◎올해 30%인상/싼것 시키면 주문 안받아/「비위생ㆍ불친절」 횡포에 가까워 각종 음식값 등 서비스요금은 크게 올랐으나 서비스는 제자리이거나 더욱 엉망이다. 이같은 현상은 대중음식점에서 가장 심해 무더위에 음식점을 찾는 사람들을 더욱 짜증나게 하고 있다. 「음식점의 서비스가 형편없다」는 지적은 어제 오늘의 일이 아니지만 좀처럼 개선되지 않는 것은 업주들이 「돈만 벌면 된다」는 생각에 「해도 그만 안해도 그만」인 것이 서비스로 잘못 인식하고 있기 때문인 것으로 지적되고 있다. 올해초 1천∼1천5백원 하던 자장면 한그릇이 4개월여전부터 1천2백원∼1천5백원으로 오른 것을 비롯,설렁탕이 2천∼3천원에서 2천5백∼4천원,냉면이 2천∼3천원에서 2천5백∼3천5백원으로 20∼30%씩 인상되는 등 음식값이 큰폭으로 올랐다. 이에반해 음식점의 서비스는 예전과 달라진 것없이 오히려 나삐지고 있다는 지적이다. 직장동료 7명과 함께 중구 명동에 있는 1백50석 규모의 J음식점에 점심을 먹으로 갔던 차찬모씨(29ㆍ서대문구 아현동)는 종업원이 음식주문을 일일이 적지않고 주방에 시켰다가 다른 음식이 나오는 바람에 『원래 주문한 것으로 바꾸어 달라』고 요구했으나 『교환이 되지 않는다』고해 종업원과 실랑이를 벌인 끝에 엉뚱한 음식을 먹어야만 했다. 이밖에 손님이 와도 제대로 안내를 해주지 않고 몇번씩 불러야 주문에 응한다거나 싼음식을 시키면 비싼 음식을 시킨 다른 손님과 차별대우하며 메뉴판에 있는 싼음식은 아예 주문조차 받지 않기가 일쑤이다. 또 물컵을 제대로 씻지 않아 화장품이나 음식찌꺼기가 묻어 있거나 음식에 벌레나 머리카락 등 이물질이 섞여있는 경우,음식을 채 먹기도 전에 그릇 등을 치워버려 손님을 불쾌하게 만드는 등 음식점의 비위생 불친절은 「횡포」에 가깝다.

◎서울시,위생검사 서울시내 유명 냉면집의 냉면육수가 대부분 비위생적인 것으로 드러났다. 23일 서울시에 따르면 지난6월 한달동안 시내 냉면전문식당 및 대형음식점 등 1백85개소의 냉면육수를 수거,시산하 보건환경연구원에 검사를 의뢰한 결과 이중 69.7%인 1백29개소에서 대장균이 검출됐다는 것이다. 그러나 이번 검사에서 식중독을 일으키는 세균인 살모넬라균은 검출되지 않았다. 이번에 적발된 업소들 가운데에는 종로구 신문로 은행나무집,종로구 평창동 평창면옥,강남구 삼성동 대원가든,종로구 평창동 배나무집 등 시내 유명 대형업소들이 상당수 포함돼 있다. 대장균은 질병을 유발하지는 않으나 식품관리상 위생상태를 나타내는 오염지표기준으로 냉면육수에서는 1마리의 검출도 허용치않고있다. 이에따라 시는 이들 업소에 대해 시정지시를 내리는 한편 8월중 재수거검사를 실시,다시 대장균이 검출될 경우 영업정지처분을 내리기로 했다. 시는 앞으로 전업소를 대상으로 냉면육수의 조리시설과 보관관리상태 및 종업원위생관리 등 지도감독을강화할 방침이다.

◎커피­이ㆍ미용­목욕료도 내리기로 대한요식업 중앙회는 21일 정부의 물가안정대책에 호응,설렁탕ㆍ냉면 등 대중음식값과 이용ㆍ미용요금 등 서비스 요금을 5∼10%정도 자율인하하도록 각 업소에 촉구하기로 했다. 이날상오 식품ㆍ위생ㆍ약품ㆍ미용 관련 13개 단체장들은 보사부에서 모임을 갖고 이같이 결정했다. 이에따라 요식업중앙회는 설렁탕ㆍ냉면 등 서민들이 즐겨찾는 대중음식값을 5∼10% 내리고 목욕협회도 현행 1천5백원 이상의 요금을 받는 대중탕의 경우 10% 범위안에서 자율적으로 인하토록 했다. 또 다방협회도 커피값 등 음료수값을 5∼10% 범위안에서 인하할 방침이다.

