올해 배추 농사가 잘됐다. 한국농촌경제연구원은 가을배추 생산량이 지난해보다 18.5% 늘 것으로 내다봤다. 정부도 화끈하게 밀어준다. 배추·무·젓갈 등 김장 재료 할인 예산을 지난해보다 28% 더 지원하기로 했다. 역대 최대인 640억원. ‘한 포기 더’ 담그자는 캠페인도 벌인다. 김장 담그기 딱 좋은 해다. 정작 바빠져야 할 손들이 부엌 문턱에서 멈칫한다. 김치를 직접 담근다는 가구는 올해 58.6%. 지난해 64.2%보다 줄었다. 김장포기족이 또 늘어난 것이다. 찬바람 불면 김치부터 담가 아들딸 집에 전해주던 세대가 점점 줄어든다. 손맛의 대물림이 멈추는 일이 어느 집에나 익숙해지고 있다. 시댁과 친정에서 받아오던 김치가 끊기자 담그는 법을 배우는 대신 시판 김치로 갈아타는 가구가 늘었다. 그래도 김장 문화는 남아서 평소엔 김치를 필요한 만큼 사 먹고, 김장철이 되면 찌개용·부침개용 김치를 대량 주문해 김치냉장고를 채운다. 해외 수출까지 하는 대기업 김치는 물론이고 지역 특색을 살린 특산물 김치, 호텔이나 이름난 식당이 브랜드를 걸고 판매하는 김치까지 골라 먹게 됐다. 김치산업 실태조사에서 판매용 상품김치가 국산 김치 시장에서 차지하는 비중은 2022년 27.6%에서 2024년 32.4%로 커졌다. 전용 김치통에 쌓아 뒀다 한 포기씩 꺼내 잘라 먹든, 봉지를 뜯어 접시에 가지런히 놓든 식탁 위에선 똑같은 김치. 그런데 물가 당국은 다르게 대접한다. 어제 발표된 소비자물가 통계에서 배추는 농축수산물, 김치는 가공식품으로 분류됐다. 지난달 배추값은 1년 전보다 11.8% 내렸지만 김치는 1.0% 내리는 데 그쳤다. 완제품 값에는 재료 원가 말고도 인건비와 운송비 등이 얹힌다. 정부의 할인 지원은 소비자가 식재료를 살 때만 적용되기 때문이다. 시판 김치를 먹는 집은 정부 혜택의 테두리 밖으로 밀려난 셈이다. 사 먹는 김치가 익숙해진 시대. 물가 대책도 낡은 틀을 깨고 부엌 밖으로 나올 때가 됐다.

“아주 요망진(제주도 방언·똑똑한) 아줌마였어요. 그런데 보이스피싱에 속아 2000만원 잃었고요. 사기범의 말은 믿고 정작 아들딸 말은 안 믿더라니까요.” LG유플러스의 보이스피싱 예방 교육을 맡은 임한진 강사는 지난달 27일 제주시 제주특별자치도노인복지관 3층 대강당에서 속된 말로 덜떨어진 사람만 보이스피싱에 속는 게 아니라며 이렇게 말했다. 사기범에게 심리적으로 휘둘리면 외려 가족의 말조차 믿지 못하더라는 것이다. 이어 임 강사가 피해 경험을 물었다. 한 어르신은 전남광주시 고흥에 사는 친구가 김을 보내 주겠다고 한 지 이틀 만에 배송 주소가 잘못됐으니 다시 알려 달라는 연락을 받았다고 운을 뗐다. 이에 의심 없이 연락에 응했다가 휴대전화에 저장된 정보를 탈취당했고, 휴대전화를 새로 마련해야 했다. 임 강사는 “부끄러워서 경험담을 잘 공유하지 않는데 그러니 주변에 또 당하는 분이 생긴다”고 설명했다. 임 강사는 파이를 자르고 된장찌개를 끓이는 인공지능(AI) 영상 중에 진짜를 고르는 퀴즈를 냈다. 그는 “나도 다 못 맞혔다”고 했다. 사람의 눈과 귀를 속일 만큼 정교해진 기술은 범죄에도 악용되고 있다. 사기범들은 택배 주소 오류나 부고장, 제주 지역 분리수거 시설인 ‘클린하우스’의 과태료 안내까지 사칭해 인터넷 주소를 누르도록 유도한다. 저금리 대출을 미끼로 악성 앱을 설치하게 한 뒤 금융회사로 거는 전화를 가로채는 수법도 재연 영상으로 소개됐다. 임 강사는 가족이 돈을 요구해도 기존에 알던 번호로 직접 확인하라고 당부했다. LG유플러스 직원들도 어르신들과 나란히 앉아 스마트폰 보안 기능과 인공지능(AI) 통화 앱 ‘익시오’의 보이스피싱 탐지 기능, 챗GPT 활용법 등을 안내했다. LG유플러스가 최근 2년간 전국 복지관과 다문화가족센터 등에서 진행한 교육은 누적 241회로, 3615명이 참여했다.

다이어트를 시작하면 체중계 수치 변화에 지나치게 예민해지기 쉽다. 식단을 철저히 지키고 운동을 병행하더라도 체중이 며칠간 제자리에 머물면 불안감을 느끼는 경우가 흔하다. 당장 감량이 이루어지지 않는다는 이유로 급하게 식사량을 줄이거나 운동을 무리하게 늘리려 하지만, 단기적인 체중 정체만으로 실제 다이어트 정체기에 접어들었다고 단정할 수는 없다. 체중계에 나타나는 숫자는 순수한 체지방의 무게만을 반영하지 않는다. 체내 수분량과 아직 소화되지 않은 음식물, 배변 상태 등 다양한 요인이 측정 수치에 복합적으로 관여한다. 따라서 며칠 동안 감량이 멈춘 것처럼 보인다면 즉시 극단적인 제한을 시도하기에 앞서 체중을 흔드는 일상적 요인들을 먼저 점검해야 한다. 나트륨과 탄수화물 섭취에 따른 수분 변화체중 정체가 나타났을 때 가장 먼저 확인해야 할 요소는 전날 섭취한 음식의 구성이다. 외식을 했거나 찌개, 배달 음식처럼 나트륨 함량이 높은 식사를 했다면 삼투압 조절을 위해 체내에 수분이 머무르면서 체중이 일시적으로 증가할 수 있다. 또한 평소보다 많은 양의 탄수화물을 섭취했을 때도 간과 근육에 글리코겐이 저장되는데, 글리코겐 1g당 약 3g의 수분이 함께 결합하는 특성이 있어 체중계 수치가 일시적으로 오르게 된다. 다이어트 초기에 체중이 빠르게 줄어드는 현상 역시 체지방이 급격히 빠졌다기보다는 체내 수분이 빠져나간 영향이 크다. 하루 이틀 사이에 체중이 늘거나 제자리에 머문다고 해서 모두 체지방이 증가한 것은 아니므로, 갑작스러운 수치 변화에 반응해 식사량을 급격히 줄이기보다는 전날 섭취한 음식의 나트륨과 탄수화물 비중을 확인하는 것이 바람직하다. 운동 강도 증가와 신체 회복 과정평소보다 운동을 열심히 하거나 강도를 갑자기 높였을 때도 예상과 달리 체중이 내려가지 않거나 오히려 올라갈 수 있다. 평소 하지 않던 스쿼트나 런지 같은 강한 근력 운동을 새로 시작하면 근육 섬유에 미세한 손상이 발생한다. 신체가 이를 회복하는 과정에서 일시적인 염증 반응과 함께 상처 부위로 체액이 쏠리는 부종 현상이 나타나 체중이 증가할 수 있다. 이러한 신체 반응을 이해하지 못하면 조급한 마음에 운동량을 무리하게 늘리거나 식사를 더 제한하는 악순환에 빠지기 쉽다. 이미 정해진 운동 계획을 충분히 소화하고 있다면, 운동을 더하기보다는 신체가 회복하며 체중이 안정될 시간을 주는 편이 적절하다. 식사량 감소와 배변 활동의 영향체중 감량을 진행하면 자연스럽게 전체적인 음식 섭취량이 줄어든다. 이때 물을 충분히 마시지 않거나 채소, 과일, 통곡물 같은 섬유질 섭취가 부족해지면 정상적인 배변 패턴이 무너지기 쉽다. 몸 안에 잔여물이 남아 있는 상태에서는 체지방이 줄어들더라도 체중계 수치에 즉각적으로 반영되지 않는다. 화장실을 원활하게 가지 못해 체중이 줄지 않는 상황에서 식사를 더 줄이면 배변 상태는 더욱 악화될 수 있다. 며칠간 체중계 숫자가 움직이지 않는다면 섭취 열량을 더 제한하기보다 수분과 섬유질 섭취가 충분한지, 배변 활동이 원활한지를 먼저 점검해야 한다. 일관된 측정 조건과 장기적인 흐름 확인체중을 측정하는 조건이 일정하지 않으면 올바른 변화를 파악하기 어렵다. 하루는 아침에 재고 다른 날은 저녁이나 운동 직후에 측정하는 등 시점이 달라지면 그사이 섭취한 음식과 수분의 영향으로 정확한 비교가 불가능해진다. 체중은 아침 기상 직후 화장실을 다녀온 뒤, 음식과 물을 섭취하기 전 가벼운 옷차림으로 같은 장소에서 재는 등 측정 조건을 일정하게 유지하는 것이 좋다. 또한 체중 감량 그래프는 매일 일정하게 내려가는 선형을 그리지 않는다. 체중은 며칠 동안 오르내림을 반복하며 점진적인 흐름을 만들어낸다. 단기적으로 수치 변화가 멈췄다는 이유로 섭취 열량을 급격히 줄이지 말고, 최근의 전체적인 흐름과 함께 현재의 식단과 활동량이 제대로 유지되고 있는지 확인하는 접근이 요구된다.

