경남 김해시의 한 편의점 주변에서 흉기 끝부분을 바닥에 가는 등 공포심을 조장한 50대 역술인이 징역 4개월을 선고받았다. 24일 연합뉴스에 따르면 창원지법 형사3단독 박기주 부장판사는 대낮에 편의점 주변에서 흉기 끝부분을 바닥에 갈아 주민에게 공포심을 조장한 혐의(공공장소흉기소지)로 50대 역술인 A씨에게 징역 4개월을 선고했다. A씨는 지난 7월 29일 오후 1시 59분쯤 경남 김해시 한 편의점 앞 도로에서 몰고 온 승용차를 정차한 다음 흉기 끝부분을 바닥에 갈거나 던진 혐의 등으로 기소됐다. 또 당시 편의점으로 들어가 냉동고 위에 흉기를 올려 둔 채 빵과 얼음컵을 구매하는 등 공포감을 조성한 것으로 파악됐다. 그는 2024년 9월 26일 마약류관리에관한법률위반(향정) 혐의로 징역 1년을 선고받고 지난해 8월 창원교도소에서 출소한 것으로 드러났다. 재판부는 “공공장소에서 흉기를 소지하고 드러내 공중에게 불안감 또는 공포심을 일으키는 등 죄책이 가볍지 않고 다수 범죄 전력이 있다”고 지적했다. 이어 “다만 범행을 인정하면서 반성하는 모습을 보이는 점과 당시 졸피뎀을 과다 복용한 것이 범행에 일부 영향을 미친 것으로 보이는 점 등을 고려했다”고 밝혔다.

아침 시리얼이나 요거트에 붉은 라즈베리 한 줌을 더하면 우리 몸에서는 어떤 반응이 일어날까. 과일을 곁들였는데도 식후 혈당 상승이 오히려 완화될 수 있을까? 미국 일리노이공과대학교 연구팀이 국제 학술지 ‘비만(Obesity)’에 발표한 고탄수화물 식단 비교 시험 결과가 눈길을 끈다. 라즈베리 곁들였더니 식후 혈당 상승 폭 완화비교에 사용된 과일은 붉은색 작은 알갱이가 모인 레드 라즈베리다. 당뇨 전단계인 참가자들에게 라즈베리를 넣은 아침 식사를 제공했을 때, 식후 혈당에서 차이가 관찰됐다. 냉동 라즈베리 250g을 곁들인 날에는 식후 30분에 측정된 평균 혈당이 약 130mg/dL 수준으로, 라즈베리를 넣지 않은 날(약 146mg/dL)보다 낮았다. 혈당이 최고치에 도달한 시점의 수치뿐 아니라, 식후 1시간 뒤 측정한 혈당 역시 라즈베리를 함께 섭취한 날에 더 낮게 유지됐다. 당뇨 전단계 대상 교차 시험… 집단 특성 고려해야연구팀은 전체 열량을 비슷하게 맞춘 고탄수화물 아침 식단을 세 가지(라즈베리 미포함, 125g 포함, 250g 포함)로 준비했다. 시험에서는 냉동 라즈베리를 사용했으며, 절반은 시리얼에 얹고 나머지 절반은 음료에 섞어 제공했다. 참가자들은 일정 간격을 두고 날짜를 바꿔가며 세 가지 식사를 차례로 섭취했다. 분석에는 32명이 포함됐다. 식후 혈당 차이는 이 가운데 과체중 또는 비만이면서 당뇨 전단계인 21명에게서 확인됐다. 이들은 혈당 조절을 담당하는 인슐린에 몸이 잘 반응하지 않는 사람들이었다. 따라서 관찰된 차이를 모든 사람에게 그대로 적용되는 효과로 볼 수는 없다. 비교 결과는 해당 참가자 집단과 시험 조건에서 나타난 것이다. 개인 반응 맞춰 섭취량 조절… 무가당 제품 권장시험에서 사용한 250g은 식사 간 차이를 비교하기 위해 정한 양이다. 실제로 먹을 때는 이 수치를 모두에게 적합한 섭취량으로 여기기보다 평소 먹는 과일의 양과 자신의 혈당 반응을 고려해 덜어야 한다. 냉동 라즈베리를 고를 때는 설탕이 첨가됐는지 살피고, 포장에 적힌 해동·가열 안내에 따라 준비할 수 있다. 새콤한 맛이 강하게 느껴지면 플레인 요거트에 섞는 방법도 있다. 포크로 과육을 살짝 눌러 몇 차례 저으면 과즙이 요거트에 퍼져, 통째로 씹히는 알갱이와 부드러운 과육을 함께 먹을 수 있다.

국회 행정안전위원회의 부산경찰청 대상 국정감사에서 1500원짜리 아이스크림을 계산하지 않고 나눠 먹은 발달장애인 2명을 경찰이 특수절도 혐의로 송치한 사건과 관련한 질타가 이어졌다. 21일 부산경찰청에서 열린 국정감사에서 권영진 국민의힘 의원은 “인지능력이 7세 이하인 중증 발달장애인을 조사하면서 법에 명시된 전담 경찰관을 배치하지 않았다”라고 지적했다. 권 의원은 이어 “과잉, 부실 수사로 큰 상처를 입은 발달 장애인 당사자와 그 가족, 실망한 국민에게 한마디 해야 하지 않겠느냐”라고 김성희 부산경찰청장에게 요구했다. 김 청장은 전담 수사관을 배치하지 않은 것에 대해 “규정에는 맞지 않았다”라고 답하면서 “가족들에게 유감 표명을 했고, 재발 방지를 위한 대책을 마련했다. 앞으로 발달장애인 관련 사건은 시경이 집중 관리하고, 서장이 집중 관리하도록 촘촘히 챙기겠다”라고 답했다. 용혜인 기본소득당 의원은 발달 장애인 수사 전문성을 갖춰야 한다고 강조했다. 용 의원은 “발달장애인 전담 경찰관 수사 역량이 왜 이렇게 부족한지 봤더니 제대로 된 교육 절차가 없었다. 100분도 안 되는 온라인 교육, 연 1회 오프라인 교육으로는 발달 장애인 수사 전문성을 확보하기 어렵다”라고 지적했다. 용 의원이 “분기별 1회 이상 정기적 보수교육이 필요한 것 같은데 의견이 어떤가?”라고 질문하자 김 청장은 “본청 차원에서 교육훈련계획이 충실하지 않다면, 별도의 프로그램을 편성해서라도 충실하게 역량을 키우겠다”라고 답했다. 박상웅 국민의힘 의원도 이 사건과 관련해 “발달장애인에게 그런 가혹한 조치를 한 것은 부끄러운 일”이라며 “두 번 다시 그런 일이 없도록 새로운 대응 매뉴얼을 마련해야 한다”고 촉구했다. 해당 사건은 지적장애 2급인 A씨와 특수학교 동창인 B씨가 지난 6월 10일 부산진구 한 편의점 밖 냉동고에서 1500원짜리 아이스크림 1개를 꺼내 계산하지 않고 나눠 먹은 혐의로 경찰 조사를 받은 것이다. 경찰은 2명 이상 합동해 물건을 훔친 경우에 해당한다고 보고 특수절도 혐의를 적용해 검찰에 송치하면서 논란이 됐다. A, B씨의 가족은 평등권과 행복추구권이 침해당했다며 헌법재판소에 헌법소원 심판을 청구했다.

겉으로 보이는 피부 병변의 양상뿐만 아니라 현미경적 수준의 조직검사 소견에서 조차 구별하기 어려웠던 피부암과 전암성(암 전 단계) 병변을 한층 정확하게 감별해낼 수 있는 새로운 진단 방법이 제시됐다. 삼성서울병원 피부과 박지혜 교수와 경북대병원 피부과 김준영 교수 공동 연구팀은 대표적인 표피 내 암종인 ‘보웬병(Bowen’s disease)’과 암으로 진행될 가능성을 가진 전암성 질환인 ‘보웬양 광선각화증(Bowenoid actinic keratosis)’의 임상적·병리학적 특징을 종합적으로 분석해 두 질환을 높은 정밀도로 구분해내는 ‘진단 예측모델’을 개발했다고 21일 밝혔다. 보웬병은 피부의 가장 바깥층인 표피 내에 암세포가 국한되어 발생하는 피부암의 일종으로, 흔히 ‘제자리암(Carcinoma in situ)’이라 불린다. 반면 보웬양 광선각화증은 향후 흉악한 성질의 피부암으로 발전할 위험을 안고 있는 전암성 병변이다. 문제는 이 두 질환이 육안으로 관찰했을 때 붉은 반점이나 껍질이 벗겨지는 듯한 각질 형태로 나타나는 등 임상적 양상이 매우 흡사하다는 점이다. 더욱이 피부 조직을 일부 떼어내 확인하는 조직검사(병리검사)에서조차 세포의 변형 양상과 구조적 형태가 유사하게 관찰되는 경우가 많아 현장의 의료진을 곤란하게 만들어왔다. 기존에는 두 질환을 명확하고 객관적으로 감별할 수 있는 표준화된 합의 기준이 충분하지 않았던 것이 사실이다. 두 질환을 정밀하게 구분해내는 작업이 중요한 이유는 질환의 종류에 따라 수립되는 치료 방향과 환자가 부담해야 할 치료 강도가 완전히 달라지기 때문이다. 엄연한 암종에 해당하는 ‘보웬병’의 경우, 암세포의 완전한 제거와 재발 방지를 위해 광범위 절제술(Wide excision)이나 병변을 미세하게 추적하여 절제하는 모즈미세도식수술(Mohs micrographic surgery)과 같은 침습적인 수술적 치료를 우선적으로 고려해야 한다. 반면, 전암성 병변인 ‘보웬양 광선각화증’의 경우 환자 상태에 따라 국소 연고 치료, 냉동 치료, 광역학 치료 등 비교적 비침습적이고 부담이 적은 치료법을 적용해볼 수 있다. 따라서 정확한 감별 진단이 이루어지지 않을 경우, 과도한 수술적 부담을 지우거나 반대로 암 병변을 제대로 제거하지 못하는 위험에 노출될 수 있었다. 이번에 연구팀이 개발한 진단 예측모델은 단순히 한두 가지 특성에 의존하던 기존의 한계를 극복하고, 환자의 다양한 임상 정보와 병리 조직학적 데이터 요소를 복합적으로 결합하여 분석 정확도를 한 단계 끌어올렸다. 의료진은 이 진단 예측모델을 활용함으로써 진단의 불확실성을 크게 낮추고, 각 환자의 병변 성격에 최적화된 맞춤형 치료 전략을 신속하게 수립할 수 있을 것으로 기대된다. 연구팀 관계자는 “이번 연구는 오랫동안 피부과 및 병리과 영역에서 진단적 난제로 꼽혔던 두 질환의 구별 기준을 정립했다는 점에서 의의가 크다”며 “정확한 진단을 바탕으로 환자들에게 불필요한 수술적 부담을 줄이고 적절한 치료 방침을 제시하는 데 큰 도움이 될 것”이라고 전했다.

