경주 찰보리빵 전문 브랜드 단석가(대표 서영석)가 신세계그룹의 쇼핑 축제 ‘쓱데이(10월 30일~11월 8일)’ 기간에 발맞춰 스타필드 마켓과 이마트 주요 점포에서 릴레이 팝업스토어를 운영한다고 2일 밝혔다. 단석가는 ‘건강한 가족 간식’을 콘셉트로 한 ‘단석가 찰보리빵 데이’ 팝업 행사를 통해 경주 지역 명물인 찰보리빵을 수도권 소비자에게 선보인다. 이번 팝업 행사는 10월 29일 스타필드마켓 죽전점을 필두로 11월 25일까지 약 한 달간 펼쳐진다. 그 뒤를 이어 12월 18일부터 30일까지 스타필드마켓 일산점 지하 1층 트레이더스 앞 행사장에서, 2027년 1월 21일부터 2월 17일까지는 이마트 연수점에서 순차 운영된다. 팝업 매장에서는 개별 포장 상품과 선물용 패키지 등 다채로운 구성으로 판매한다. 2003년 경북 경주에서 출발한 단석가는 밀가루를 섞지 않고 찰보리만으로 빵을 제조해 온 로컬 베이커리 브랜드다. 경주 단석산 자락에서 재배한 국내산 찰보리를 주원료로 삼고, 국산 팥앙금과 유정란을 배합해 은은한 단맛과 쫄깃한 식감을 구현했다. 특히 지역 농가와의 계약재배 등 상생 네트워크를 통해 원재료 품질을 엄격히 관리하고 있다. 서영석 단석가 대표이사는 “경주에서 시작한 찰보리빵을 더 많은 가족이 생활권 마트에서 편안히 맛볼 수 있도록 신세계 스타필드 마켓과 협력해 자리를 마련했다. 생산 기반을 한층 보강해 전국의 고객과 만나는 통로를 계속해서 넓혀나갈 것”이라고 밝혔다. 한편, 단석가는 HACCP 인증을 통과한 자동화 라인에서 찰보리빵을 제조하고 있으며, 20개입과 30개입 구성 등 일상 간식용부터 기념 선물용까지 소비 성향에 맞춘 라인업을 갖추었다. 모든 메뉴는 국내산 찰보리 100%를 사용해 만들며, 초기부터 다져온 독자적 도정 공정을 고수해 원재료의 맛과 품질을 유지하고 있다. 이에 더해 찰보리떡, 찰보리소금빵, 찰보리케이크 등 다채로운 찰보리 베이커리 메뉴를 소개하고 있는데, 특히 막걸리 천연 발효 방식으로 만든 찰보리떡은 단석가의 두 번째 시그니처로서 단체 선물과 답례품 시장에서 호응을 얻고 있다. 단석가는 이번 팝업 운영을 전환점으로 삼아 신규 입점처를 넓히고, 경주 대표 로컬 브랜드로서 지역의 맛과 특색을 전국 소비자에게 전파할 계획이다.