매운탕이나 전골 요리에 곁들여 향을 더하는 채소로 익숙한 쑥갓은 흔히 단순한 고명이나 부재료로 여겨지기 쉽다. 그러나 쑥갓은 식탁 위에서 입맛을 돋우는 역할을 넘어 풍부한 영양 성분을 품고 있어 중장년층 식탁에서 건강 식재료로 다시 주목받고 있다. 일상적인 식단 속에서 가볍게 지나치던 채소의 영양적 가치와 건강상 이점을 제대로 살펴보는 것이 중요하다. 마늘보다 풍부한 베타카로틴과 항산화 작용쑥갓의 대표적인 영양 성분으로는 체내 세포를 보호하는 항산화 물질인 베타카로틴을 꼽을 수 있다. 미국 농무부 식품성분 자료에 따르면 생마늘 100g에는 베타카로틴이 약 5㎍ 들어 있는 반면, 생쑥갓 100g에는 약 1,380㎍이 함유되어 있다. 이는 단순 베타카로틴 함량만 비교했을 때 마늘의 약 276배에 달하는 수치다. 다만 이러한 수치가 쑥갓의 전체적인 항산화 효과가 마늘보다 276배 뛰어나다는 뜻은 아니며, 두 식재료는 저마다 지닌 고유한 장점과 유익 성분이 다르다. 베타카로틴은 당근과 시금치, 깻잎 등에도 풍부하므로 다양한 녹색 채소를 고르게 섭취하는 것이 도움이 된다. 인체는 호흡하고 에너지를 생성하는 대사 과정에서 활성산소를 자연스럽게 만들어낸다. 활성산소가 체내에 과도하게 축적되면 쇠에 녹이 슬듯 세포가 손상되며, 장기간 누적될 경우 노화와 여러 질환의 원인으로 작용할 수 있다. 쑥갓에 함유된 베타카로틴은 이러한 산화 스트레스에 대응하는 항산화 반응에 관여한다. 그렇다고 쑥갓 섭취가 암을 유발하는 물질을 모두 배출하거나 암세포를 직접 없애는 것은 아니다. 항산화 성분의 꾸준한 섭취와 질병 치료는 완전히 다른 영역이므로 맹신하기보다는 균형 잡힌 채소 섭취 습관의 일환으로 삼아야 한다. 비타민 A 전환을 통한 점막 보호와 면역 유지베타카로틴은 체내에 흡수된 뒤 필요한 만큼 비타민 A로 전환되는 중요한 특성을 지닌다. 비타민 A는 시각 기능을 유지하는 데 관여할 뿐만 아니라 정상적인 면역 체계를 지키는 데 필수적인 영양소다. 특히 외부 병원체의 침입 경로가 되는 피부와 점막을 건강하게 유지하도록 돕는 방어막 역할을 한다. 신체 방어력이 저하되기 쉬운 중장년층과 노년층의 경우 이러한 점막 면역 관리가 더욱 요구된다. 다만 쑥갓을 많이 먹는다고 해서 면역력이 단기간에 급격히 상승하는 것은 아니므로, 평소 결핍 없이 일상적인 식단에서 영양을 골고루 채우는 접근이 바람직하다. 향기 성분이 주는 심신 안정과 식욕 증진쑥갓 특유의 산뜻하고 짙은 향은 식재료에 포함된 다양한 휘발성 향기 성분에서 비롯된다. 찌개나 탕 요리에 쑥갓을 더하면 요리의 풍미를 살리고 미각을 자극해 입맛을 돋우는 효과를 낸다. 이와 함께 쑥갓의 방향 성분은 심리적 긴장을 완화하는 아로마 효과를 지닌다. 향기 성분을 이용한 아로마테라피가 스트레스와 불안감을 완화하고 수면의 질을 개선하는 데 긍정적인 영향을 줄 수 있다는 연구 결과가 있는 만큼, 쑥갓 특유의 향미는 일상 속 기분 전환에도 도움을 준다. 칼륨 함유에 따른 신장 질환자의 섭취 주의점영양학적 이점이 많은 쑥갓이지만 기저 질환에 따라 주의해야 할 부분도 존재한다. 쑥갓에는 칼륨 성분이 포함되어 있다. 칼륨은 체내 전해질 균형에 필수적인 무기질이지만 신장 기능이 심하게 저하된 환자의 경우 여분의 칼륨을 소변으로 원활히 배출하지 못해 혈액 내에 쌓일 위험이 있다. 체내 칼륨 농도가 비정상적으로 높아지면 고칼륨혈증을 유발해 심장 박동에 이상이 발생할 수 있다. 따라서 만성 신장 질환 등으로 인해 의료진으로부터 칼륨 섭취 제한을 권고받은 환자라면 쑥갓의 과다 섭취를 피해야 하며, 개인의 건강 상태에 맞게 섭취량을 조절해야 한다.

서울 광진구는 구민들의 나트륨 섭취를 줄이고 건강한 식습관 형성을 돕기 위해 ‘개인 염도계 대여사업’을 운영한다고 30일 밝혔다. 이 사업은 가정에서 먹는 국이나 찌개의 염도를 측정해 나트륨 섭취를 관리하고 고혈압 등 만성질환을 예방하기 위해 마련됐다. 저염 식생활을 희망하는 구민이라면 누구나 디지털 염도계를 최대 12주간 무료로 빌릴 수 있다. 구는 상반기에 이어 하반기에도 사업을 운영하고 있다. 단순히 염도계를 빌려주는 데 그치지 않고 식생활 조사부터 영양상담까지 단계별 관리도 지원한다. 참여자는 사전 식생활 설문조사와 콩나물국을 활용한 짠맛 선호도 검사를 거쳐 염도계 사용법을 교육받는다. 이후 가정에서 국과 찌개의 염도를 측정해 기록하고, 월 1회 이상 전화 점검과 저염 식생활 관련 영양 정보도 문자로 제공받는다. 대여 기간이 끝나면 전문 영양사가 염도 측정 기록과 사전·사후 설문 결과를 바탕으로 1대1 맞춤형 영양상담을 진행한다. 이를 통해 식습관 개선 정도를 확인하고 지속적인 저염 식생활 실천을 돕는다. 김경호 구청장은 “가정에서 자주 먹는 국이나 찌개의 염도를 직접 눈으로 확인하는 과정이 식습관 개선의 첫걸음”이라며 “앞으로도 구민들이 일상 속에서 건강한 식생활을 실천할 수 있도록 실질적인 지원 사업을 지속적으로 확대해 나가겠다”고 말했다.

날씨가 쌀쌀해지거나 마땅한 반찬이 없을 때 따끈하고 얼큰한 국물 요리를 먼저 떠올리게 된다. 순두부찌개는 보통 바지락 같은 해산물이나 돼지고기를 넣어야 깊은 맛이 난다고 생각하기 쉽다. 식료품 찬장에 보관해 둔 참치캔 두 종류만 활용해도 전문점 못지않게 진하고 칼칼한 순두부찌개를 완성할 수 있다. 이연복 셰프의 조리법을 바탕으로 살코기 참치와 고추참치를 조합해 감칠맛을 끌어올리는 순두부찌개 끓이는 법을 알아본다. 준비 재료와 기본 손질 2~3인분 기준으로 준비할 재료는 살코기 참치캔 1개와 고추참치캔 1개, 순두부 1봉지다. 부재료로는 애호박 1/2개, 양파 1/2개, 대파 약간, 달걀 1개가 들어간다. 양념 계량은 밥숟가락 기준으로 다진 마늘 1/2큰술, 식용유 1큰술, 고춧가루 1큰술, 고추장 1큰술, 참치액 2큰술이며, 물은 총 250ml가 필요하다. 조리를 시작하기 전 채소는 먹기 좋은 크기로 다듬는다. 양파와 애호박은 잘게 썰고, 대파는 송송 썰어 준비한다. 살코기 참치캔에 들어 있는 기름은 찌개의 풍미를 내는 데 쓰이므로 버리지 않고 그대로 둔다. 고추참치는 자체에 양념이 배어 있어 복잡한 양념장을 따로 만들지 않아도 깊은 감칠맛을 낸다. 참치 기름에 채소 볶고 고추기름 내기냄비에 살코기 참치캔의 기름을 먼저 붓고 식용유 1큰술을 더한다. 여기에 손질해 둔 다진 마늘 1/2큰술, 양파, 애호박, 대파를 모두 넣고 불에 올려 볶는다. 참치캔 기름을 활용하면 참치 고유의 고소한 풍미가 채소에 자연스럽게 스며든다. 만약 참치 기름양이 적다면 식용유를 살짝 보충해 채소가 부드러워지고 고소한 향이 퍼질 때까지 볶아 준다. 채소가 알맞게 익으면 고춧가루 1큰술과 고추장 1큰술을 넣고 양념이 골고루 묻도록 섞어 가며 볶는다. 볶는 과정에서 붉은 고추기름이 배어 나오며 순두부찌개 특유의 얼큰한 향이 올라온다. 냄비 바닥에 양념이 살짝 눌어붙어 갈색빛을 띠면 찌개에 깊은 볶음 풍미를 더할 수 있지만, 까맣게 타 버리면 쓴맛이 나므로 불 조절에 신경 써야 한다. 눌어붙은 양념 풀기와 국물 끓이기양념이 고소하게 볶아지면 준비한 물 중 50ml를 먼저 냄비에 붓는다. 주걱으로 냄비 바닥을 살살 긁어 내며 눌어붙어 있던 양념을 물에 풀어 준다. 처음부터 물을 한꺼번에 다 넣기보다 50ml를 먼저 부어 바닥의 눌은 양념을 풀어 주면 볶으면서 응축된 고소한 감칠맛이 국물에 고스란히 녹아든다. 바닥의 양념이 풀리면 살코기 참치와 고추참치를 기름과 내용물까지 전부 넣고 채소와 가볍게 볶아 어우러지게 한다. 그다음 남은 물 200ml를 마저 부어 전체 물양 250ml를 맞추고, 참치액 2큰술을 더해 센 불에서 팔팔 끓인다. 담백한 살코기 참치와 매콤한 고추참치가 어우러지면서 별도의 해물 육수를 내지 않아도 국물이 한층 진해진다. 사용하는 참치캔의 크기나 제조사에 따라 기본 간이 달라질 수 있으므로 한소끔 끓인 뒤 국물 맛을 확인한다. 순두부와 달걀 넣고 마무리하기 국물이 힘차게 끓어오르면 순두부 1봉지를 통째로 넣는다. 숟가락을 이용해 큼직큼직하게 잘라 가며 국물에 잠기게 두는데, 모양이 쉽게 으스러지지 않도록 너무 세게 젓지 않는 것이 좋다. 마지막으로 달걀 1개를 찌개 가운데에 깨뜨려 넣고, 원하는 익힘 정도가 될 때까지 한 번 더 바글바글 끓여 내면 완성된다. 전체 조리 시간은 약 15~20분 정도로 짧고 난이도 역시 쉬운 편이다. 부드러운 순두부와 고소하게 씹히는 참치 살코기가 국물에 푸짐하게 어우러져 별다른 반찬 없이도 든든하게 즐길 수 있다. 국물 양을 넉넉하게 잡고 싶다면 물을 더 부어도 되지만, 국물이 연해질 수 있어 간을 보며 조절하는 게 알맞다. 기호에 따라 남은 애호박이나 양파를 넉넉히 넣거나 냉장고에 있는 해산물을 더해 색다르게 끓여도 좋다.