차일드락은 제품 버튼이나 설정을 잠가 아이가 조작해도 기능이 바뀌거나 작동하지 않도록 하는 기능이에요. 다만 제품마다 표시와 잠금 범위, 조작 방법이 달라서 자물쇠나 ‘CL’, ‘LOCK’, ‘CHILD’ 표시를 확인하는 것이 좋아요. 세탁기와 주방 가전은 잠금 범위를 확인해요세탁기는 온도나 탈수 버튼을 3초 이상 누르는 방식이 흔하지만, 어떤 버튼을 눌러야 하는지는 모델마다 달라요. 한 2024년형 드럼세탁기 사례에서는 전원을 켠 뒤 ‘옵션’ 버튼을 3초간 누르면 화면에 ‘CL’이 표시되고, 다시 같은 버튼을 3초간 눌러 해제해요. 일부 2022년 이전 모델은 5초간 눌러야 하는 경우도 있어 설명서에서 조작법을 확인해야 해요. 인덕션도 모델에 따라 잠기는 기능이 달라요. 2024년 12월 출시된 한 상위 모델은 열쇠 모양 버튼을 3초간 터치하면 모든 화구가 잠기고 화면에 ‘L’이 표시돼요. 이 상태에서는 온도 조절과 전원 조작도 막혀요. 반면 2019년형 가스레인지 사례에서는 차일드락이 타이머와 온도 설정만 잠그고 화구 점화는 막지 않았어요. 차일드락이 있다는 사실만으로 어떤 조작까지 제한되는지 단정하기 어려운 이유예요. 냉장고·오븐·에어컨에도 잠금 기능이 있어요차일드락 버튼이 눈에 띄지 않는 제품도 있어요. 한 양문형 냉장고 사례에서는 설정 버튼과 알람 버튼을 동시에 3초간 누르면 온도 변경과 급속냉동 기능이 잠기고, 패널에 자물쇠 표시가 떠요. 2022년형 40L 전자오븐 사례는 ‘스마트락’ 표시를 두 번 연속 터치한 뒤 3초간 유지하는 방식이에요. 이 제품은 잠금 상태에서 모든 조작이 막혀요. 2024년형 벽걸이 에어컨 사례에서는 리모컨의 온도 올림·내림 버튼을 동시에 3초간 누르면 리모컨 전체가 잠겨요. 이런 조작법은 해당 모델의 사례이므로 다른 제품에도 그대로 적용된다고 볼 수는 없어요. 자동차는 뒷문 잠금과 창문 잠금을 구분해요차량의 차일드락은 뒷문 안쪽 측면의 작은 레버로 조작하는 경우가 많아요. 한 2024년형 SUV 사례에서는 뒷문을 열고 자물쇠 그림이 있는 레버를 아래로 내리면 안쪽 손잡이로 문을 열 수 없고, 바깥쪽에서만 열 수 있어요. 이와 별도로 운전석 도어의 윈도우 잠금 버튼을 누르면 뒷좌석 창문 스위치가 비활성화돼요. 잠금 표시와 뜨거운 표면을 함께 살펴요버튼이 작동하지 않거나 인덕션이 켜지지 않을 때는 패널에 ‘CL’이나 자물쇠 표시가 켜져 있는지 먼저 확인할 수 있어요. 차일드락이 설정된 상태라면 잠금 해제 방법은 제품별 조작법에 따라 달라요. 잠금 기능이 있어도 제품의 위험 요소가 모두 없어지는 것은 아니에요. 특히 오븐이나 인덕션은 차일드락을 설정해도 문이나 상판이 뜨거울 수 있어요. 차일드락은 버튼과 설정을 제한하는 기능이며, 뜨거운 표면에 아이가 닿지 않도록 살피는 일은 별도로 필요해요.

가을이 되면 간식으로 먹기 위해 고구마를 상자째 넉넉하게 들여놓는 가정이 많아요. 하지만 갓 산 고구마를 바로 쪘다가 생각보다 달지 않아 아쉬웠거나, 보관 중 쉽게 상해 곤란했던 경험이 한 번쯤 있을 거예요. 수확한 고구마는 바로 먹을 때보다 시간이 지나며 전분이 당으로 바뀌어 단맛이 들 수 있어요. 다만 후숙과 보관 중 습기와 온도를 잘 관리해야 곰팡이나 부패를 줄일 수 있어요. 후숙은 서두르지 말고 온도를 살펴요수확 직후 고구마는 전분이 많아 단맛이 덜할 수 있어요. 저장하는 동안 전분이 당으로 변하면서 맛이 들기 시작하고, 보통 1~2주쯤 지나면 변화를 느낄 수 있어요. 약 2주 뒤에는 품종에 따라 단맛과 부드러운 식감이 더 뚜렷해질 수 있고, 3~4주 이상 보관했을 때는 환경에 따라 풍미가 깊어질 수 있어요. 후숙을 위해 집 안에 고온다습한 환경을 일부러 만들 필요는 없어요. 흙은 물로 씻지 말고 가볍게 털어내야 해요. 물기가 남으면 부패하기 쉬워질 수 있어요. 껍질이 벗겨지거나 찍혀 상처가 난 고구마는 보관하지 말고 먼저 먹는 편이 좋아요. 보관 전에는 그늘에서 말려요수확할 때 밭이 젖어 있거나 공기가 습하면 고구마 표면에 물기가 남을 수 있어요. 이를 그대로 두면 곰팡이가 생기기 쉬워 보관 전에 표면을 말려야 해요. 다만 햇볕에 직접 두면 너무 빨리 마르거나 조직이 상할 수 있어요. 먼저 도구를 쓰지 않고 손으로 흙을 살살 털어내요. 그다음 신문지를 깐 곳에 고구마를 한 겹으로 펼쳐 바람이 잘 통하는 시원한 그늘에 둬요. 몇 시간에서 하루 정도 말리면서 표면의 수분기가 사라졌는지 확인하고, 보송하게 마른 것만 종이 상자로 옮겨 담으면 돼요. 생고구마는 서늘하고 통풍되는 곳에고구마는 13~16도의 온도를 유지하는 것이 중요해요. 너무 추우면 냉해를 입어 속이 검게 변할 수 있고, 너무 더우면 싹이 날 수 있어요. 구멍을 내 통풍이 되게 한 종이 상자에 담고, 고구마끼리 부딪히지 않도록 신문지를 겹겹이 깔아 보관해요. 베란다는 밤 기온이 낮아 냉해를 입기 쉽고, 냉장고는 온도가 너무 낮아 속이 무르거나 맛이 변할 수 있어요. 13~16도의 서늘한 실내 다용도실이 보관 장소로 적합해요. 상자는 주기적으로 살펴보고 무른 고구마가 있으면 바로 골라내야 해요. 찐 고구마는 식힌 뒤 냉장 보관해요익힌 고구마는 실온에 두면 상할 수 있어요. 먹고 남은 찐 고구마는 완전히 식힌 다음 밀폐용기에 담아 냉장 보관하고, 3~4일 안에 먹는 것이 좋아요. 양이 많다면 한 번에 먹을 만큼 나눠 냉동 보관할 수 있어요.