◎각각 1년∼2개월씩 줄여/보사부/기한 지난 식품팔면 형사처벌 보사부는 8일 다음달부터 가공식품의 제조일자표시 제도가 유통기한표시제로 변경됨에 따라 식품공전에 수록된 1백11개 식품 가운데 된장 고추장 및 햄 등 가공식용품 15개 품목의 유통기한을 종전 3년∼8개월에서 각각 1년∼2개월씩 줄였다. 유통기한이 정해져 있지않은 아이스크림 빙과류 설탕 소주 등은 표시대상에서 제외됐다. 동결시킨 발효유와 완전포장된 냉면 및 당면은 각각 1년 및 1년6개월로 유통기한이 새로 설정됐고 소시지 분쇄육 등은 보관에 따른 규제가 강화됐다. 보사부는 앞으로 식품제조업자들이 유통기한이 지난 식품을 운반,진열판매할 경우 형사처벌 및 행정처분을 내리기로 했다. 유통기한이 짧아진 품목은 다음과 같다. ◇유통기한단축 ▲잼(3년→2년) ▲포도당( 〃 ) ▲액상과당(2년→1년) ▲분말엑기스차( 〃 ) ▲천연농축엑기스차( 〃 ) ▲클로렐라( 〃 ) ▲된장(2년→1년6개월) ▲고추장( 〃 ) ▲춘장( 〃 ) ▲인삼분말( 〃 ) ▲인삼음료( 〃 ) ▲인삼캡슐( 〃 ) ▲베이컨(영하 10도이하에서 25일→ 〃 15일) ▲라면(8월→6월) ▲냉동식품(영하15도이하에서 1년→ 〃 3월∼9월) 등이다.

모스크바에 가면 「평양식당」이라는 이름의 우리 음식을 먹을 수 있는 식당이 한곳 있다. 겉 모습은 소련내의 여느 식당처럼 우중충하나 내부에는 길다란 식탁들이 가지런히 놓여있고 병풍,골동품들이 금방 한국적인 것을 느끼게 한다. 이곳에서는 여러가지 김치와 함께 갈비,된장찌개,두부 등을 맛볼 수 있다. 냉면도 있고 빈대떡,곰탕도 메뉴에 들어 있다. 폴란드의 바르샤바에도 같은 이름으로 딱 한곳이 있다. ◆그러나 파리나 뉴욕,도쿄 등의 서방에 있는 한국음식점과는 여러 면에서 아주 다르다. 운영방법이 그렇고 맛도 달라 상당히 현지화 돼 있다. 모스크바의 평양식당은 소련국영 모스크바 레스토랑서비스사가 북한기업과 합작운영하는 것으로 개인의 것이 아니다. 바르샤바의 것은 당초에는 북한교포가 시작했으나 지금은 폴란드인에게 넘겨져 운영되고 있다. 요리사가 북한출신이다. ◆더욱 차이가 나는 것은 이곳을 찾는 고객의 내용이 다르다는 것이다. 서방의 한국 음식점에는 한국인 여행객,기업인,유학생,현지인까지 그야말로 많고 다양하나 동구의식당은 극히 제한돼 있다. 대부분이 현지 대사관 직원들이고 북한에서 온 관련 유력인사 정도가 고작이다. 그래서 서방의 한국음식점은 숫자도 많고 식당 이름도 제각각이나 이들 식당은 모두 「평양식당」으로 이름이 같고 또 단 한 곳씩 뿐이다. ◆그러나 얼마전 부터 이들 식당이 빛을 보기 시작했다. 찾는 손님들이 부쩍 늘어났다. 동구가 개방화,민주화 되면서 한국인들의 방문이 늘었고 자연히 한곳뿐인 이곳을 찾을 수밖에 없기 때문이다. 이번에도 모스크바의 평양식당에서 현대그룹의 정주영회장이 북한대사관 직원들과 식사를 하던 최홍희 국제태권도연맹회장을 만나 여러 얘기를 나눈 것이 화제가 되고 있다. 동구가 개방되면서 남북한 보통사람들의 자연스런 접촉이 이미 시작됐고 이 식당이 그 장소를 제공하고 있는 셈이다. ◆북한은 동구의 자유화 바람의 북한내 유입을 막기위해 이들 지역에 있던 유학생들을 소환했고 최근에는 북한내에 거주하고 있는 소련인들의 귀국조치까지 검토하고 있다는 얘기가 들리고 있다. 그러나 아무리 막아도 어쩔 수없는 것이 요즘의 세계적인 개방화 추세이다. 그 바람이 모스크바의 평양식당에도 불고 있다는 것을 북한은 알아야 한다.