음식물 쓰레기통 뚜껑을 열 때마다 올라오는 악취로 곤란을 겪는 경우가 적지 않다. 통을 깨끗이 씻어도 며칠 지나지 않아 냄새가 다시 나는 일이 반복되곤 한다. 악취를 줄이는 기본 원칙은 방향제로 냄새를 덮는 것이 아니라 부패 속도를 늦추는 데 있으며, ‘물기 제거’, ‘밀폐’, ‘신속 배출’의 3단계 관리가 핵심으로 꼽힌다. 악취의 주원인은 ‘수분’… 배출 전 물기 제거 필수음식물 쓰레기에서 심한 악취가 발생하는 근본적인 원인은 높은 수분 함량이다. 서울 강동구청 등의 생활 안내에 따르면 음식물 쓰레기는 약 80%의 수분을 포함하고 있어 상온에서 쉽게 부패한다. 부패를 막고 악취를 줄이려면 배출 전 수분을 최대한 짜내는 과정이 필요하다. 국물이나 찌개류, 과일 껍질 등 수분이 많은 음식물은 체에 밭쳐 물기를 빼거나 키친타월로 눌러 짜서 버려야 한다. 종량제 봉투 바닥에 신문지를 깔아 두는 것도 남은 수분을 흡수하는 보조 방법으로 활용된다. 아울러 비닐봉투, 나무젓가락, 이쑤시개 같은 비음식물 이물질은 버리기 전에 미리 분리해야 한다. 보관 용기 밀폐와 통풍 관리보관할 때는 뚜껑이 빈틈없이 꼭 닫히는 밀폐용기를 사용하는 것이 기본이다. 틈새가 벌어지면 악취가 새어 나오고 초파리가 번식하기 쉽다. 통은 직사광선을 피해 통풍이 잘되는 베란다 등의 공간에 두는 것이 적당하다. 일주일에 한 번가량은 통을 완전히 비운 뒤 베이킹소다와 식초를 사용해 세척하는 것이 위생 유지에 도움이 된다. 세척 후에는 물기를 깨끗이 씻어내고 충분히 환기해 완전히 말려야 한다. 바닥에 신문지나 커피 찌꺼기를 깔아 두는 방식도 일상적인 관리법으로 활용된다. 냉동 보관, 장기 보관 아닌 ‘임시 방편’… 분리 수칙 지켜야악취와 날파리를 피하려 음식물 쓰레기를 냉동실에 얼려 두는 가정도 많다. 영하의 환경에서는 부패 미생물의 활동이 일시적으로 둔화되어 악취 억제 효과를 볼 수 있지만, 위생 관리 측면에서는 주의가 필요하다. 언론 보도 등에 따르면 가정용 냉동고 온도는 통상 영하 15도에서 20도 안팎으로, 이는 세균을 사멸시키는 것이 아니라 단지 증식을 일시적으로 멈추는 수준에 그친다. 특히 식중독을 유발하는 리스테리아균 등 일부 균은 영하 20도 환경에서도 생존할 수 있어 면역력이 약한 가족이나 임산부가 있는 가구는 각별히 유의해야 한다. 일부 보도에서는 냉동실 보관 과정에서 기준치를 넘는 세균이 검출된 사례를 전하며 다른 식재료로의 교차 오염 위험을 지적하기도 했다. 따라서 냉동 보관은 장기 보관 수단이 아닌 신속 배출 전의 임시 대책으로 제한해야 한다. 불가피하게 냉동 보관을 할 때는 상온에 방치하지 말고 즉시 얼려야 하며, 비닐봉투나 밀폐용기로 이중 포장해 식재료와 떨어진 별도 구역에 두어야 한다. 식품용 용기와 구분된 전용 용기를 지정해 사용하고, 용기 겉면에 국물이 묻지 않도록 관리하는 조치가 뒤따라야 한다. 통을 비워도 냄새가 날 땐 싱크대 배수구 점검쓰레기통을 비운 뒤에도 주방에서 냄새가 나고 초파리나 나방파리가 보인다면 싱크대 배수구 트랩이 원인일 수 있다. 배수관 안쪽의 유기물 찌꺼기와 기름때는 해충의 번식지가 되기 쉽다. 주 1회 정도 배수구에 뜨거운 물을 흘려보내거나 베이킹소다와 식초, 전용 세정제를 활용해 관 내부를 청소해 주면 악취 완화에 도움이 된다. 실내 초파리는 식초와 주방세제를 섞어 만든 간이 트랩으로 포집할 수 있으나, 과일 등을 상온에 오래 두지 않고 음식물 찌꺼기를 즉시 치우는 위생 관리가 근본적인 예방책이다. 감량기 보조금 및 거주지 분리배출 규정 확인악취와 쓰레기 부피 문제를 줄이기 위해 건조·분쇄 방식의 가정용 감량기를 도입하는 방안도 검토할 수 있다. 일부 지자체에서는 감량기 구매 비용의 일부를 보조금으로 지원하고 있으므로 구매 전 거주지 구청 공고를 확인하는 것이 좋다. 또한 분리배출 기준은 지자체 규정에 따라 차이가 있다. 일반적으로 소·돼지 뼈, 조개껍데기, 달걀 껍질, 양파·마늘 껍질은 일반쓰레기로 분류되며, 상한 음식이나 곡류는 음식물 쓰레기로 배출해야 한다. 닭 껍질이나 멸치 대가리 등 일부 품목은 자치구마다 분류 기준이 다를 수 있으므로 해당 지역의 지침을 직접 확인하고 배출해야 한다.

건강검진표에서 높은 LDL 콜레스테롤 수치를 마주하면 식단 관리에 대한 고민이 깊어지기 마련이다. 흔히 ‘나쁜 콜레스테롤’로 불리는 LDL(저밀도 지질단백질) 콜레스테롤은 수치가 과도하게 높아지면 혈관벽에 쌓여 동맥경화 등 심뇌혈관 질환 위험을 높이는 주요 요인으로 꼽힌다. 기름진 음식을 줄였는데도 혈중 지질 관리가 쉽지 않다면 값비싼 건강식품을 찾기 전에 일상적인 밥상 구성부터 점검해볼 필요가 있다. 풍부한 불용성 식이섬유와 장 건강고구마줄기는 조리법이 간단할 뿐만 아니라 다양한 영양 성분을 갖추고 있어 식단 관리에 부담 없이 곁들이기 좋은 식재료다. 고구마는 보통 뿌리 부분을 주로 섭취하지만 줄기 역시 영양학적 가치가 높다. 고구마의 각 부위를 분석한 연구에 따르면 줄기에는 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있으며, 특히 불용성 식이섬유의 비율이 높은 것으로 확인됐다. 불용성 식이섬유는 소화기관에서 쉽게 분해되지 않고 수분을 흡수해 변의 부피를 늘리는 역할을 한다. 이를 통해 원활한 배변 활동을 돕기 때문에 중장년층에서 흔히 겪는 배변 불편감을 완화하고 장 환경을 관리하는 데 유익하게 작용한다. 혈중 지질 및 체중 관리를 돕는 식단 패턴고구마 줄기 자체가 혈관 속에 직접 들어가 콜레스테롤을 닦아 내는 치료 약물은 아니다. 그러나 식이섬유가 풍부한 채소 위주의 식단을 구성하는 것은 고지혈증 관리에 매우 긍정적인 영향을 준다. 포화지방 함량이 높은 육류나 가공식품의 비중을 줄이고 고구마 줄기와 같은 채소 반찬을 늘리면 포화지방 섭취는 자연스럽게 감소하고 식이섬유 섭취량은 늘어난다. 이러한 식사 구조의 변화는 지질 대사를 개선하고 혈관 건강을 지키는 데 실질적인 도움을 준다. 체중 관리 측면에서도 장점이 뚜렷하다. 고구마 줄기는 수분 함량이 높고 에너지 밀도가 낮아 섭취 시 열량 부담이 적다. 또한 풍부한 식이섬유 덕분에 음식을 씹는 시간이 늘어나 식사 속도를 조절할 수 있으며 포만감을 오래 유지하도록 돕는다. 나트륨 배설을 돕는 칼륨과 식물성 영양소고구마 줄기에는 칼륨도 함유되어 있다. 칼륨은 신장을 통해 체내 나트륨을 배설시키고 혈압을 조절하는 데 핵심적인 역할을 담당한다. 찌개, 국, 김치 등 염분 함량이 높은 음식을 자주 섭취하는 식습관을 가졌다면 칼륨이 들어 있는 채소를 충분히 섭취하는 것이 혈압 관리에 유리하다. 이와 함께 고구마의 잎과 줄기 부위에는 카로틴과 비타민 C 등 다양한 식물성 항산화 성분도 포함되어 있다. 다만 연구 결과에 따르면 비타민과 항산화 성분은 줄기보다 잎에서 더 높은 농도로 나타났다. 따라서 고구마 줄기는 특정 비타민의 고농도 공급원이라기보다는 풍부한 식이섬유와 칼륨을 기본으로 여러 미량 영양소를 고루 섭취할 수 있는 채소로 이해하는 것이 정확하다. 올바른 조리법과 섭취 시 주의점고구마 줄기의 영양적 이점을 온전히 살리려면 조리 방식에 신경 써야 한다. 겉껍질을 벗겨 낸 고구마 줄기를 끓는 물에 2~4분 정도 살짝 데친 뒤 조리를 시작한다. 팬에 들기름을 적당량 두르고 다진 마늘과 함께 약한 불에서 볶아 내면 된다. 이때 줄기가 다소 뻣뻣하다면 물을 두세 숟가락 넣고 뚜껑을 덮어 잠시 익히는 방법을 사용할 수 있으며, 마지막에 깨를 곁들여 완성한다. 주의할 점은 간 조절이다. 나트륨 배설을 돕는 칼륨의 장점을 살리기 위해서는 국간장이나 진간장을 과하게 사용하지 않고 조금씩 넣어 싱겁게 조리해야 한다. 들기름 역시 과도하게 두르면 지방 섭취가 늘어날 수 있으므로 가볍게 향을 내는 수준으로만 사용하는 것이 바람직하다. 식품을 통한 관리는 보조적인 수단이다. 이미 고지혈증이나 고혈압 등의 진단을 받아 치료를 진행 중인 환자라면 식단만으로 처방 약을 대신해서는 안 된다. 아울러 신장 질환으로 인해 칼륨 섭취 제한을 권고받은 경우에는 고구마 줄기 섭취 전 섭취량을 반드시 확인할 필요가 있다.