단맛이 오른 알배추는 쌈 채소로 곁들여 먹기에도 좋지만, 찜 요리로 활용하면 본연의 달큰한 풍미를 한층 풍성하게 즐길 수 있다. 다비치 강민경의 저탄수화물 다이어트 메뉴로 알려진 차돌 알배추찜은 간단한 조리법에 비해 맛과 포만감이 뛰어난 식단이다. 밥이나 면 같은 탄수화물 없이 알배추와 소고기만으로 구성돼 부담이 적고, 냄비에 차곡차곡 쌓아 찌기만 하면 완성돼 누구나 손쉽게 만들 수 있다. 필요한 재료와 밑준비메인 재료는 알배추 1통과 차돌박이 한 줌, 물 약 50ml가 필요하다. 고기 양은 알배추 크기나 인원에 맞춰 조절할 수 있고, 차돌박이 대신 우삼겹이나 얇게 썬 소고기를 활용해도 잘 어울린다. 조리 시간은 약 15분 정도로 난이도가 낮아 가벼운 저녁 식사로 준비하기에 제격이다. 알배추는 밑동을 잘라낸 뒤 잎을 한 장씩 분리해 흐르는 물에 깨끗이 씻는다. 세척 후에는 물기를 가볍게 털어내는데, 잎 모양을 그대로 살려두어야 나중에 고기를 감싸 먹기 수월하다. 두꺼운 줄기 부분은 찌는 과정에서 부드러워지며 단맛이 살아나므로 작게 자르지 않고 그대로 사용한다. 차돌박이는 한 장씩 떼어 준비하며, 냉동 상태라면 살짝 해동해 둔다. 겹겹이 쌓아 촉촉하게 찌는 과정손질한 알배추 한 장을 넓게 펼치고 그 위에 차돌박이를 배추 크기에 맞춰 올려준다. 그 위에 다시 알배추를 덮고 차돌박이를 얹는 과정을 반복하며 밀푀유나베처럼 차곡차곡 쌓아준다. 차돌박이는 가열되면서 크기가 줄어들기 때문에 배추 사이사이에 골고루 펼쳐 넣어야 고기가 뭉치지 않고 고르게 익는다. 겹겹이 쌓은 재료를 냄비에 차곡차곡 담은 뒤, 바닥에 물 약 50ml를 붓는다. 알배추 자체에서 수분이 충분히 배어 나오기 때문에 물을 많이 넣을 필요는 없다. 물이 과하면 찜 요리가 아니라 삶은 요리에 가까워질 수 있으니 적정량을 지키는 것이 좋다. 냄비 뚜껑을 덮고 중불에서 쪄주며, 화력이나 냄비 크기에 따라 바닥이 마르면 물을 소량 보충해 배추와 고기가 골고루 익도록 살핀다. 배추가 부드러워지고 차돌박이가 완전히 익으면 불을 끈다. 감칠맛 양념장과 맛있게 먹는 법배추를 찌는 동안 곁들일 양념장을 준비한다. 볼에 밥숟가락(1큰술 15ml) 기준으로 진간장 2큰술, 굴소스 1큰술, 알룰로스 1큰술, 물 1큰술, 참기름 1/2큰술, 적당량의 깨소금을 넣어 고루 섞어준다. 취향에 따라 칼칼한 맛을 더하고 싶다면 송송 썬 청양고추 1개를 추가해도 좋다. 이렇게 섞어주면 짭조름하면서도 은은한 단맛이 감도는 감칠맛 양념장이 완성된다. 익은 알배추와 차돌박이를 접시에 담아내면 요리가 마무리된다. 부드러운 배추 위에 차돌박이를 올려 돌돌 말아 양념장에 살짝 찍어 먹거나, 배추 위에 양념장을 적당량 둘러서 즐길 수 있다. 배추와 차돌박이 본연의 맛이 풍부하므로 양념장은 처음부터 듬뿍 붓기보다 조금씩 찍어 먹는 편이 좋다. 수분과 식이섬유를 공급하는 알배추의 단맛에 차돌박이의 고소한 육즙과 단백질이 더해져 기름에 볶지 않고도 깊은 풍미를 즐길 수 있다. 탄수화물을 줄이면서도 든든한 포만감을 채우고 싶을 때 간편하게 챙겨 먹기 좋은 메뉴다.

한국자동차연구원(이하 한자연)의 전기다목적자동차 연구센터가 충북 음성에 보금자리를 마련했다. 음성군은 19일 음성 휴먼스마트밸리 산업단지에서 전기다목적자동차(PBV) 연구센터 준공식을 가졌다. 연구센터는 부지면적 약 2만 4612㎡에 본관동과 전비시험동 등 2개동, 연면적 2796.62㎡ 규모로 건립됐다. 전기다목적자동차 전비시험장비를 비롯한 총 9종의 평가 장비를 갖췄다. 전비는 전기차의 에너지 효율을 뜻한다. 센터는 냉동·냉장 화물차, 소형 셔틀버스, 캠핑카 등 내연기관 중심의 다목적 자동차 부품업계를 전기차 기반으로 전환할 수 있도록 전기전력 모듈 및 새시 플랫폼 성능평가 등을 담당한다. 군은 2023년 산업통상자원부 공모사업에 선정돼 2024년 설계·입주계약을 마치고 그해 8월 착공했다. 지난해 준공 후 올해 2월 충북도·음성군·한자연이 관리 협약을 체결하고 이날 정식 운영에 들어갔다. 조병옥 군수는 “연구센터는 한자연, 충북도, 음성군이 손잡고 미래 모빌리티 생태계를 조성하기 위해 내딘 첫걸음”이라며 “연구센터가 지역 미래 산업의 강력한 견인차 역할을 할 수 있도록 행·재정적 지원을 아끼지 않겠다”고 밝혔다.

겨울철 식탁에 자주 오르는 생굴은 신선한 냄새와 특유의 식감 덕분에 날것 그대로 초장에 찍어 즐기는 경우가 많다. 차갑게 보관하거나 겉보기에 신선해 보이면 아무 문제가 없을 것이라고 생각하기 쉽지만, 노로바이러스 식중독의 위험이 숨어 있어 주의가 필요하다. 신선한 생굴에도 노로바이러스가 남을 수 있어요생굴에서 노로바이러스가 문제가 되는 주된 이유는 굴의 독특한 먹이 섭취 방식 때문이다. 굴은 바닷물을 걸러내며 먹이를 섭취하는 여과섭식 생물이다. 이 과정에서 주변 바닷물에 머물던 미생물이 굴 내부에 그대로 축적될 가능성이 있다. 이렇게 노로바이러스에 오염된 굴을 날것으로 섭취하게 되면 메스꺼움이나 구토, 설사, 복통 같은 식중독 증상이 발생할 수 있다. 특히 바이러스 오염 여부는 굴의 색깔이나 냄새가 멀쩡한 상태여도 육안으로 확인하기 어렵다. 겉보기에 싱싱하다는 이유만으로 날것으로 먹어도 안전하다고 판단해서는 안 된다. 냉동실에 얼려도 바이러스는 사라지지 않아요굴을 냉동실에 얼려두면 식중독균이나 바이러스가 자연스럽게 사라질 것이라고 여기는 경우가 많다. 하지만 냉동과 가열은 미생물에 미치는 역할이 완전히 다르다. 노로바이러스는 낮은 온도에서도 감염력을 그대로 유지할 수 있다. 생굴을 냉동 보관했다가 해동하더라도 바이러스가 저절로 없어지는 것은 아니다. 따라서 냉동 보관한 굴을 먹을 때는 단순히 얼렸다는 사실에 안심하기보다 해동 후 어떻게 조리하는지 꼼꼼하게 살펴야 한다. 세척과 양념만으로는 충분하지 않아요생굴을 흐르는 물에 여러 번 헹구거나 레몬즙, 식초가 들어간 초장에 찍어 먹으면 안전하다고 믿기도 한다. 새콤한 산성 양념이나 꼼꼼한 세척이 바이러스를 없애 줄 것처럼 느껴질 수 있지만, 이는 충분한 열을 가하는 조리를 대신하지 못한다. 물로 굴을 거듭 씻어 내더라도 굴 내부에 침투한 병원체까지 확실하게 씻어 내는 것은 불가능하다. 그렇기 때문에 식중독 위험을 낮추기 위해서는 굴을 충분히 익혀서 먹는 방법이 가장 중요하다. 특히 시중에서 굴을 구매할 때 포장지에 ‘가열조리용’이라는 문구가 표기되어 있다면 날것으로 먹지 말고 반드시 익혀 먹어야 한다. 85도에서 1분 이상 중심부까지 가열해야 안전해요굴을 안전하게 섭취하기 위한 조리 기준은 중심 온도 85도에서 1분 이상 익히는 것이다. 국내 식품 안전 안내에서도 노로바이러스 예방을 위해 음식의 중심부를 85도 이상으로 올려 1분 이상 충분히 가열하도록 안내하고 있다. 조리할 때 굴의 겉면만 뜨거워지는 데 그치지 않고 중심부까지 열이 골고루 전달되도록 익히는 과정이 핵심이다. 굴전이나 굴국, 굴찜 등 다양한 요리를 만들 때도 속까지 완전히 익을 수 있도록 신경을 써야 한다. 면역력이 약한 어린이나 고령자와 함께 식사하는 자리라면 생식보다는 익힌 조리법을 선택하는 편이 안전하다. 조리도구 세척과 교차오염 예방도 필수예요굴 요리를 할 때는 식재료 자체를 가열하는 것뿐만 아니라 주방 도구의 위생 관리도 함께 이뤄져야 한다. 생굴을 담아 두었던 그릇이나 손질할 때 사용한 칼, 도마, 집게 등이 다른 식재료나 조리된 음식과 닿으면 교차 오염이 발생할 수 있다. 생굴을 만진 뒤에는 비누로 손을 깨끗이 씻고, 손질에 쓰인 조리 도구 역시 꼼꼼하게 세척해야 한다. 냉동실에 보관해 두었던 제품도 해동 후 속까지 완전히 익혀 먹어야 식중독을 피할 수 있다. 겨울철 굴을 즐길 때는 신선도를 살피는 일에 그치지 않고, 올바른 보관과 손질, 그리고 충분한 중심부 가열까지 꼼꼼히 챙기는 과정이 필요하다.

