새바다·와이즈바이오, 수산물 미생물 오염 ‘현장서 잡는다’
수산물 유통 전문기업 새바다와 분자진단 전문기업 와이즈바이오(WISE BIO)가 수산물 생산부터 가공·보관·유통까지 전 과정에 적용 가능한 현장형 식품안전 관리 솔루션을 선보인다.
수산물 유통 현장에 신속 분자진단 기술을 접목해 미생물 오염 위험을 조기에 파악하고, 예방 중심의 위생관리 체계를 강화하겠다는 취지다.
양사는 오는 11월 4일부터 6일까지 부산 벡스코(BEXCO) 제1전시장에서 열리는 ‘2026 부산국제수산EXPO(BISFE 2026)’에 공동 부스를 마련해 참가한다고 30일 밝혔다.
이번 전시에서는 새바다의 수산물 유통 전문성과 와이즈바이오의 현장형 분자진단 기술을 결합한 식품안전 관리 방안을 집중 조명한다.
어업·양식 현장부터 선상 보관, 수산물 가공, 냉동 보관, 물류·판매에 이르기까지 각 단계에서 발생할 수 있는 미생물 오염과 교차오염 위험을 신속히 확인하는 데 초점을 맞췄다.
수산물은 어획 이후 복잡한 보관·가공·운송 과정을 거치므로 취급 환경에 따라 병원성 미생물에 노출될 위험이 크다.
가공시설 작업대와 도구, 작업자 손, 보관·판매 현장 등은 지속적인 위생관리가 필수적인 구간이다. 그러나 기존 미생물 검사는 전문 검사시설과 고가 장비에 의존하는 경우가 많아 현장에서 결과를 신속히 확인하기 어렵다는 한계가 있었다.
양사는 현장 경험과 진단 기술을 결합해 기존 품질관리 절차를 보완하는 ‘미생물 스크리닝’ 모델을 대안으로 제안한다.
새바다가 수산물 유통 과정에서 발생하는 실질적인 위생관리 수요를 제시하면, 와이즈바이오가 이에 대응하는 신속 검사기술을 제공하는 방식이다.
와이즈바이오의 핵심 기술은 현장형 분자 진단 솔루션 ‘WEASY(위지)’다. 대형 분석 장비에 대한 의존도를 낮추고 현장에서 주요 식중독 원인균을 30분 이내에 신속히 확인할 수 있도록 개발된 솔루션이다. 주요 검사 대상은 수산물과 관련성이 높은 장염비브리오, 비브리오 패혈증균을 비롯해 살모넬라균, 리스테리아균, 황색포도상구균 등이다.
와이즈바이오는 패류 등 수산물 안전 관리에 활용할 노로바이러스 진단 기술도 추가 개발 중이다. 향후 검사 대상을 확대해 수산물 생산·유통 전반을 아우르는 진단 기술력을 확보한다는 구상이다.
현장 활용 범위도 넓다. 어업·양식 현장에서는 양식수와 취급 환경의 미생물 모니터링에, 선상 보관 단계에서는 어획물 취급 위생 점검에 쓰인다. 가공시설에서는 작업대·도구·작업자 손의 교차오염 위험을 살피고, 냉동·물류·판매 현장에서는 보관 환경의 위생 상태를 정밀 점검하는 보조 수단으로 활용할 수 있다.
다만 실제 검사 적용 범위와 성능은 검체 종류와 사용 환경별 검증 결과에 따라 달라질 수 있다. 해당 기술은 기존 법정 검사와 공인검사를 대체하는 것이 아니라, 현장의 선제 대응을 돕는 보완 용도로 활용된다는 게 회사 측 설명이다.
진영구 새바다 대표는 “이번 전시회에서 어업·양식업 종사자와 가공·물류·유통 기업, 식품안전 담당자 등을 대상으로 기술과 활용 사례를 소개하고 현장 적용 및 협력 가능성을 모색할 것”이라며 “문제가 발생한 뒤 대응하는 사후약방문식 방식에서 벗어나, 주요 관리 지점을 상시 점검하고 오염 위험에 선제 대응하는 예방 중심의 식품안전 관리체계를 확산시키겠다”고 강조했다.