마늘에서 초록 싹이 보이면 감자처럼 먹으면 안 되는 건 아닌지 걱정될 수 있어요. 흔히 감자에 난 싹은 독성이 있어 먹지 말아야 한다는 인식이 강하다 보니, 마늘 역시 싹이 트면 독이 생겼거나 상한 것으로 오해하기 쉽기 때문이에요. 싹이 난 마늘을 먹어도 되는 기준과 손질·보관 방법을 살펴볼게요. 싹이 나도 상태가 괜찮다면 먹을 수 있어요마늘은 수확한 뒤에도 영양분을 품은 채 살아 숨 쉬는 식물이에요. 주변 온도와 습도가 알맞아지면 생명 활동을 다시 시작해 싹을 틔워요. 실온에 오래 두거나 따뜻하고 습한 곳에 보관할 때, 보관 중 온도가 자주 바뀔 때 싹이 빨리 올라올 수 있어요. 싹이 났다는 이유만으로 마늘 전체를 버려야 하는 것은 아니에요. 감자 싹에는 식중독을 일으키는 ‘솔라닌’이라는 독성 물질이 생기지만, 마늘 싹에는 독성이 없어요. 부패하거나 곰팡이가 생기지 않았고 알맹이가 단단하며 이상한 냄새가 없다면 요리에 안전하게 사용할 수 있어요. 미국 화학회(ACS) 학술지 ‘농업 및 식품 화학 저널’에 실린 연구 등에 따르면, 싹을 틔운 지 5일가량 지난 마늘은 갓 수확한 생마늘보다 항산화 물질과 활성이 더 풍부해지는 것으로 나타났어요. 다만 싹이 자라는 동안 마늘 속 영양분과 수분이 소모돼요. 시간이 지나면 알맹이가 마르거나 쭈글쭈글해질 수 있고, 신선한 마늘보다 향과 식감이 떨어질 수 있어요. 싹이 난 마늘은 상태가 괜찮더라도 가급적 빨리 먹는 편이 좋아요. 싹은 요리와 자란 정도에 따라 손질해요마늘을 반으로 잘랐을 때 보이는 초록색 심지를 꼭 제거해야 하는 것은 아니에요. 다만 싹이 많이 자라면 쓴맛이 느껴질 수 있어요. 이때는 마늘을 반으로 갈라 가운데 싹만 빼낸 뒤 조리하면 돼요. 생마늘을 많이 쓰는 무침이나 양념장에는 싹을 제거하는 편이 좋고, 찌개나 볶음처럼 가열하는 요리에는 싹이 조금 있는 마늘을 그대로 넣어도 맛 차이를 크게 느끼기 어려워요. 물렁하거나 곰팡이가 핀 마늘은 버려요손으로 눌렀을 때 지나치게 물렁하고 진물이 나거나, 껍질이나 알맹이에 하얀 솜털 또는 푸른색·검은색 반점이 보이면 폐기해야 해요. 시큼하거나 썩은 냄새가 나거나, 속까지 갈색이나 검게 변하고 조직이 물러진 경우도 마찬가지예요. 곰팡이가 핀 마늘은 싹이나 곰팡이 핀 부분만 도려내더라도 안전하지 않아요. 곰팡이가 번식하면서 체내 복통이나 알레르기 반응을 부르는 곰팡이 독소(미코톡신)를 생성할 수 있고, 포자가 눈에 보이지 않는 내부나 함께 보관된 마늘까지 퍼졌을 가능성이 높으므로 통째로 폐기해야 해요. 종류에 따라 보관 방법을 달리해요통마늘은 직사광선을 피하고 서늘하면서 통풍이 잘되는 곳에 둬요. 망에 담겨 있다면 그대로 걸어두는 방법도 있어요. 깐마늘은 밀폐용기에 키친타월을 깔고 담아 뚜껑을 닫은 뒤 냉장 보관해요. 다진 마늘을 한꺼번에 많이 만들었다면 얼음틀이나 소분 용기에 나눠 냉동하면 필요할 때 한 개씩 꺼내 쓸 수 있어요.

최근 제로 칼로리 혹은 저칼로리 식음료의 종류가 많이 늘어났다. 맛있는 건 먹고 싶지만, 체중이 고민되는 소비자들을 겨냥한 제품들로 과거에는 제로 칼로리 탄산음료에 국한됐다면 이제는 각종 식음료에 널리 도입된 상태다. 이런 저칼로리 혹은 제로 칼로리 식음료가 가능한 것은 열량은 거의 없으면서 단맛은 설탕의 수백 배 이상인 인공감미료 덕분이다. 그런데 현대인의 식생활에서 과도하게 섭취해서 건강을 해치는 또 다른 조미료인 ‘소금(염화나트륨)’은 그렇게 쉽게 대체할 수 없다. 인간의 혀에 있는 미뢰는 나트륨에 민감하게 반응해 짠맛을 감지하기 때문이다. 사실 이는 그만큼 나트륨이 인간에게 필요한 물질이기 때문이기도 하다. 인체는 설탕 없이도 전분이나 다른 탄수화물에서 얼마든지 포도당을 만들 수 있지만, 생명 유지에 필요한 나트륨은 그렇지 않다. 물론 시중에는 일반 소금의 나트륨 일부를 염화칼륨으로 대체한 저나트륨 소금도 나와 왔지만, 노인이나 신장 질환이 있는 경우 칼륨 배설 능력이 떨어져 건강에 오히려 해로울 수 있다. 이 경우 대안으로 첨가할 수 있는 천연 조미료가 짠맛을 강화하는 해조류나 버섯류다. 짠맛을 강화하는 천연 펩타이드들이 포함되어 있기 때문이다. 최근 중국 과학자들은 식용 버섯인 ‘만가닥 버섯’에서 짠맛을 증폭시킬 수 있는 천연 펩타이드 3종을 확인해 학술지 ‘npj 식품 과학’(npj Science of Food)에 발표했다. 연구팀은 만가닥 버섯에서 6000종의 펩타이드를 추출한 후 인공지능과 계산 도구를 사용하여 안전하지 않거나 불안정한 후보 물질을 걸러내고 맛을 향상시킬 가능성이 가장 높은 펩타이드들을 5종 찾아냈다. 그리고 짠맛에 대한 정도를 객관적으로 평가하는 인공 혀와 사람의 주관적 평가를 함께 사용해 가장 유망한 물질인 ASHGEGF, GDDWT, LDDGF를 찾아냈다. 연구 결과 ASHGEGF가 소금물에서 짠맛을 70.59% 증가시켜 가장 높은 효과를 보였으며, LDDGF와 GDDWT가 각각 49.02%와 47.06% 증가시키는 것으로 나타났다. 짠맛은 펩타이드 종류에 따라 75초에서 105초 동안 지속되었으며, ASHGEGF가 가장 오래 지속됐다. 짠맛 증폭 기전을 알아내기 위한 분자 도킹 시뮬레이션에서는 이 펩타이드들이 짠맛 감지에 중요한 역할을 하는 TMC4 수용체에 결합해 짠맛을 증폭시키는 것으로 나타났다. 물론 인공감미료처럼 단맛을 수백 배 이상 증폭할 순 없지만, 이 펩타이드들은 나트륨은 물론 칼륨 추가 없이도 소금의 짠맛을 증폭시켜 맛은 유지하고 나트륨 함량을 줄일 수 있을 것으로 기대된다. 다만 실제 인체에서 사용했을 때 안전하고 기대만큼 효과적인 물질인지 검증하기 위해서는 앞으로 더 많은 연구가 필요하다. 하지만 사실 더 중요한 것은 지나친 나트륨 섭취를 피하는 건강한 식습관이다. 예를 들어 찌개나 국물 요리를 먹을 땐 건더기 위주로 먹고 숟가락 대신 젓가락을 사용하는 방법이 나트륨 과잉 섭취를 막는 방법이다. 가공식품이나 육류 대신 신선한 과일과 채소를 많이 섭취하는 것 역시 도움이 된다. 그리고 소금은 꼭 필요한 정도로 넣고 식초나 후추 같은 다른 향신료를 사용하는 것도 음식을 건강하고 맛있게 먹는 좋은 방법이 될 수 있다.