야외활동과 나들이가 늘어나는 가을철을 맞아 식중독 예방을 위한 주의가 요구된다. 선선해진 날씨 탓에 방심하기 쉽지만, 낮 기온이 높고 일교차가 큰 가을철 특성상 음식물 관리와 개인위생에 소홀할 경우 식중독균이 쉽게 증식할 수 있기 때문이다. 식품의약품안전처(처장 오유경)는 가을철을 맞아 식재료 취급 및 행사장 식음료 이용 시 식중독이 발생하지 않도록 예방 수칙을 철저히 준수해 줄 것을 당부했다. 최근 5년간(2021~2025년) 계절별 식중독 발생 현황을 분석한 결과에 따르면, 가을철(9~11월) 식중독 발생 건수는 연평균 73건으로 전체 계절 중 여름철 다음으로 높은 비중을 차지했다. 계절별 연평균 식중독 발생 건수는 여름철(6~8월)이 107건(36%)으로 가장 많았으며, 가을철(9~11월)이 73건(24%)으로 뒤를 이었다. 이는 봄철(3~5월) 65건(22%)이나 겨울철(12~2월) 55건(18%)보다 높은 수치다. 가을철은 아침과 저녁으로는 선선하지만 낮 동안에는 기온이 상승해 음식물이 부패하기 쉬운 환경이 조성된다. 이 때문에 조리된 음식이나 식재료를 상온에 오래 보관하거나, 개인위생 관리를 소홀히 할 경우 식중독이 발생할 위험이 크게 높아진다. 식약처는 가을철 나들이나 야외행사에서 자주 이용하는 도시락 및 포장음식 취급에 대한 안전지침을 강조했다. 우선 도시락이나 포장음식을 구입할 때는 필요한 만큼만 적량 구입하고, 용기나 포장 상태가 오염되거나 손상되지 않았는지 확인해야 한다. 구입 후에는 가능한 한 빠른 시간 내에 섭취하는 것이 좋으며, 부득이하게 즉시 섭취하기 어려운 경우에는 실온에 방치하지 말고 냉장(0~5℃) 상태로 보관해야 한다. 특히 햇볕이 드는 차량 내부 등 온도가 높은 곳에 조리 식품을 보관할 경우 내부 온도가 급격히 상승해 식중독균이 빠르게 증식할 수 있으므로 절대 방치해서는 안 된다. 야외활동 시에는 아이스박스나 보냉백 등을 활용해 식품을 안전한 온도로 보관·운반하는 것이 필수적이다. 식약처는 일상생활과 야외활동에서 식중독을 예방하기 위해 식중독 예방 5대 수칙인 ‘손보구가세’를 적극 실천해 줄 것을 안내했다. ‘손보구가세’는 다음과 같은 핵심 위생 관리 수칙을 포함한다. 손씻기: 흐르는 물에 비누로 30초 이상 올바르게 손 씻기 보관온도: 냉장·냉동 식품의 보관 온도 준수하기 구분사용: 날음식과 조리된 음식, 칼·도마의 구분 사용하기 가열조리: 음식물은 중심부까지 충분히 익혀서 조리하기 세척·소독: 식재료와 조리도구의 철저한 세척 및 소독 식약처는 국민들이 가을 나들이철 식중독 예방 수칙을 쉽게 이해하고 일상에서 실천할 수 있도록 관련 교육·홍보 영상도 제작해 배포하고 있다. 해당 영상은 식품안전나라 누리집을 비롯해 식약처 공식 유튜브 채널과 SNS 등을 통해 확인할 수 있다. 식약처 관계자는 “앞으로도 국민이 안심하고 안전한 식생활을 누릴 수 있도록 식중독 예방을 위한 유용한 정보를 지속적으로 제공하고, 일상 속 예방 수칙 실천을 위한 홍보 활동에 최선을 다할 것”이라고 밝혔다.

나이가 들면서 식단 관리에 대한 고민이 깊어질 때 일상에서 쉽게 접하는 전통 식재료가 대안이 될 수 있다. 청국장, 시래기, 들깨는 화려한 보양식은 아니지만 혈관과 뇌 건강 관리 및 항산화 식단을 구성하는 데 유용한 영양 성분을 갖추고 있다. 매일 먹는 밥상에서 부담 없이 영양 균형을 맞추는 세 가지 식재료의 특징과 올바른 섭취 방법을 정리했다. 콩 발효의 이점을 담은 청국장 청국장은 삶은 콩을 발효해 만드는 음식이다. 이를 통해 식물성 단백질과 식이섬유, 이소플라본을 함께 섭취할 수 있다. 특히 발효 과정을 거치면서 콩의 일부 성분이 변화해 체내에서 활용되기 쉬운 형태로 바뀌기도 한다. 중년 이후에는 근육과 장 건강 등을 위해 단백질과 식이섬유를 꾸준히 보충하는 식습관이 중요하다. 청국장은 이러한 영양소를 보충하기에 알맞은 반찬이다. 다만 조리할 때 나트륨 함량에 주의해야 한다. 된장이나 소금을 과하게 넣고 김치까지 많이 더해 짜게 끓이면 식재료 본연의 장점이 줄어든다. 청국장의 영양적 이점을 살리려면 간을 싱겁게 맞춰 끓여 먹는 방식이 바람직하다. 식이섬유와 무기질을 채우는 시래기 무청을 말린 시래기는 현대인의 식단에서 부족해지기 쉬운 식이섬유를 섭취하기에 좋은 식재료다. 식이섬유는 장운동을 촉진해 배변 활동을 돕는다. 또한 혈당과 콜레스테롤 수치를 관리하는 건강한 식단을 유지하는 데도 중요한 역할을 한다. 시래기에는 식이섬유 외에도 베타카로틴과 칼슘 등의 영양소가 포함되어 있다. 정제된 흰밥이나 육류 위주의 식사를 주로 한다면 시래기와 같은 나물 반찬을 식단에 곁들이는 것만으로도 영양적 균형을 크게 개선할 수 있다. 시래기를 조리할 때도 자극적인 양념은 피하는 편이 낫다. 간장이나 강한 양념을 과도하게 더하기보다 된장과 들기름을 소량만 사용해 담백하게 무쳐내는 것으로 충분하다. 혈관과 항산화를 돕는 들깨의 영양 들깨에는 식물성 오메가3 지방산의 일종인 알파리놀렌산(ALA)이 들어 있다. 뇌는 혈액을 통해 산소와 영양분을 공급받으므로 뇌 건강을 챙기려면 혈관 건강 관리가 병행되어야 한다. 포화지방 섭취를 줄이고 불포화지방을 적절하게 섭취하는 식습관은 심혈관 건강 유지에 도움이 된다. 아울러 들깨에는 로즈마린산을 포함한 폴리페놀 성분이 함유되어 있다. 폴리페놀 성분은 세포 노화와 만성질환에 관여하는 요인 중 하나인 산화 스트레스를 완화하는 방향으로 연구되고 있다. 특정 식품의 섭취가 암세포를 없애거나 손상된 뇌세포를 직접 살려내는 치료 효과를 내는 것은 아니다. 하지만 일상 식단에서 뇌와 혈관 건강에 필요한 불포화지방과 항산화 성분을 자연스럽게 챙기는 재료로 가치가 높다. 들깨의 올바른 조리와 보관법들깨는 조리 과정에서 복잡한 준비 없이 간편하게 활용할 수 있다. 미역국이나 버섯국 등 국물 요리를 조리할 때 들깻가루 한 숟갈을 넣거나, 나물을 무칠 때 소량 섞어 넣으면 고소한 풍미와 식물성 지방을 동시에 더할 수 있다. 두부나 각종 채소와 함께 끓여 들깨탕으로 섭취하는 것도 좋은 방법이다. 섭취 시 주의할 점은 분량 조절이다. 들깨는 지방 함량이 높아 열량이 꽤 높은 편이므로 한 번에 과도한 양을 먹는 것은 피해야 한다. 일반적인 식사에서는 한 끼에 1~2숟갈 정도를 곁들이는 분량이 적당하다. 보관 관리 역시 유의해야 한다. 들깨와 들깻가루는 다량으로 구매해 오래 두기보다는 소량씩 나누어 구매하는 것이 좋다. 지방 성분의 특성상 냉장이나 냉동실에 보관해야 산패 진행을 늦출 수 있다. 질환으로 치료를 받고 있거나 식이에 제한이 필요한 경우에는 개인의 식사 계획과 건강 상태에 맞춰 섭취량을 조절해야 한다.

