 이스라엘군의 탱크 전술에 기존 사업 모델에 안주하다 몰락한 세계 기업 코닥과 노키아를 붙이기도 한다. 312쪽. 1만 5000원. 고독육강(쟝쉰 지음, 김윤진 옮김, 이야기가 있는집 펴냄) 현대사회에서 ‘마음의 큰 병’으로 불리는 고독에 대해 ‘미학의 대가’로 통하는 대만 시인 겸 소설가가 집중 탐구했다. 책에서 일관되게 강조되는 메시지는 ‘고독을 두려워하지 말고 완성하라’는 것이다. “고독은 또 다른 도전”이라는 저자는 무엇보다 고독은 피해야 할 어두운 그림자가 아니라 지금 현재를 살고 있는 나의 또 다른 모습임을 바로 보라고 말한다. 자신의 고독을 인정하고 존중하는 사람이 진정 삶을 살아가고 있다고 말할 수 있으며 그런 사람만이 타인의 고독을 인정하고 존중할 수 있다는 주장이다. 고독에 대한 사변 늘어놓기나 ‘고독은 나약한 마음의 징표’식의 설교에 머물지 않는다. 인간이 느끼는 고독 그 자체에 집중해 욕망의 결여와 소통 부재, 권력의 통제, 꿈의 상실, 관계의 거부, 집단의 폭력 등 6가지 테마로 설명한다. 문학과 철학, 미술, 영화, 중국사에 대한 해박한 지식이 도드라진다. 336쪽. 1만 5000원.

백종원 까르보나라 슈가보이 이은 오일보이? 백종원 까르보나라 백종원이 까르보나라 레시피를 방송에서 공개했다. MBC 예능 프로그램 ‘마이리틀 텔레비전’에 출연한 백종원은 까르보나라 맛의 비밀 레시피를 소개했다. 백종원은 파스타 위에 허브를 뿌리며 “아내가 물어 봤는데 알려준 적 없다”면서도, ‘신종 허브’라고 말했다. 이어 “나도 모르게 말해 버렸다. 아내가 방송 볼 텐데 큰일 났다”고 말해 시청자들을 폭소케 했다. 백종원은 또 “기름은 많이 뿌려야 한다. 중요한 건 올리브유도 많이 먹으면 살이 찐다는 거다. 하지만 많이 뿌리겠다”고 설명해 웃음을 자아냈다. 온라인뉴스부 iseoul@seoul.co.kr