백종원 대표가 이끄는 외식 브랜드 새마을식당이 미국 시장에서 매출 증가와 점포 확장을 이어가고 있다. 삼겹살 1인분 가격이 34.99달러(약 4만 6400원)에 달하는데도 주말 야간 대기 번호는 100번대까지 밀렸다. 21일 더본코리아에 따르면 2023년 첫선을 보인 미국 새마을식당의 올해 9월 말 기준 월평균 매출은 개점 첫해 대비 약 70% 증가했다. 해당 매장은 지난해에도 전년 대비 약 38%의 매출 성장을 기록했다. 미국 텍사스주 캐럴턴에 위치한 이 매장은 테이블에서 고기를 직접 구워 먹고 찌개와 반찬을 함께 곁들이는 한국식 식문화를 선보이고 있다. 지난 9월 구독자 121만명을 보유한 튜브 채널 ‘영알남YAN’은 ‘미국 새마을식당 충격 근황’이라는 제목의 영상을 공개했다. 영상에는 영알남이 미국 텍사스주 캐럴턴의 새마을식당을 방문한 모습이 담겼다. 매장 인테리어는 한국의 고깃집과 비슷했다. 테이블마다 고기를 굽고 소주를 곁들이는 손님들로 북적였으며, 한쪽에는 백종원 대표를 소개하는 안내문도 있었다. 삼겹살 1인분 가격은 34.99달러였다. 영알남은 매장 분위기를 살펴보며 “K바비큐 매장이 이렇게 잘되니까 신기하다”고 말했다. 이어 “홍대에서 먹고 있는 기분”이라며 한국 고깃집과 비슷한 분위기에 놀라움을 나타냈다. 직원에게 대기 상황을 묻자 “100번대 웨이팅이 있다”는 답변이 돌아왔다. 식사를 마친 뒤에도 대기 줄이 긴 것을 확인한 영알남은 “밤인데도 줄이 계속 있다”며 놀라워했다. 온라인 평가도 대체로 긍정적이다. 해당 매장은 구글에서 1400개 이상의 리뷰와 평점 4.7점을 기록하고 있다. 직접 고기를 굽거나 직원의 서비스를 받으며 반찬과 소주를 함께 즐기는 방식이 현지 소비자들의 관심을 끌고 있다는 게 회사 측 설명이다. 미국뿐 아니라 아시아권 매장도 점포망을 유지·확대하고 있다. 태국 시장의 경우 현지 외식업 성장세가 둔화한 상황 속에서도 14개 매장에서 점포당 월평균 약 1억원 안팎의 매출을 기록 중이다. 몽골에서는 올해 상반기 신규 매장 2곳을 추가로 열었다. 더본코리아는 해외 매장에서 검증된 서비스 방식과 메뉴 구성을 국내 점포에 역도입하는 방안을 추진하고 있다. 외국인 관광객과 국내 소비자가 밀집한 서울 강남역 일대 등을 후보지로 두고 신규 출점을 검토 중이다. 더본코리아 관계자는 “열탄불고기와 7분김치찌개 등 대표 메뉴를 중심으로 해외 현지 매장을 운영해 왔다”며 “해외 사업을 이어가는 한편, 현지 운영 경험을 접목한 새로운 형태의 국내 매장 출점도 검토할 계획”이라고 말했다. 한편 방송 활동을 활발히 이어오던 백 대표는 지난해 5월 “현재 촬영 중인 방송을 제외하고 모든 방송 활동을 중단하겠다. 이제 방송인이 아닌 기업인 백종원으로서 모든 열정과 온 힘을 더본코리아의 성장에 집중하겠다”며 사실상 방송 은퇴를 선언한 바 있다.

연일 야근이 이어지거나 수면이 부족해지면 혀끝에 빨갛거나 하얀 좁쌀 크기의 돌기가 돋아 음식을 먹을 때마다 따끔거리는 통증을 겪기 쉽다. 혓바늘은 크기는 작지만 음식 섭취는 물론 일상적인 대화 중에도 지속적인 불편을 유발한다. 흔히 겪는 가벼운 증상으로 여겨 방치하기 쉽지만, 통증 완화와 빠른 회복을 위해서는 발생 원인을 이해하고 다른 구강 질환과 구별하는 관리가 필요하다. 혓바늘의 정의와 주요 발생 원인혓바늘은 혀 표면에 분포하는 작은 돌기인 유두 부위에 염증이 발생해 빨갛게 부어오르는 증상이다. 신체 피로와 스트레스, 수면 부족이 누적되면 전반적인 면역 상태와 함께 입안 점막이 약해지면서 혓바늘을 비롯한 구강 질환이 발생하기 쉬운 환경이 된다. 외부 요인에 의한 물리적 자극도 주된 원인 중 하나다. 식사 도중 실수로 혀를 깨물거나, 날카로운 치아 모서리 또는 거칠고 뾰족한 음식물에 긁히면서 혀 유두에 상처가 나 염증으로 이어질 수 있다. 식습관과 구강 환경의 변화 역시 염증 발생을 촉진한다. 뜨거운 국물이나 찌개, 자극적이고 매운 음식, 산도가 강한 신 과일은 입안 점막에 열감과 자극을 직접적으로 가한다. 체내 비타민 B군이나 철분 같은 영양소가 부족해지거나 구강건조증 등으로 입안이 마르는 경우에도 점막 손상이 쉬워져 염증이 나타날 수 있다. 유사한 구강 질환과의 차이점혀에 돋아난 병변은 혓바늘 외에도 구내염이나 설염 등 형태와 특성이 다른 질환일 수 있어 구분이 필요하다. 혓바늘은 혀 표면에 붉거나 하얀 좁쌀 모양의 작은 돌기가 솟아올라 찌르는 듯한 국소적 통증을 유발하며, 대체로 며칠 또는 일주일 이내에 가라앉는 편이다. 반면 아프타성 구내염은 혀나 볼 안쪽 점막에 하얗고 둥근 중심부 궤양이 생기며 가장자리가 붉게 둘러싸이는 형태를 띤다. 구내염은 보통 치유까지 1~2주가량이 소요된다. 설염은 돌기 염증을 넘어 혀 전체가 붉어지고 표면이 매끈해지며 화끈거리는 열감과 통증이 동반되는 특징이 있다. 설염은 빈혈 등 전신 영양 결핍 상태와 연관되어 발생하기도 한다. 단순 염증성 돌기와 점막의 궤양, 전반적인 표면 변화는 각 질환마다 임상적 양상이 뚜렷하게 나뉜다. 빠른 회복을 위한 생활 관리 수칙 혓바늘은 대부분 며칠에서 일주일 정도 지나면 자연스럽게 치유되는 경향을 보인다. 따라서 무리하게 약물에만 의존하기보다는 추가적인 물리적·화학적 자극을 철저히 피하고 충분한 안정을 취하는 것이 빠른 회복의 핵심이다. 우선 며칠간은 맵고 짜거나 뜨겁고 신 자극적인 음식의 섭취를 삼가야 한다. 입안이 건조해지면 점막 상처 회복이 더뎌지므로 미지근한 물을 자주 마셔 수분을 보충하는 조치가 중요하다. 구강 청결을 관리할 때는 알코올 성분이 들어 있지 않은 순한 가글액을 사용하거나 미지근한 소금물로 입안을 가볍게 헹구는 방법이 권장된다. 알코올 성분이 함유된 구강청결제는 상처 부위를 강하게 자극해 통증을 악화시킬 수 있다. 양치질 시에는 부드러운 모를 가진 칫솔을 사용해 혓바늘 부위를 강하게 문지르지 않도록 주의해야 한다. 염증 부위를 치아나 혀로 만지작거리거나 손톱으로 뜯어내는 행위는 절대 삼가야 한다. 억지로 뜯거나 터뜨리면 상처가 깊어지고 2차 세균 감염이 발생해 통증과 부종이 더 오래 지속될 수 있다. 통증이 심해 식사가 어렵다면 약국에서 점막 보호용 연고나 소염 성분의 가글 제제를 안내받아 사용할 수 있으며, 신체 회복을 위해 충분한 수면 시간을 확보해야 한다. 의료기관 진료가 필요한 위험 신호 대부분의 혓바늘은 단기간에 자연 호전되지만, 증상이 2주 이상 지속된다면 단순 혓바늘이 아닌 다른 구강 질환을 의심해야 한다. 혀 표면에 생긴 궤양이나 혹, 상처가 2주 넘게 아물지 않고 유지되거나, 만졌을 때 단단한 덩어리가 만져지는 경우, 혹은 표면에 붉거나 하얀 반점이 닦이지 않고 남아 있는 경우에는 단순 염증으로 넘겨서는 안 된다. 병변 부위에서 출혈이 지속되거나 혀의 움직임이 둔해져 발음이나 음식 섭취에 불편이 동반된다면 치과 구강내과나 구강외과, 또는 이비인후과를 찾아 정밀 검사를 받아야 한다. 흡연과 음주를 즐기는 사람의 경우 이러한 구강 내 이상 증상을 가볍게 넘기지 않는 주의가 필요하다. 혓바늘이 반복적으로 재발하면서 심한 피로감, 어지럼, 혀 표면이 반질반질하게 변하는 증상이 함께 나타난다면 빈혈이나 체내 영양 결핍 상태를 검사해 원인을 밝혀야 한다. 고열과 함께 구강 전체에 수포나 물집이 번지는 상황은 단순 피로 증상이 아닌 바이러스 감염 가능성이 있으므로 신속한 진료가 요구된다. 아울러 어린아이가 구강 통증으로 인해 물이나 음식물을 전혀 삼키지 못한다면 탈수 증상으로 이어질 위험이 있어 소아청소년과를 방문해 상태를 살펴야 한다.