할리우드 여배우 힐러리 스웽크가 52세의 나이에 셋째 임신 소식을 전해 화제인 가운데, 스웽크가 고령의 여성이 아이를 낳는 것을 바라보는 사회의 이중잣대에 대해 소신을 밝혔다. 15일(현지시간) 미국 연예매체 페이지식스에 따르면 스웽크는 오는 20일 방송 예정인 드류 베리모어의 토크쇼 인터뷰에서 늦은 나이에 출산하는 여성들을 향한 사회의 부정적인 반응에 대해 언급했다. 그는 “여성들은 나이가 들어서 아이를 낳는다는 이유로 많은 비난을 받는다. 그러나 남자들은 전혀 그렇지 않다는 점이 흥미롭다”고 꼬집었다. 두 딸을 키우고 있는 드류 베리모어 역시 이러한 사회적 시선에 “정말 이상한 일”이라며 공감했다. 드류는 “남자들은 80대에도 아이를 낳는다. 이건 완곡한 표현이나 농담이 아니라 ‘팩트’”라고 강조했다. 실제로 할리우드의 남자 배우들은 늦은 나이에도 아이를 갖는 경우가 많다. 배우 알 파치노는 2023년 54세 연하인 20대 연인 누아 알팔라(당시 29세)와의 사이에서 83세의 나이로 넷째 아들을 얻었다. 배우 로버트 드 니로는 80세의 나이에 7번째 아이를 얻어 세간을 놀라게 했다. 영화 ‘밀리언 달러 베이비’로 잘 알려진 스웽크는 2023년 남편 필립 슈나이더와의 사이에서 쌍둥이 남매 아야와 옴을 출산했다. 당시 그의 나이는 48세였다. 스웽크는 37세 때 난자를 냉동했고, 10년 뒤 보관해 둔 난자를 사용했다. 그는 첫 출산 이후 자신을 향해 쏟아졌던 부정적인 반응을 떠올리며 당시 겪었던 경험을 털어놨다. 스웽크는 한 여성이 자신에게 “어떻게 감히 그럴 수 있느냐. 당신은 너무 나이가 많다”고 쏘아붙였다고 회상했다. 해당 여성은 자신의 아버지가 세상에서 가장 좋아하는 사람이었지만, 20대였을 때 아버지가 세상을 떠나자 ‘엄청난 상실감’을 느껴 그런 말을 한 것이라고 스웽크는 설명했다. 스웽크는 그 여성이 느낀 상실감에 공감했다고 밝혔다. 그는 “나 역시 아버지가 세상을 떠났고, 아버지는 내 인생에서 가장 사랑하는 사람 중 한 분이었기 때문”이라면서 “나는 오히려 이렇게 생각했다. 내게 가장 소중한 사람이었던 그 사람을 만나고, 그와 함께하는 경험을 할 수 있다면 차라리 태어나는 편이 낫지 않을까. 그런 경험을 아예 하지 못하는 것보다는 말이다”라고 전했다. 늦은 나이에 아이를 낳는다는 이유만으로 비난받기보다는, 부모와 자녀가 함께하는 시간 자체가 소중하다는 것이다. 앞서 스웽크는 지난 14일 자신의 소셜미디어(SNS)를 통해 셋째 임신 소식을 직접 알렸다. 공개된 영상에는 어둠 속에서 야광봉으로 윤곽을 그린 사람 형체 셋이 춤을 추는 장면이 나온다. 남편 필립 슈나이더와 쌍둥이 아야, 옴을 나타낸 것으로 보이는 이들 곁으로 곧 네 번째 형체가 다가오는데, 그 배에는 작은 아기 모양이 붙어 있다. 스웽크가 뱃속의 셋째를 표현한 것이다. 스웽크는 “다음엔 어떤 작품을 하느냐고 묻는 분이 많았는데, 이번 ‘작품’은 12월에 공개된다”는 글을 덧붙였다. 출산 예정 시기가 겨울이라는 점을 영화 개봉에 빗대어 알린 것이다. 한편 1992년 데뷔한 힐러리 스웽크는 아카데미상 2회, 골든 글로브상 2회, 크리틱스 초이스 영화상 2회, 미국 배우 조합상 1회 등 여러 상을 수상했다. 1999년 영화 ‘소년은 울지 않는다’로 첫 번째 아카데미 여우주연상을 수상했으며, 2004년 ‘밀리언 달러 베이비’를 통해 두 번째 아카데미 여우주연상을 수상했다.

포도를 고르다 보면 껍질 표면에 하얗게 묻어 있는 가루를 보고 농약 잔여물이 아닐까 걱정스러울 때가 있어요. 세제를 풀어 문질러 씻거나 껍질을 일일이 뱉어내기도 하는데요. 포도 껍질의 특징과 올바른 손질법, 적정 섭취량을 알면 훨씬 안심하고 맛있게 즐길 수 있어요. 하얀 가루의 정체와 영양 성분포도 껍질에 뽀얗게 내려앉은 하얀 가루는 대부분 ‘과분(블룸)’이에요. 포도 스스로 수분이 날아가지 않도록 보호하기 위해 만들어내는 천연 왁스 성분이에요. 오히려 이 가루가 전체적으로 고르게 많이 덮여 있을수록 신선한 포도라는 이야기도 있어요. 포도에는 건강에 유익한 영양 성분도 가득해요. 특히 적포도나 흑포도 껍질에는 안토시아닌과 레스베라트롤 같은 폴리페놀이 많아 항산화와 관련해 활발히 연구되고 있어요. 포도씨에는 프로안토시아니딘 성분이 들어 있어 추출물 형태로 연구되기도 해요. 포도당과 과당, 수분이 풍부해 지친 몸에 빠른 에너지와 수분을 보충해 주며, 나트륨 배출을 돕는 칼륨도 함유되어 있어요. 올바른 세척법과 보관 요령하얀 가루는 천연 보호막이기 때문에 과일 세제를 써서 억지로 벗겨낼 필요가 없어요. 포도는 먹기 직전에 씻는 방식이 가장 좋아요. 미리 씻어두면 표면의 과분이 지워져 과육이 쉽게 물러지기 때문이에요. 세척할 때는 송이째 물에 1~2분 정도 담가두었다가 가볍게 흔들어 헹군 뒤 흐르는 물로 씻어내면 충분해요. 포도알을 떼어낼 때 꼭지 부분을 약간 남겨두면 알맹이 안으로 물이 스며드는 것을 줄일 수 있어요. 샤인머스캣이나 캠벨처럼 껍질이 얇은 품종은 깨끗이 헹궈 껍질째 먹으면 폴리페놀을 알차게 챙길 수 있어요. 신선한 포도를 고를 때는 알이 단단하고 탱탱하며 과분이 고르게 퍼져 있고, 줄기가 싱싱한 초록색을 띠는 것을 선택해요. 알이 쉽게 떨어지거나 줄기가 갈색으로 마른 것은 피하는 편이 좋아요. 보관할 때는 물에 씻지 않은 상태에서 신문지나 키친타월로 감싸 비닐에 넣은 뒤 냉장실에 보관해요. 양이 많다면 알을 떼어 깨끗이 씻고 물기를 완전히 말린 후 냉동실에 얼려두면 시원한 간식으로 활용할 수 있어요. 하루 섭취량과 가공 형태별 특징포도의 열량은 100g당 대략 60~70kcal 안팎으로 품종에 따라 조금씩 차이가 있어요. 수분과 섬유질이 함께 들어 있어 먹었을 때 포만감을 주지만 당분 함량이 높아 한 번에 한 송이를 통째로 먹으면 당과 칼로리 섭취가 늘어날 수 있어요. 일반적으로 송이 기준 작은 한 줌에서 한 컵(100~150g) 정도가 적당해요. 빈속에 많이 먹기보다는 식후 간식으로 가볍게 곁들이는 편이 혈당 관리에 나아요. 가공 형태에 따라서도 차이가 커요. 수분이 빠진 건포도는 당과 칼로리가 크게 농축되어 한 줌만 먹어도 섭취량이 많아져요. 포도주스는 섬유질이 제거되어 당이 몸에 빠르게 흡수되므로 혈당을 관리해야 한다면 피하는 편이 좋아요. 적포도주의 경우 레스베라트롤 성분이 알려져 있기는 하지만 알코올의 해로움이 더 크기 때문에 건강을 목적으로 마실 이유는 없어요. 섭취 시 반드시 주의할 점포도를 섭취할 때는 연령과 건강 상태를 고려해야 해요. 알이 둥글고 표면이 미끄러운 포도는 기도를 막을 위험이 있어 만 4세 미만의 어린아이에게 줄 때는 반드시 4등분으로 작게 잘라서 줘요. 만약 아이가 포도를 먹다가 기침을 하지 못하고 숨을 쉬지 못한다면 즉시 하임리히법을 실시하고 119에 연락해야 해요. 이때 영아라면 등 두드리기와 가슴 압박을 적용해요. 섭취 후 입술이나 목이 붓고 숨이 차오르는 증상이 나타날 때도 119에 도움을 요청해요. 반려견을 키우는 가정이라면 각별한 주의가 필요해요. 포도와 건포도는 개에게 심각한 신장 손상을 유발하므로 절대 주어서는 안 돼요. 반려견이 실수로 섭취했다면 겉으로 증상이 나타나지 않더라도 지체 없이 동물병원에 연락해 조치를 받아야 해요. 당뇨가 있는 분은 한 번에 한 줌 정도로 섭취량을 조절하고 식후 혈당을 체크하는 것이 안전해요. 신장 질환으로 인해 칼륨 섭취를 제한해야 하는 환자라면 섭취 가능한 과일 양에 대해 의료진과 상의해요. 자몽은 일부 약물과 상호작용을 일으키지만 일반적인 포도는 괜찮으니 두 과일을 혼동하지 않도록 해요.

