동래정, 77호점 가맹계약 체결… 소비자 접점 확대
- 76호 천안성성점·77호 야탑점 오픈 준비 중… 일산·종각·인천 등 가맹 지역 확대 예정
돼지고기 전문 프랜차이즈 동래정을 운영하는 (주)동래정에프엔비(대표이사 윤경근, 이하 동래정)가 최근 77호점 야탑점 가맹계약을 마치며 소비자 접점을 확대하고 있다고 밝혔다. 오픈 예정인 76호점 천안성성점과 야탑점에 이어 일산, 종각, 인천 지역에도 가맹점 확대가 예정돼 있어 수도권을 중심으로 브랜드 접점이 더욱 넓어질 전망이다.
동래정은 포화 상태의 외식 프랜차이즈 시장 속에서 이와 같이 지속적인 가맹점 확대가 가능했던 배경으로 유행을 좇기보다 고기 자체의 경쟁력을 지켜온 동래정의 운영 철학을 꼽았다.
포화된 시장 속 가맹 이어지는 배경, ‘고기의 본질’
동래정이 말하는 운영 철학은 ‘고기의 본질’을 추구하는 것으로, ‘고기의 본질’은 엄선한 프리미엄 원육의 ‘품질’, 부위별 고유의 맛과 식감을 살리는 섬세한 ‘손질’, 백탄 직화로 풍미를 완성하는 ‘불질’을 의미한다.
동래정은 이러한 철학을 바탕으로 메뉴 수나 일시적인 화제성보다 원육과 조리의 기본에 집중한 전략을 펼쳐 고객에게는 다시 찾을 이유를, 예비 가맹점주에게는 오래 운영할 수 있는 브랜드라는 신뢰를 제공한다. 본사는 원육 선별과 손질, 백탄직화 운영 기준을 표준화해 매장마다 동래정다운 맛과 품질이 구현될 수 있도록 지원하고 있다.
외형 매출보다 수익 구조 우선… ‘줄 서는 고깃집, 돈 버는 집’ 지향
동래정은 또한 외형적인 매출보다 실제 수익 구조가 중요하다고 보고 이를 강조하는 정책을 전개하고 있다. 매출 규모만 키우는 방식이 아니라 원육 관리, 메뉴 구성, 인력 운영, 조리 동선 등 매장의 운영 효율을 함께 설계해야 가맹점이 안정적으로 성장할 수 있다는 판단이다.
동래정 관계자는 “동래정이 지향하는 매장은 단순히 매출이 큰 매장이 아니라 고객이 줄 서서 찾고, 점주는 실질적인 수익을 남기는 ‘줄 서는 고깃집, 돈 버는 집’”이라며 “가맹점 수를 늘리는 것만큼 기존 매장이 안정적으로 운영되는 구조를 만드는 데 집중하고 있다”고 말했다.
2027년 서울·경기 등 수도권 넘어 지방으로 확장
동래정은 향후 서울·경기권의 주요 상권을 촘촘히 확보하는 한편 지방 핵심 도시로 출점 범위를 넓힐 계획이다. 일산, 종각, 인천 등 예정 지역의 가맹 절차와 매장 준비를 순차적으로 진행하고, 상권 분석과 점주 교육, 오픈 지원, 매출 관리 등 본사의 지원 체계도 확대한다.
또한 일상 어디서나 쉽게 볼 수 있는 브랜드로 만들기 위해 올해에 이어 내년에는 서울·경기권은 물론 지방까지 확대해 나갈 예정이라며, 동래정이 지켜온 고기의 본질과 가맹점 수익성을 함께 지키는 성장을 이어가겠다는 포부를 밝혔다.
한편 동래정은 최근 76호 천안성성점과 77호 야탑점 계약을 계기로 출점 후보 지역과 예비 가맹점주 상담을 확대하고 있다. ‘품질·손질·불질’의 기준을 전국 매장에서 일관되게 구현하고, 고객과 점주 모두에게 선택받는 브랜드를 만드는 것이 목표다.