식탁에서 흔히 곁들이는 고추는 알싸하고 아삭한 맛으로 음식의 풍미를 돋우지만, 때로는 예상보다 강한 매운맛 때문에 섭취를 망설이게 만든다. 고추 섭취가 혈액과 신체 대사에 어떤 영향을 미치는지에 대한 관심이 높은 가운데, 실제 고추 섭취에 따른 체내 변화를 관찰한 연구 결과가 주목받고 있다. 혈청 속 지방 운반 성분의 산화 속도 관찰성인 27명을 대상으로 고추를 포함한 식사와 고추를 제외한 식사를 각각 4주간 진행하며 체내 변화를 비교한 시험이 진행되었다. 고추를 섭취하는 기간에는 카옌고추가 55% 포함되고 물, 설탕, 소금 등이 함께 들어간 혼합물을 하루 30g씩 식사에 추가했다. 연구진이 피에서 분리한 혈청에 구리를 투입해 지방을 운반하는 성분의 산화 반응 속도를 측정한 결과, 고추를 섭취했을 때의 산화 속도가 고추를 제외한 식사를 했을 때보다 평균 10.4% 느리게 나타났다. 산화는 지방 성분이 화학적으로 변하는 반응을 가리킨다. 지방 감소가 아닌 산화 반응의 차이산화 반응 속도가 10.4% 느려졌다는 결과가 체내 콜레스테롤이나 지방의 양이 직접적으로 줄어들었음을 뜻하지는 않는다. 실제로 고추를 섭취한 식사와 고추를 제외한 식사 후 혈중 콜레스테롤 및 중성지방 수치를 비교했을 때 두 조건 사이에서 뚜렷한 차이는 관찰되지 않았다. 따라서 해당 결과는 몸속 노폐물이나 지방 성분이 사라진 현상과 구분하여 이해할 필요가 있다. 섭취 시 주의점과 개인별 조절시험에 사용된 방식은 일반적인 풋고추 두 개를 그대로 섭취한 것이 아니며, 가공된 혼합물을 정해진 양으로 제공한 조건이었다. 시중의 고추는 품종과 크기가 다양하므로 특정 개수를 섭취한다고 해서 연구와 동일한 반응이 나타난다고 보기는 어렵다. 또한 고추를 어느 정도 섭취해야 실질적인 도움이 되는지에 대해서는 추가 연구가 필요한 상황이다. 건강상 효과를 목적으로 매일 일정 개수를 억지로 섭취할 명확한 근거는 확인되지 않았다. 생고추를 섭취했을 때 속쓰림이 발생한다면 무리해서 정해진 양을 채울 필요가 없다. 찌개에 썰어 넣어 향을 내거나 덜 매운 품종을 선택하는 등 개인의 소화 상태와 기호에 맞추어 섭취하는 것이 바람직하다.

아침에 거울을 볼 때 눈두덩이나 볼이 심하게 부어 고민하는 경우가 많다. 얼음찜질을 하거나 호박즙, 팥차 등 부종 완화에 좋다고 알려진 음료를 챙겨 마셔도 밤늦게 나트륨 함량이 높은 음식을 섭취하면 다시 붓기가 나타나기 쉽다. 일상적인 얼굴 붓기는 생활 습관의 영향을 크게 받지만, 지속 기간이나 동반 증상에 따라 특정 질환의 신호일 수도 있어 원인을 정확히 구분하고 관리해야 한다. 아침 얼굴 붓기를 유발하는 대표적 원인아침마다 얼굴이 붓는 가장 흔한 요인은 전날 밤 섭취한 짠 음식과 술, 그리고 부족한 수면이다. 라면, 치킨, 족발, 찌개 국물 등에 포함된 나트륨은 체내 수분을 배출하지 못하게 붙잡아 두는 성질이 있다. 여기에 술을 마시면 혈관이 확장되고 수분 균형이 흐트러져 이튿날 얼굴이 붓게 된다. 수면 시간이 부족하거나 엎드려 자는 자세를 취할 때도 중력과 자세의 영향으로 체내 수분이 얼굴 쪽으로 집중된다. 생활 습관 외에도 신체 변화나 질환이 붓기를 일으킬 수 있다. 알레르기나 비염이 있으면 코막힘과 눈 가려움 증상과 함께 눈 주변이 부어오른다. 여성의 경우 생리 전 호르몬 변화로 체내 수분이 평소보다 잘 축적되어 부종이 생기기 쉽다. 또한 신장, 갑상선, 심장 등의 기능 이상도 얼굴 붓기의 원인이 된다. 단순 생활 부종과 질환성 붓기의 구분붓기는 증상이 유지되는 시간과 동반 증상을 통해 유형을 구분할 수 있다. 하루 붓기: 아침에 부었다가 활동을 시작하는 오후가 되면 자연스럽게 빠진다. 주로 전날 짠 음식이나 술을 섭취했을 때 심해지는 양상을 보인다. 오래가는 붓기: 부종이 오후에도 사라지지 않고 하루 종일 지속된다. 얼굴뿐만 아니라 다리와 발목까지 함께 붓고, 피부를 손가락으로 눌렀을 때 자국이 그대로 남는 특징이 있다. 특정 장기 이상을 의심할 수 있는 정황도 존재한다. 신장 기능에 문제가 생기면 눈 주위가 심하게 부어오르고 소변에 거품이 많이 관찰될 수 있다. 반면 갑상선 이상이 원인일 때는 만성 피로, 추위를 타는 증상, 체중 증가, 피부 건조 증상이 부종과 함께 동반된다. 얼굴 붓기 완화법과 흔한 관리 실수생활 습관으로 인한 부종은 평소 루틴을 조절해 완화할 수 있다. 우선 잠들기 3시간 전부터는 짠 음식과 국물류 섭취를 피해야 한다. 부종을 우려해 물을 마시지 않으면 오히려 몸이 수분을 붙잡으려 하므로 낮 시간대에 물을 충분히 섭취해야 한다. 수면 시에는 베개를 살짝 높여 머리 위치를 올리는 것이 수분 쏠림을 완화하는 데 도움이 된다. 아침에는 5분 정도 찬물 세안이나 냉찜질을 진행하고, 가벼운 스트레칭이나 운동으로 혈액순환을 유도하면 붓기가 더 빨리 가라앉는다. 반면 잘못된 관리 방식은 피해야 한다. 붓기차나 호박즙에만 의존하면서 야식을 끊지 않으면 근본적인 원인이 해결되지 않는다. 붓기를 빼기 위해 이뇨제나 부종 치료제를 임의로 복용하는 행동은 전해질 불균형을 일으킬 수 있어 피해야 한다. 또한 장기간 이어지는 붓기를 단순 부종으로 치부해 방치하지 않는 태도도 중요하다. 주의해야 할 증상과 약물 영향부종이 하루 종일 해소되지 않거나 다리와 발목까지 붓고 눌렀을 때 자국이 남는 경우, 소변 거품이 많아지거나 소변량이 줄어든 경우에는 신장내과 등 의료기관을 찾아 소변 및 혈액 검사를 받아야 한다. 만약 입술, 혀, 목 부위가 갑작스럽게 부어오르면서 호흡 곤란이 오거나 목소리가 변한다면 급성 알레르기 반응일 수 있으므로 즉시 119에 연락해 응급 처치를 받아야 한다. 복용 중인 약물이 부종의 원인일 수도 있다. 칼슘채널차단제 계열의 혈압약이나 스테로이드 제제, 소염진통제 등은 부작용으로 붓기를 유발할 수 있어 복용 시 담당 의사와 상담해야 한다. 아울러 붓기 완화를 위해 마시는 호박즙이나 차 종류는 칼륨 함량 때문에 신장 질환 환자에게 문제를 일으킬 수 있어 섭취 시 주의가 필요하다.