겨울철 얼음낚시 축제에 가면 갓 잡아 올린 빙어를 초장에 찍어 산 채로 바로 삼키는 모습을 흔히 볼 수 있어요. 차가운 얼음물 속에서 살던 물고기라 깨끗할 것이라고 생각하기 쉽지만, 무심코 날것으로 먹었다가 민물고기 기생충 문제로 걱정하게 되는 경우가 많아요. 겨울 별미로 꼽히는 빙어의 특징과 영양, 그리고 안전하게 섭취하는 방법을 알아두면 좋아요. 차가운 호수의 별미 빙어와 영양빙어는 차가운 호수에 서식하는 작은 은빛 물고기예요. 12월부터 2월까지 이어지는 얼음낚시 시즌이 제철이며, 신선한 빙어는 몸이 투명하고 은빛이 반짝거려요. 특유의 오이 같은 향긋한 향이 나고 지방이 적어 담백한 맛을 지녔어요. 머리부터 꼬리까지 뼈째 통째로 섭취하기 때문에 칼슘을 챙기기 좋고, 단백질도 풍부하게 들어 있어요. 생선 특유의 비타민D와 함께 소량의 오메가3 지방산도 포함되어 있어요. 바닷물고기인 멸치와 비교하면 차이가 나타나요. 멸치는 주로 말려서 먹고 칼슘이 풍부한 대신 나트륨 함량이 높은 편이에요. 반면 민물고기인 빙어는 주로 생물로 섭취하며 맛이 담백해요. 두 생선 모두 뼈째 먹을 수 있어 칼슘을 보충하기에 적합하며, 완전히 익힌 빙어는 아이들의 칼슘 간식으로도 활용돼요. 날로 먹을 때 주의할 점얼음물이 아무리 차갑더라도 기생충이 저절로 사라지는 것은 아니에요. 빙어는 바다가 아닌 호수 등 민물에서 잡히는 물고기이기 때문에, 날로 섭취할 경우 간흡충과 같은 기생충 감염 위험이 존재해요. 따라서 살아 있는 빙어를 그대로 삼키기보다는 속까지 완전히 익혀 먹는 조리법을 선택하는 것이 안전해요. 간 질환이나 면역 저하가 있다면 날것 섭취를 피하고 반드시 익혀서 먹어야 해요. 평소 생선 알레르기가 있다면 섭취 자체를 피해야 하며, 얼음낚시를 즐길 때는 얼음 두께와 안전 수칙을 철저히 지키는 것도 중요해요. 만약 민물고기를 날로 먹은 경험이 있으면서 오른쪽 윗배의 불편감이나 소화불량, 지속적인 피로감이 나타난다면 기생충 검사를 받아보는 과정이 필요해요. 다양한 조리법과 손질 요령빙어를 요리할 때는 먼저 흐르는 물에 살살 헹구어 깨끗하게 씻어내요. 크기가 작아 보통 내장을 제거하지 않고 통째로 먹지만, 크기가 다소 큰 개체는 배를 눌러 내장을 빼내도 괜찮아요. 가장 대표적인 조리법은 튀김이에요. 튀김가루를 얇게 입혀 바삭하게 튀겨내면 고소하게 즐길 수 있어요. 튀김옷에 카레가루나 깻잎을 소량 섞으면 풍미가 한결 좋아져요. 튀겨낸 뒤에는 키친타월에 올려 기름기를 빼주면 돼요. 튀김은 기름과 칼로리가 높아질 수 있으므로 한 접시를 여럿이 나누어 먹거나, 에어프라이어를 사용해 구워내면 기름 섭취를 줄일 수 있어요. 튀김 외에도 간장조림이나 구이로 속까지 충분히 익혀 먹을 수 있어요. 빙어조림을 만들 때는 간장 사용량을 줄이고 물엿 대신 양파로 단맛을 내면 부담 없이 가볍게 완성돼요. 달걀옷을 입혀 전으로 부치거나 빙어찜으로 요리해도 잘 어울려요. 축제 현장에서 빙어를 맛볼 때도 충분히 익힌 메뉴를 선택하는 편이 안전해요. 요리 후 남은 빙어는 물기를 깨끗이 닦아낸 다음 소분하여 냉동 보관하고, 해동한 뒤에는 보관해 두지 않고 즉시 익혀서 조리해요.

건강하던 20대 남성이 실온에 밤새 둔 밥을 다시 데워 먹은 뒤 의식을 잃고 간과 신장 기능까지 손상된 사례가 보고됐다. 원인은 가열해도 쉽게 사라지지 않는 식중독 독소로, 남은 밥을 보관하는 방법에 각별한 주의가 요구된다. 네덜란드 에라스무스 MC 로테르담 대학병원 연구진은 최근 국제학술지 ‘BMJ 증례보고(BMJ Case Reports)’에 부적절하게 보관한 쌀밥을 섭취한 뒤 다장기부전이 발생한 20대 남성의 사례를 발표했다. 특별한 지병이 없던 이 남성은 전날 조리한 쌀밥 요리를 주방에 그대로 뒀다가 다음 날 다시 데워 먹었다. 당시 주방 온도는 30도를 넘었던 것으로 전해졌다. 남성은 식사 후 몸 상태가 나빠져 일찍 잠자리에 들었고, 다음 날 아침 의식을 잃은 채 발견됐다. 전신 발작과 심각한 저혈당 증세를 보였으며 병원 검사에서는 급성 간부전과 신장 손상까지 확인됐다. 상태가 급격히 악화되자 의료진은 긴급 간 이식을 검토했다. 남성은 포도당 투여와 투석 등 집중 치료를 받은 끝에 간과 신장 기능을 회복했고, 다행히 이식 없이 퇴원할 수 있었다. 의료진이 남은 음식과 환자의 혈액을 분석한 결과, 두 검체에서 모두 ‘세레울라이드(cereulide)’라는 식중독 독소가 검출됐다. 세레울라이드는 식중독균인 바실러스 세레우스(Bacillus cereus)의 일부 균주가 만들어내는 독소다. 이 균은 토양 등 자연환경에 널리 존재하며 쌀을 비롯한 농작물을 오염시킬 수 있다. 일부 균주는 열에 강한 포자를 형성해 조리 후에도 살아남을 수 있다. 이후 밥을 실온에 오래 두면 세균이 증식하면서 독소를 생성할 수 있다. 문제는 이 독소가 열에 강하다는 점이다. 밥을 다시 볶거나 전자레인지에 데우더라도 이미 생성된 독소는 쉽게 제거되지 않는다. 바실러스 세레우스 식중독은 대개 구토나 설사, 복통 등 비교적 가벼운 증상으로 나타난다. 대부분 하루 안에 호전되지만, 이번 사례처럼 급성 간부전과 다장기부전으로 이어지는 경우도 드물게 보고된다. 다만 이번 연구는 환자 한 명의 치료 경과를 분석한 증례보고로, 실온에 둔 밥을 먹은 사람 가운데 중증으로 진행하는 비율을 일반화하기는 어렵다. 그렇다면 남은 밥은 어떻게 보관해야 할까. 영국 식품기준청(FSA)은 조리한 밥을 가능한 한 빨리, 되도록 1시간 이내에 식혀 냉장 또는 냉동 보관하고 24시간 이내에 먹도록 권고한다. 냉장 또는 냉동한 밥을 다시 먹을 때는 전체가 충분히 뜨거워지도록 가열하고, 재가열은 한 번만 하는 것이 좋다. 식품의약품안전처 역시 조리한 음식을 실온에 장시간 방치하지 말고 5도 이하에서 냉장 또는 냉동하거나 60도 이상에서 따뜻하게 보관하도록 안내하고 있다. 밥뿐 아니라 피자, 파스타, 샌드위치 등도 보관에 주의해야 한다. 특히 치즈나 육류 등 상하기 쉬운 재료가 들어간 음식은 실온에 오래 두면 세균이 증식할 위험이 있다. 미국 농무부(USDA)는 냉장 보관이 필요한 음식을 실온에 2시간 이상 두지 말고, 기온이 32도를 넘는 환경에서는 1시간 이내에 냉장 또는 냉동하도록 권고한다. 남은 음식은 작은 용기에 나눠 빠르게 식힌 뒤 냉장 또는 냉동 보관하는 것이 안전하다. 완전히 식을 때까지 몇 시간씩 실온에 두거나, 밤새 방치한 음식을 다시 데워 먹는 행동은 피해야 한다. 특히 실온에 오래 둔 음식은 냄새나 겉모습에 이상이 없더라도 안전하다고 단정할 수 없다. 이미 독소가 생성됐을 가능성이 있다면 아깝더라도 버리는 것이 바람직하다.

여름철에 신선식품이나 냉동식품을 택배로 받으면 상자 안에 아이스팩이 한두 개씩 들어있곤 해요. 깨끗한 상태인 아이스팩은 그냥 버리기 아까워 냉동실에 차곡차곡 모아두다 보면 어느새 한가득 쌓이기도 하는데요. 겉모습은 비슷해 보여도 내용물의 성분에 따라 버리는 방법이 전혀 다르기 때문에 주의가 필요해요. 자칫 잘못 배출하면 환경오염을 유발하거나 배수관 문제를 일으킬 수 있어 올바른 분리배출 방법과 생활 속 재활용 방법을 알아두면 유용해요. 물과 젤 아이스팩 구분하는 기준배출이나 재활용을 결정하기 전에 가장 먼저 해야 할 일은 내용물이 물인지 젤 형태인지 확인하는 것이에요. 물 아이스팩은 손으로 흔들었을 때 일반 물처럼 찰랑거리며 자연스럽게 흐르는 느낌이 나고 내부 성분의 대부분이 물로 채워져 있어요. 반면 젤 아이스팩은 내용물이 끈적하고 말랑말랑한 젤 형태를 띠고 있어 흔들어도 쉽게 흐르지 않아요. 대개 겉표지에 내용물의 종류나 성분이 적혀 있으므로 제품 포장의 표시 사항과 사용 안내를 함께 확인하면 보다 정확하게 종류를 파악할 수 있어요. 물 아이스팩의 배출 방법과 생활 속 재활용물이 들어있는 아이스팩은 처리가 비교적 간단해요. 가위로 포장재를 조심스럽게 잘라낸 뒤 내용물인 물은 싱크대에 따라 버리면 돼요. 내용물을 비운 비닐 포장재는 가볍게 헹구거나 물기를 닦아내고 충분히 말린 후 비닐류로 분리배출해요. 만약 포장재 겉면에 음식물이나 이물질이 많이 묻어 깨끗하게 세척하기 어렵다면 재활용이 어려우므로 종량제봉투에 담아 버려요. 깨끗한 물 아이스팩은 버리지 않고 일상에서 여러 번 다시 쓸 수 있어요. 냉동실에 다시 얼려두면 다리를 접질리거나 관절을 삐었을 때 통증을 가라앉히는 냉찜질용으로 쓰기 좋아요. 또한 캠핑이나 피크닉을 갈 때 아이스박스 안에 고기나 음식과 함께 넣어두면 차가운 온도를 오랫동안 유지해 줘요. 장을 보고 냉장·냉동식품을 집까지 신선하게 담아오는 보냉팩으로도 알뜰하게 재사용할 수 있어요. 젤 아이스팩의 분리배출과 주의점젤 아이스팩의 내용물은 고흡수성 폴리머(SAP)라는 합성수지 성분이에요. 이 성분은 물 아이스팩보다 냉기를 훨씬 오래 유지해 주지만 물을 대량으로 흡수해 팽창하는 성질이 있어요. 따라서 젤 내용물을 싱크대나 세면대, 변기, 하수구에 버리면 배수관을 막거나 하수 처리 과정에 악영향을 줄 수 있어 절대 그대로 흘려보내면 안 돼요. 가장 안전하고 간단한 처리 방법은 가위로 자르지 않고 포장째 그대로 종량제봉투에 넣어 일반쓰레기로 배출하는 것이에요. 다만 일부 지방자치단체나 주민센터에서는 아이스팩 전용 수거함을 따로 설치해 운영하기도 해요. 수거함으로 모인 깨끗한 아이스팩은 세척과 소독을 거쳐 소상공인 등에게 전달되어 재사용되기도 하므로, 인근 주민센터에 전용 수거함이 마련되어 있는지 확인해 보는 것도 좋아요. 젤 성분을 활용한 방향제와 화분 관리종량제봉투에 버리기 전, 젤 아이스팩 속 고흡수성 폴리머의 수분 흡수·유지 특성을 살려 생활용품으로 활용할 수 있어요. 컵이나 작은 유리병에 팩 속 젤을 덜어 담은 뒤 아로마 오일이나 향수를 몇 방울 떨어뜨리면 은은한 향을 퍼뜨리는 실내 디퓨저나 방향제가 돼요. 시간이 지나 젤이 건조해지면 물을 살짝 부어 원래대로 부풀린 뒤 향을 보충해 더 오래 쓸 수 있어요. 장기간 집을 비우거나 휴가를 떠날 때는 화분의 수분 관리 도구로도 유용해요. 화분 흙 위에 젤을 적당량 얹고 그 위에 물을 소량 뿌려두면 돼요. 고흡수성 폴리머가 머금고 있던 수분을 천천히 방출하면서 흙이 급격하게 바짝 마르는 현상을 완화하는 데 도움을 줘요. 미세플라스틱 없는 친환경 젤 아이스팩 배출최근에는 환경오염 부담을 줄이기 위해 미세플라스틱을 함유하지 않은 친환경 젤 아이스팩도 유통되고 있어요. 이러한 제품은 우수한 보냉력을 유지하면서도 생분해성 성분을 사용해 내용물을 하수구에 흘려보낼 수 있도록 제작되기도 해요. 생분해성 친환경 제품이라면 안내된 배출 방법에 맞춰 내용물을 하수구에 따라 버린 후, 남은 비닐 포장재를 깨끗이 세척해 비닐류로 분리배출하면 돼요. 하지만 시중에 나와 있는 모든 젤 아이스팩이 물에 녹거나 분해되는 것은 아니에요. 반드시 제품 겉면에 인쇄된 성분표와 공식 배출 요령을 꼼꼼하게 살핀 후 지정된 방식으로 안전하게 버려야 해요.

꼬막을 삶았는데 질기고 모래가 씹히는 건 손질과 익히는 과정에서 생길 수 있어요. 껍데기 세척과 해감, 적절한 가열 시간을 지키는 방법부터 까는 요령과 보관법까지 알아볼게요. 삶기 전에는 세척·해감부터꼬막은 껍데기 골 사이에 흙이 남을 수 있어요. 꼬막끼리 비벼 씻거나 솔로 문질러 껍데기를 세척한 뒤, 물 1L에 굵은 소금 1~2큰술을 풀어 소금물을 만들어요. 꼬막을 담그고 검은 비닐이나 뚜껑으로 덮어 어둡게 한 다음 1~2시간 둬요. 해감이 끝나면 흐르는 물에 헹궈요. 톡 쳐도 입을 닫지 않거나 껍데기가 깨진 꼬막은 골라내요. 입을 벌린 채 닫지 않는 꼬막은 상했을 수 있어요. 오래 삶지 않되 속까지 익혀요꼬막이 잠길 만큼 물을 끓인 뒤 넣고 한 방향으로 저어요. 이렇게 저으면 살이 한쪽 껍데기에 붙어 까기 편해진다는 요리 팁이 있어요. 약 3~4분 익히고 껍데기가 벌어지기 시작하면 건져요. 너무 오래 삶으면 살이 질겨질 수 있지만, 조개류는 덜 익히거나 날로 먹지 말고 속까지 충분히 익혀야 해요. 꼬막은 살이 얇아 짧게 익히는 것이 쫄깃한 식감에 도움이 됩니다. 숟가락으로 까고, 남은 것은 보관해요꼬막 뒤쪽 이음매, 꼬리 쪽에 숟가락 끝을 넣고 비틀면 껍데기를 벌릴 수 있어요. 살이 붙은 껍데기 반쪽을 남기면 그 위에 양념을 올려 꼬막무침으로 낼 수 있어요. 간장·고춧가루·다진 마늘·쪽파·참기름을 올려 무치거나, 깐 꼬막을 양념장과 채소에 넣어 밥과 비빌 수 있어요. 남은 꼬막은 전이나 탕에 활용하는 방법도 있어요. 살아 있는 꼬막은 젖은 신문지에 싸서 냉장하고 1~2일 안에 손질해요. 삶아서 깐 꼬막은 밀폐해 냉장 보관하며 1~2일 안에 먹고, 더 오래 둘 때는 냉동해요. 냉동 꼬막도 먹을 때는 충분히 익혀야 해요. 영양과 섭취 시 주의점꼬막에는 철분과 단백질, 타우린, 비타민 B12가 들어 있다고 원문은 소개해요. 제철은 보통 늦가을부터 이른 봄까지입니다. 조개류는 식중독 위험이 있어 충분히 익혀야 하며, 간 질환·당뇨·면역 저하가 있는 사람은 특히 익혀 먹어야 해요. 조개류 알레르기가 있다면 피해야 하고, 봄철에는 패류독소가 생길 수 있어 채취 해역 정보를 꼭 확인해야 합니다.

양파를 망째 사두면 싹이 나거나 곰팡이가 생기고 물러져 버리는 일이 있어요. 보관 전 상한 양파를 골라내고, 껍질째 둘지 손질해 냉장·냉동할지에 따라 방법을 나누면 관리하기 편해요. 보관 전에는 씻지 말고 상태를 살펴요상했거나 곰팡이가 핀 양파는 다른 양파와 함께 두지 않는 게 좋아요. 주변 양파까지 쉽게 상해 보관 기간이 짧아질 수 있기 때문이에요. 보관할 양파는 씻지 않은 상태로 준비해요. 물기가 남으면 곰팡이가 생기거나 쉽게 물러질 수 있어요. 껍질째 보관할 때는 통풍을 챙겨요껍질을 벗기지 않은 양파는 신문지로 하나씩 감싸면 돼요. 신문지가 양파에서 나오는 수분을 흡수하고 양파끼리 직접 닿는 것을 막아, 습기와 무름을 줄이는 데 도움이 돼요. 신문지 대신 키친타월을 써도 되지만, 더 쉽게 젖을 수 있어 오래 보관할 때는 중간에 새것으로 바꾸는 편이 좋아요. 알루미늄 포일로 감싼 양파는 직사광선이 들지 않는 서늘한 곳에 둬요. 실내 온도가 30도를 넘으면 냉장 보관을 권해요. 감싼 양파는 종이 상자나 바구니처럼 공기가 잘 통하는 곳에 담고, 직사광선을 피해 서늘하고 통풍이 잘되는 곳에 보관해요. 높이 쌓기보다는 한 겹으로 놓는 것이 좋고, 겹쳐 둘 때는 중간중간 상한 양파가 없는지 확인해요. 깐 양파는 감싸서 냉장 보관해요양파의 겉껍질만 제거한 뒤 랩이나 키친타월로 감싸고, 지퍼백이나 밀폐용기에 넣어 냉장 보관해요. 키친타월은 양파에서 나오는 수분을 흡수해 빨리 무르는 것을 예방하는 데 도움이 돼요. 깐 양파도 미리 씻어 보관하면 표면의 수분 때문에 쉽게 물러지거나 곰팡이가 생길 수 있어요. 씻지 않고 냉장 보관했다가 사용할 때 흐르는 물에 씻으면 돼요. 손질한 양파는 용도별로 나눠 냉동해요한 번에 많이 손질했거나 오래 보관해야 한다면, 사용할 용도에 맞춰 다지거나 깍둑 썬 뒤 지퍼백에 나눠 담아 냉동할 수 있어요. 올리브오일을 아주 소량 넣고 가볍게 버무려 얼리면 양파끼리 달라붙는 것을 줄일 수 있어요. 필요한 만큼 꺼내 쓰기도 편해요. 냉동 양파는 볶음요리나 국, 찌개에 해동하지 않고 바로 넣어 사용할 수 있어요. 다만 해동 뒤에는 아삭한 식감이 약해지므로 생으로 먹기보다 조리하는 요리에 쓰는 것이 적합해요.