입국심사장 멀리서 여권을 들고 향하는 나를 출입국 직원이 얼른 자기에게 오라고 반갑게 손짓한다. 자기가 제일 좋아하는 여권 색깔이란다. 저 옆으로 한국인 승무원들이 출국 수속을 하기 위해 검사대에 서 있다. 근엄한 표정을 하고 있는 것이 어울릴 법한 직원 중 한 사람이, 큰 소리로 세계에서 제일 아름다운 유니폼이라고 치켜세우는 바람에 모든 사람이 쳐다보느라 난리다. 해외 공항에서도 한국인은 인기다. 해외에서 작가 레지던시가 열리는 첫날, 각국에서 모인 작가들이 통성명을 하고 서로를 알아가는 자리에서 한 싱가포르 작가가 대뜸 한국어로 나에게 묻는다. “나 형? You 형님?” 도대체 이런 한국어 실력은 어떻게 가능한 걸까? 독일 어느 작은 도시의 한국 식당에서는 단지 된장찌개를 먹기 위해 대학생들이 줄 서 있었고, 네덜란드의 어느 작은 도시에는 유리창에 붉은 페인트로 ‘삼겹살’이라고 써놓고 소주를 파는 식당이 있는데 식당 안 열기들로 보아 그 도시에서 가장 핫한 식당임이 분명했다. 단지 음식을 먹으려는 것이 아니라 한국을 통째로 싸서 입에 넣는 듯한 인상을 받는 것은 이제 당연한 일이 되었다. 그럴 때면 내가 태어나 사는 한국에, 내가 모르는 뭐가 있나? 싶다. 이 모두가 여러 매체를 통해 한국을 애정 혹은 환상을 섞어 들여다보고 있기 때문일 텐데…. 영화가 시작되고 보니 로마 배경의 이탈리아 영화였다. 영화 속 시한부 판정을 받은 여주인공은 쓸쓸히 집으로 들어가던 중 쓰레기더미에 버려진 납작한 종이 마네킹을 집으로 가져간다. 남자로 만들어진 마네킹이 어떤 인물로 만들어진 것인지 모르고 집에 들였던 여주인공은 어느 날 마네킹 뒤에 적힌 이름을 발견하고 검색을 시작한다. 마네킹의 정체는 월드 스타인 보이 그룹 가운데 한 사람이었다. 영상 하나가 화면에 겹쳐 떠오르고 이번엔 마네킹이 아닌 실제 사람이 인터뷰하는 장면이 시작된다. 인터뷰는 한국말이었다. 무방비 상태에서 아는 언어가 튀어나오는 바람에 귓등까지 활짝 열리고 말았다. 이 장면을 기점으로 여주인공은 초급 한국어를 배우기 시작하고 영화 속 생활 곳곳에 한국어가 배치된다. 심지어 자신이 세상에서 사라질 그날을 대비해 주변 사람들에게 멀리 여행을 가서 돌아오지 않을지도 모른다고 말한다. 사람들이 “어디로 여행을 가는데?”라고 물으면 한국이라고 말한다. 여기서의 ‘한국’이라는 상징은 바로 삶의 방향이 된다. 그야말로 이상향인 것이다. 우리의 무엇이 그들을 열광하게 하고 있는 걸까. 최근 유네스코에서는 대대적으로 ‘한국의 힘’을 연구하기 위해 특별팀을 꾸렸다. 그에 못지않게 수많은 세계인들이 한국앓이를 하고 있는 현상은 연구 이상의 연구라는 생각이다. 이제 그들을 이해하기 위해 우리의 상상력이 가동될 때가 되었다. 하지만 상상력이 쉬운 일인가. 그렇다면 일단은 그들의 환호에 앞서 우리가 큰 거울 앞에 서야 한다. 속이야 거울로 들여다볼 수 없겠지만 말이다. 이병률 시인

흔히 단백질 보충을 떠올리면 육류를 먼저 연상하기 쉽지만, 식단에서 고기 한 끼를 두부로 바꾸는 것만으로도 심장 질환 위험을 최대 18%까지 낮출 수 있다는 연구 결과가 나왔다. 오랫동안 한국인의 밥상을 지켜온 ‘최애 식재료’ 두부의 놀라운 반전 효능이 주목받고 있다. 결론부터 말하면 콩 알레르기가 없다면 두부를 매일 섭취해도 건강에 매우 유익하다. 최근 미국 매체 ‘투데이’의 보도에 따르면 공인 영양사 나탈리 리조는 “두부는 훌륭한 칼슘 공급원이자 항산화 작용을 하는 천연 식물 화합물인 이소플라본이 풍부하다”며 “건강한 식단의 일부로 매일 섭취해도 전혀 문제가 없다”고 설명했다. 콩 속 이소플라본이 식물성 에스트로겐이라 유방암 위험을 높인다는 속설이 있으나, 미국암협회(ACS) 등 여러 연구를 통해 이는 근거 없는 것으로 판명됐으며 오히려 콩 섭취가 여러 암 발병 위험을 줄이는 것으로 나타났다. 두부는 조리법과 식감뿐만 아니라 영양 성분에서도 차이가 난다. 조림이나 부침용으로 쓰이는 단단한 두부는 수분 함량이 적고 묵직한 반면, 찌개용 순두부나 연두부는 상대적으로 부드럽다. 만약 효율적인 단백질 보충이 목적이라면 부드러운 순두부보다는 ‘단단한 두부’를 선택하는 것이 유리하다. 단단한 두부 200g에는 약 16~20g의 단백질이 들어 있는 반면, 같은 양의 순두부에는 그 절반 수준인 10~12g의 단백질이 함유돼 있다. 두부의 진가는 심혈관 질환 예방에서 더욱 빛을 발한다. 두부는 식물성 단백질 중에서도 9가지 필수 아미노산을 모두 갖춘 드문 고품질 단백질 식품이다. 실제로 국제 학술지 ‘서큘레이션’(Circulation)에 발표된 160만명 대상의 대규모 메타 연구에 따르면 식단에서 육류 한 끼를 두부로 바꾸는 것만으로도 심장 질환 발병 위험이 최대 18%까지 낮아지는 것으로 확인됐다. 이 밖에도 두부 200g만 섭취해도 하루 칼슘 권장량의 46%를 채울 수 있어 뼈 건강까지 챙길 수 있는 최고의 건강 식재료라 할 수 있다.

평소보다 짜게 먹은 뒤 갈증이 나거나 얼굴이 붓는 변화는 나트륨 섭취와 관련이 있다. 하루 권장 기준은 기관마다 다르지만 실제 섭취량은 이를 웃도는 경우가 많다. 기준과 섭취량, 나트륨을 줄이는 방법을 살펴본다. 하루 기준은 기관마다 다르다세계보건기구(WHO)는 성인의 하루 나트륨 섭취량을 2000mg 미만으로 권고한다. 소금으로 환산하면 5g 미만이다. 한국의 2020년 한국인 영양소 섭취기준은 성인에게 2300mg을 만성질환위험감소섭취량으로 제시한다. 미국의 식생활 지침과 미국국립과학원(NASEM)은 14세 이상에게 2300mg 미만을 제시하며, 미국심장협회(AHA)는 성인의 이상적 목표를 1500mg 이하로 권고한다. 한국의 2025년 개정 기준에서는 일부 연령군의 나트륨 충분섭취량 기준이 조정됐다. 75세 이상은 하루 1100mg에서 1200mg으로 높아졌고, 1~2세와 6~11세, 65~74세는 낮아졌다. 만성질환 예방을 위한 성인 기준(만성질환위험감소섭취량)은 기존과 동일하게 2300mg/일을 유지한다. 실제 섭취량은 권고 기준을 웃돈다한국의 2023년 하루 평균 섭취량은 3136mg으로 WHO 기준의 약 1.6배다. 2011년의 4789mg과 비교하면 34.5% 감소했지만, 여전히 권고량보다 많다. 남성은 평균 3696mg, 여성은 2576mg을 섭취했고 30~40대 섭취량이 가장 높은 것으로 나타났다. 미국의 평균 섭취량은 약 3400mg이며 성인의 약 90%가 권고량을 초과한다. 미국에서 섭취하는 나트륨의 70% 이상은 가정에서 더하는 소금이 아니라 가공식품과 외식 음식의 조리 과정에서 들어온다. 전 세계 성인의 2021년 평균 섭취량은 4278mg으로 WHO 기준의 두 배가 넘는다. 한국에서는 면·만두류, 김치류, 국·탕류 등이 나트륨 섭취에 상당 부분을 차지한다. 한 조사에서는 김치류가 29.6%, 국·찌개류가 18%, 어패류가 13.3%로 나타났다. 통계 출처에 따라 연도별 수치에는 차이가 있지만, 섭취량이 감소하는 추세에도 권고 기준을 넘는다는 방향은 같다. 과다 섭취 때 나타날 수 있는 변화짠 음식을 먹으면 혈중 삼투압이 높아져 몸이 수분을 더 끌어들일 수 있다. 이에 따라 부종이나 혈압 상승이 나타나고 갈증, 두통, 메스꺼움이 동반되기도 한다. 오랫동안 나트륨을 많이 섭취하면 고혈압과 심혈관질환, 신장질환 등의 위험이 커질 수 있다. 만성적인 고염분 섭취는 만성신장병의 진행과 말기신부전 위험 증가와 관련이 있으며, 고혈압이나 신장 질환이 있는 경우 단백뇨 악화와 신기능 저하가 빨라질 수 있다. 짠 음식은 위 점막을 손상시키고 위암 위험과도 관련될 수 있다. 다만 위험이 몇 배 높아진다는 식의 수치는 근거 수준이 자료마다 다르다. 나트륨 배출 과정에서 칼슘도 함께 빠져나가면 뼈의 칼슘이 줄어 골다공증 위험이 높아질 수 있다. 나트륨 섭취량이 많은 집단은 적은 집단보다 비만 위험도 높게 나타났으며, 그 차이는 소아·청소년 1.8배, 성인 1.2배였다. 식사에서 나트륨을 줄이는 방법국물 섭취를 줄이고, 찌개보다 국을, 국보다 숭늉을 선택하면 나트륨 섭취를 낮추는 데 도움이 된다. 김치를 담글 때 배추를 소금에 직접 절이는 대신 소금물에 절이는 방법도 있다. 가공식품은 조리 전에 5~10분 물에 담갔다가 헹구면 짠맛과 나트륨 함량을 낮출 수 있다. 통조림 채소와 콩류도 헹궈 사용하면 나트륨을 최대 40% 줄일 수 있다. 소금 대신 마늘, 양파, 허브, 감귤류 즙이나 식초로 풍미를 더하고, 제품을 살 때는 라벨의 나트륨 함량을 비교할 수 있다. 외식할 때 소스를 따로 달라고 요청하거나 음식을 싱겁게 조리해 달라고 말하는 방법도 있다.

양파를 망째 사두면 싹이 나거나 곰팡이가 생기고 물러져 버리는 일이 있어요. 보관 전 상한 양파를 골라내고, 껍질째 둘지 손질해 냉장·냉동할지에 따라 방법을 나누면 관리하기 편해요. 보관 전에는 씻지 말고 상태를 살펴요상했거나 곰팡이가 핀 양파는 다른 양파와 함께 두지 않는 게 좋아요. 주변 양파까지 쉽게 상해 보관 기간이 짧아질 수 있기 때문이에요. 보관할 양파는 씻지 않은 상태로 준비해요. 물기가 남으면 곰팡이가 생기거나 쉽게 물러질 수 있어요. 껍질째 보관할 때는 통풍을 챙겨요껍질을 벗기지 않은 양파는 신문지로 하나씩 감싸면 돼요. 신문지가 양파에서 나오는 수분을 흡수하고 양파끼리 직접 닿는 것을 막아, 습기와 무름을 줄이는 데 도움이 돼요. 신문지 대신 키친타월을 써도 되지만, 더 쉽게 젖을 수 있어 오래 보관할 때는 중간에 새것으로 바꾸는 편이 좋아요. 알루미늄 포일로 감싼 양파는 직사광선이 들지 않는 서늘한 곳에 둬요. 실내 온도가 30도를 넘으면 냉장 보관을 권해요. 감싼 양파는 종이 상자나 바구니처럼 공기가 잘 통하는 곳에 담고, 직사광선을 피해 서늘하고 통풍이 잘되는 곳에 보관해요. 높이 쌓기보다는 한 겹으로 놓는 것이 좋고, 겹쳐 둘 때는 중간중간 상한 양파가 없는지 확인해요. 깐 양파는 감싸서 냉장 보관해요양파의 겉껍질만 제거한 뒤 랩이나 키친타월로 감싸고, 지퍼백이나 밀폐용기에 넣어 냉장 보관해요. 키친타월은 양파에서 나오는 수분을 흡수해 빨리 무르는 것을 예방하는 데 도움이 돼요. 깐 양파도 미리 씻어 보관하면 표면의 수분 때문에 쉽게 물러지거나 곰팡이가 생길 수 있어요. 씻지 않고 냉장 보관했다가 사용할 때 흐르는 물에 씻으면 돼요. 손질한 양파는 용도별로 나눠 냉동해요한 번에 많이 손질했거나 오래 보관해야 한다면, 사용할 용도에 맞춰 다지거나 깍둑 썬 뒤 지퍼백에 나눠 담아 냉동할 수 있어요. 올리브오일을 아주 소량 넣고 가볍게 버무려 얼리면 양파끼리 달라붙는 것을 줄일 수 있어요. 필요한 만큼 꺼내 쓰기도 편해요. 냉동 양파는 볶음요리나 국, 찌개에 해동하지 않고 바로 넣어 사용할 수 있어요. 다만 해동 뒤에는 아삭한 식감이 약해지므로 생으로 먹기보다 조리하는 요리에 쓰는 것이 적합해요.

외식 프랜차이즈 기업 귀한사람들이 조용재 대표이사를 선임하고, 브랜드 경쟁력 강화와 지속적인 사업 성장을 위한 조직 개편에 나선다. 귀한사람들은 이번 대표이사 선임을 계기로 경영 체계를 재정비하고, 브랜드 개발부터 직영점 운영, 가맹사업 확대까지 각 사업 부문의 전문성과 실행력을 높여 외식 프랜차이즈 기업으로서의 성장 기반을 한층 강화할 계획이라고 밝혔다. 조용재 대표이사는 오리온, CJ, 롯데 등 국내 주요 식품·외식 기업에서 R＆D와 브랜드 개발 업무를 맡아온 외식 전문가다. 오리온 ‘마켓오’, CJ ‘비비고’ 등 주요 브랜드 개발에 참여했으며, 한국을 비롯해 중국·싱가포르·미국·영국 런던 등 국내외 사업 현장에서 브랜드 기획과 메뉴 개발, 매장 운영을 두루 경험했다. 이러한 풍부한 현장 노하우를 발판 삼아 귀한사람들의 다각적인 브랜드 개발과 사업 영역 확장까지 성공적으로 진두지휘해 왔다. 그간 대표 상품인 귀한족발을 필두로 가파른 성장세를 이어온 귀한사람들은 당시 조용재 부대표의 주도 아래 태능감자탕, 백년고등어, 북창옥 등 다채로운 신규 외식 브랜드를 연이어 기획하고 선보이며 탄탄하게 사업 포트폴리오를 넓혀왔다. 아울러 조 대표이사는 귀한사람들의 모든 브랜드와 메뉴 연구를 전담하는 핵심 R＆D 센터인 ‘백년찬연구소’의 수장으로서 연구개발 프로세스 전반을 진두지휘해 왔다. 급변하는 시장 흐름과 외식 트렌드를 기민하게 포착하여 차별화된 신규 브랜드와 메뉴를 창출하고, 기존 브랜드들의 시장 경쟁력까지 한층 끌어올리는 등 귀한사람들이 걸어온 비약적인 브랜드 성장 과정 속에서 대체 불가능한 중추적 역할을 도맡아 왔다. 귀한사람들은 조용재 대표이사를 중심으로 조직 체계를 새롭게 개편한다. 경영지원본부, 경영관리본부, 브랜드전략본부, 가맹사업본부, R＆D 연구센터, 직영사업본부 체제로 정비하고, 각 부문의 역할과 전문성을 강화할 방침이다. 특히 신규 브랜드 개발 이후 직영점을 통한 검증과 운영 안정화, 가맹사업 확대까지 이어지는 과정을 체계화해 브랜드별 성장 단계에 맞는 관리 역량을 높일 계획이다. 조용재 대표이사는 “외식 시장이 빠르게 변화하는 만큼 좋은 브랜드와 메뉴를 만드는 것뿐만 아니라 이를 안정적인 사업으로 성장시킬 수 있는 조직과 운영 체계를 갖추는 것이 중요하다”며 “각 사업 부문의 전문성과 협업 체계를 강화해 기존 브랜드의 경쟁력을 높이고, 새로운 성장 동력이 될 브랜드도 지속적으로 만들어 나가겠다”고 말했다. 한편, 귀한사람들은 기존 브랜드의 경쟁력 강화와 함께 신규 브랜드 개발에도 속도를 내고 있으며, 현재 부대찌개와 닭갈비를 중심으로 한 신규 외식 브랜드 론칭을 준비 중이다.

충청북도 제천시와 충주시, 단양군의 경계에 거대하고도 의젓한 품으로 솟아 있는 월악산(1097m)은 해발 1000m가 넘는 고산 준봉의 웅장한 산세와 거대한 충주호의 푸른 물결이 어우러져 천혜의 비경을 뽐내는 대한민국 명산이다. 예로부터 달이 뜨면 영봉에 걸친다 하여 ‘월악(月岳)’이라는 고결한 이름을 얻은 이곳은 첩첩이 쌓인 산군들 사이에서 날카롭게 솟구친 암릉들이 독보적인 기개를 자랑한다. 짙푸른 녹음이 절정에 달하고 시원한 계곡 바람이 그리워지는 여름날, 험준한 바위 능선을 마주하며 걷는 월악산의 여정은 일상의 번잡함에서 벗어나 거대한 대자연의 모습을 만날 수 있다. 월악산 산행의 묘미는 보덕암이나 덕주사 등 아늑하고 유서 깊은 들머리에서 출발해 울창한 원시림과 아찔한 암릉 구간을 거쳐 영봉을 향해 묵묵히 고도를 높여가는 웅장한 여정에 있다. 산행 초입의 맑고 찬 계곡물 소리와 짙은 숲 그늘을 지나 본격적인 오르막으로 접어들면 언제 그랬냐는 듯 사방으로 시원하게 트인 조망과 함께 뼈대만 남은 듯 거칠고 웅장한 기암괴석들이 등산객을 맞이한다. 가파른 철계단과 바위틈을 헤치고 오르는 밧줄 구간은 여름날의 굵은 땀방울과 함께 온몸으로 산을 오르는 짜릿한 성취감을 안겨준다. 마침내 거대한 암벽으로 이뤄진 정상부에 다다르면 발아래로 펼쳐진 드넓은 충주호(청풍호)의 쪽빛 수면과 첩첩산중의 산군들이 그려내는 한 폭의 파노라마가 험준한 산행의 피로를 단숨에 씻어낸다. 특히 월악산 구석구석을 누비는 동안 마주하게 되는 문화유적들과 기묘한 바위 봉우리들은 산행의 깊이를 더해주는 특별한 볼거리다. 국보 제406호로 지정된 ‘제천 덕주사 마애여래입상’을 비롯해 오랜 세월의 흔적을 간직한 사찰의 유적들은 험준한 산세의 풍경에 인간의 오랜 역사와 묵직한 묵상을 자연스럽게 스며들게 한다. 땀 흘려 오른 정상에서 잠시 발걸음을 멈추고 사방을 둘러보면 월악의 거친 기개와 충주호의 잔잔한 호수가 하나로 어우러지는 잊지 못할 여운을 마음에 품게 된다. 월악산 산행과 더불어 주변 명소들이 많아 월악산의 매력을 한층 더 풍성하게 만들어준다. 하산 후에는 인근의 시원한 ‘송계계곡’의 맑은 물길을 따라 발을 담그거나 충주호반을 끼고 돌며 드넓은 호수의 풍경을 감상할 수 있는 고즈넉한 호반길을 찾아 차분하게 사색에 잠기는 것을 추천한다. 물길을 따라 넌지시 이어지는 잔잔한 풍경들은 산행의 긴장감을 부드럽고 따뜻하게 감싸 안아준다. 산행을 마치고 인근 마을이나 식당가로 내려오면 이 지역의 맑은 물과 넉넉한 인심으로 빚어낸 구수한 약초 된장찌개와 정갈한 산채정식, 혹은 시원하고 담백하게 끓여낸 올갱이국이 여행객을 반긴다. 쌉싸름한 약초 향이 은은하게 배어난 건강한 밥상이나 속을 확 풀어주는 진한 국물 요리는 여름날의 거친 산길에서 지친 몸을 속 깊이 따뜻하게 보듬어준다.