오스카 트로피를 두 번 거머쥔 할리우드 여배우 힐러리 스웽크(52)가 또다시 엄마가 된다. 쌍둥이를 품에 안은 지 3년여 만에 전해진 소식이다. 14일(현지시간) 더 선 등 외신에 따르면 스웽크는 최근 자신의 소셜미디어(SNS)에 짧은 영상을 올려 임신 사실을 알렸다. 영상은 어둠 속에서 야광봉으로 윤곽을 그린 사람 형체 셋이 춤을 추는 장면으로 시작한다. 남편 필립 슈나이더와 쌍둥이 아야, 옴을 나타낸 것으로 보이는 이들 곁으로 곧 네 번째 형체가 다가오는데, 그 배에는 작은 아기 모양이 붙어 있다. 스웽크가 뱃속의 셋째를 표현한 것이다. 스웽크는 “다음엔 어떤 작품을 하느냐고 묻는 분이 많았는데, 이번 ‘작품’은 12월에 공개된다”는 글을 덧붙였다. 출산 예정 시기가 겨울이라는 점을 영화 개봉에 빗대어 알린 셈이다. 스웽크와 슈나이더는 2018년 8월 미국 캘리포니아주 카멀의 산타루시아 보호구역에서 야외 결혼식을 올렸다. 그로부터 5년 가까이 지난 2023년 4월, 두 사람은 쌍둥이를 얻었다. 첫 임신 소식은 2022년 10월 한 방송에 출연해 처음 공개했다. 당시 스웽크는 “오랫동안 바라온 일인데, 이제 엄마가 된다”며 들뜬 마음을 감추지 못했다. 이어 “한 명이 아니라 두 명의 엄마”라고 귀띔하며 “정말 축복이자 기적이고, 믿기지 않는다”고 말했다. 스웽크는 37세 때 난자를 냉동했다. 언젠가 아이를 원하게 될지 확신할 수 없었던 시기였다. 그리고 10년 뒤 보관해 둔 난자를 통해 쌍둥이를 품에 안았다. 그는 “일부러 47세까지 기다린 건 아니고 더 일찍 아이를 가질 수도 있었다”면서도 “모든 상황이 마법처럼 맞아떨어진 완벽한 시기였다”고 회상했다. 나이가 들어 부모가 된 이후 달라진 점에 대해서도 솔직하게 털어놨다. 스웽크는 “40대 초반에 아이를 낳았더라도 지금과는 전혀 다른 부모였을 것”이라며 “지금은 훨씬 참을성이 많고 아이들을 더 깊이 이해한다”고 설명했다. 또 “아이들이 무엇에 반응하고 어떻게 생각하는지 궁금해 견딜 수 없다”며 “이미 경력을 쌓아 둔 덕분에 마음이 일과 육아로 나뉘지 않고, 온전히 아이들 곁에서 직접 키울 수 있다”고 덧붙였다.

이스라엘에서 전사한 아들의 정자를 이용해 손주를 얻으려는 어머니가 법원의 허가를 받은 가운데, 아들의 아이를 낳겠다며 수백명의 여성이 지원한 것으로 알려졌다. 12일(현지시간) 스페인 일간 엘 파이스에 따르면 샤론 아이젠코트(52)는 2023년 가자지구에서 군 복무 중 숨진 아들 마오르의 정자를 이용해 손주를 얻기 위한 절차를 밟고 있다. 마오르는 이스라엘군 골라니 여단 소속 전투병으로 당시 19세였다. 아들이 숨졌다는 소식을 전하러 온 군 관계자들은 아이젠코트에게 사망한 아들의 정자를 채취해 보존할 수 있다고 안내했다. 사망 직후 일정 시간 안에 정자를 확보해야 향후 임신에 활용할 가능성이 있기 때문이다. 아이젠코트는 정자를 보존하기로 결정했다. 아들 사망 직후 정자 보존…법원 허가까지 받아아들의 정자를 보존한 뒤 아이젠코트는 이를 이용해 아이를 낳을 여성을 찾기 시작했다. 아들이 생전에 아버지가 되기를 원했다는 점을 근거로, 아들의 정자를 이용해 출산할 수 있도록 법원에도 허가를 신청했다. 이스라엘 법원은 2025년 7월 3일 아들의 정자를 이용해 여성의 난자를 수정할 수 있도록 허가했다. 법원은 아들이 생전에 자녀를 갖고 싶다는 뜻을 밝혔다는 친구의 증언 등을 받아들였다. 아들이 사후 출산에 관해 명시적인 서면 동의를 남기지는 않았지만, 생전에 나눈 대화 등을 통해 자녀를 남기려는 의사가 있었다고 판단한 것이다. 아이젠코트는 아들의 아이를 낳을 여성을 찾는 과정에서 수백명의 지원을 받았다. 아이젠코트는 “지원자가 몰려 관련 신청을 관리하는 플랫폼이 상담 인력 3명을 별도로 배정할 정도였다”고 설명했다. 그는 지원자 가운데 이스라엘에 계속 거주할 의사가 있고, 임신 가능성을 고려해 비교적 젊은 여성을 선택 기준으로 삼았다. 보존된 정자가 제한적이라는 점도 고려했다. 아이젠코트는 엘 파이스에 “아들의 사진이나 묘지를 찾는 대신 아들의 일부가 살아 숨 쉬는 존재로 남기를 바란다”고 말했다. 손주가 아들의 빈자리를 대신할 수는 없지만, 자신의 삶에 기쁨을 가져다줄 수 있다는 것이다. 전사자 정자 보존 급증…이스라엘서 제도화이 같은 사례는 이스라엘에서 전사자의 정자를 보존해 사후 출산에 활용하려는 움직임이 늘어나는 현상과 맞물려 있다. 엘 파이스에 따르면 현재 이스라엘의 병원 4곳에는 2023년 이후 사망한 군인 약 250명의 냉동 정자가 보관돼 있다. 이는 같은 기간 전사한 군인 가운데 상당한 비중을 차지한다. 사망한 사람의 정자를 채취하는 절차 자체는 과거에도 이스라엘에서 가능했지만, 이전에는 드물게 이뤄졌다. 2023년 10월 하마스의 이스라엘 기습 공격과 이후 전쟁을 계기로 관련 절차가 확대됐다. 전쟁 이후 이스라엘은 부모가 사망한 자녀의 정자 채취를 요청할 수 있도록 예외적인 조치를 시행했다. 정자 채취는 시간이 지나면 성공 가능성이 떨어질 수 있어, 법원의 사전 허가를 기다리는 동안 기회를 놓치지 않도록 하려는 취지다. 다만 정자를 보존하는 것과 이를 실제 출산에 이용하는 것은 별개의 문제로, 사후 출산을 진행하려면 법적 절차가 필요할 수 있다. 과거에는 주로 사망한 남성의 배우자나 장기적인 파트너가 정자 사용을 요청했다. 그러나 전쟁 이후에는 자녀를 잃은 부모가 정자를 보존하고 손주를 얻으려는 사례가 늘었다. 이스라엘 정부는 관련 절차를 지원하고 있으며, 법률적 지원에 나서는 단체도 활동하고 있다. “고인의 의사 어디까지 인정할까”…윤리 논쟁사후 출산을 둘러싼 논쟁의 핵심은 고인이 생전에 정자 채취와 출산에 동의했는지, 그 의사를 어디까지 추정할 수 있는지다. 아들이 생전에 자녀를 원했다는 사실과 사망한 뒤 부모가 선택한 여성과의 출산까지 원했다고 보는 것은 같은 문제가 아니다. 고인이 명확한 의사를 남기지 않은 경우 부모가 대신 생식 관련 결정을 내릴 수 있는지를 두고 윤리적 논란이 이어지는 이유다. 출생할 아이의 권리와 복지 역시 고려해야 할 문제다. 아이가 태어나기 전부터 고인의 유산이나 가족의 상실을 이어받는 존재로 여겨질 수 있는 만큼, 부모의 애도와 아이의 삶을 구분해 바라봐야 한다는 지적도 나온다. 이스라엘은 출산과 난임 치료를 적극적으로 지원하는 국가로 꼽힌다. 여기에 전쟁으로 자녀를 잃은 가족의 슬픔과 후손을 남기려는 바람이 더해지면서 사후 정자 보존과 출산에 대한 사회적 관심도 커지고 있다.