고즈넉한 고궁의 정취가 깊어지는 가을, 서울 경복궁에서 우리 전통 발효 음식의 깊은 매력을 직접 느껴볼 수 있는 행사가 열립니다. 국가유산청 궁능유적본부와 국가유산진흥원이 함께 준비한 2026년 ‘궁궐 일상모습 재현 및 체험’ 행사가 바로 그 주인공입니다. 11월 4일부터 8일까지 서울 종로구 경복궁에서 ‘한국의 장 담그기 문화’를 주제로 다채로운 프로그램이 펼쳐집니다. 이번 행사는 2024년 유네스코 인류무형유산으로 등재된 ‘한국의 장 담그기 문화’의 우수성을 널리 알리고, 궁중의 고유한 음식 문화를 생생하게 재현하기 위해 마련되었습니다. 특히 과거 궁중 장독을 보관하고 정성껏 관리하던 공간인 경복궁 장고(醬庫)가 특별히 문을 엽니다. 평소에는 닫혀 있어 내부를 보기 어려웠던 궁궐의 숨은 공간을 직접 거닐어 볼 수 있는 반가운 기회입니다. 장고 일원에서 펼쳐지는 다채로운 볼거리와 이벤트행사 기간인 11월 4일부터 8일까지 경복궁 장고 일원에서는 관람객들의 오감을 즐겁게 할 다양한 프로그램이 마련됩니다. 장고 현장에서는 한국의 장 담그기 문화를 알기 쉽게 소개하는 전시가 진행되어 우리 장에 깃든 역사와 발효의 지혜를 살펴볼 수 있습니다. 정갈하게 늘어선 장독들을 배경으로 특별한 추억을 남길 수 있는 사진 촬영 구역(포토존)도 운영됩니다. 더불어 관람객들이 편안하게 즐길 수 있는 소규모 체험극 관람 등 흥미로운 현장 이벤트도 함께 열릴 예정입니다. 이러한 장고 관람과 현장 이벤트는 행사 기간 경복궁을 찾은 관람객이라면 누구나 별도의 참가비 없이 무료로 자유롭게 참여할 수 있습니다. 고궁 산책길에 장고를 둘러보며 궁중 식문화의 흔적을 발견해 보는 재미를 누릴 수 있습니다. 명인과 함께하는 ‘장 담그기’와 봄날의 ‘장 가르기’한국 전통 장의 정수를 직접 배우고 만들어 보는 특별한 ‘장 담그기’ 체험도 준비되어 있습니다. 이 체험 프로그램은 11월 6일부터 8일까지 사흘 동안 집중적으로 열립니다. 참가자들은 대한민국 식품명인(전통장) 기순도 명인에게 장에 대한 이론 교육을 상세히 듣고, 메주와 염수를 항아리에 넣어 발효시키는 장 담그기 과정을 직접 실습하게 됩니다. 명인의 지도 아래 전통 방식 그대로 메주를 다루며 정성을 쏟아 볼 수 있는 시간입니다. 특히 이번 체험은 한 번으로 끝나지 않고 계절을 잇는 긴 호흡으로 완성됩니다. 참가자들이 직접 담근 장은 경복궁 장고 안에서 약 4개월 동안 서서히 발효되고 숙성되는 과정을 거칩니다. 이후 2027년 봄(3월 5일~7일 예정)에 다시 모여, 푹 숙성된 장을 된장과 간장으로 분리하는 ‘장 가르기’ 체험을 진행하게 됩니다. 봄에 완성된 된장과 간장은 참가자가 직접 집으로 가져갈 수 있습니다. 장을 처음 담그는 순간부터 숙성을 거쳐 두 가지 장으로 나누어지는 가르기까지, 전통 발효 문화의 전 과정을 단계적으로 경험할 수 있는 소중한 배움의 장이 될 것입니다. 체험 참여 방법과 사전 예매 안내‘장 담그기’ 체험은 깊이 있는 진행을 위해 정해진 인원으로 나누어 운영됩니다. 11월 6일부터 8일까지 하루 4회(오전 10시, 11시 20분, 오후 2시, 3시 20분)씩 진행되며, 회차마다 2인 1조로 10팀씩, 총 20명이 참여합니다. 체험에 참여하기 위해서는 사전 예매를 마쳐야 합니다. 예매는 10월 21일 수요일 오후 2시부터 티켓링크에서 선착순으로 진행됩니다. 참가비는 티켓 1매당 5만원이며, 1매 구매 시 2명이 함께 체험에 참여할 수 있습니다. 행사에 대한 보다 자세한 안내는 궁능유적본부 누리집과 국가유산진흥원 누리집을 통해 확인할 수 있으며, 궁금한 사항은 궁능 활용 프로그램 전화 상담실로 문의하면 안내받을 수 있습니다. 도심 속 궁궐에서 수백 년을 이어온 장독의 숨결을 느끼고, 우리 발효 음식 문화의 역사와 진정한 가치를 손끝으로 생생하게 느껴 보시기 바랍니다. 경복궁 2026년 궁궐 일상모습 재현 및 체험 행사 주요 정보- 주소: 서울특별시 종로구 경복궁 - 축제 기간: 2026년 11월 4일~11월 8일 (장 담그기 체험: 11월 6일~11월 8일) - 운영 시간: 장 담그기 체험 하루 4회(10:00, 11:20, 14:00, 15:20) 운영 - 입장료: 장고 관람 및 현장 이벤트 무료(경복궁 관람객 대상) / 장 담그기 체험 티켓 1매당 50,000원(2인 1조, 티켓링크 선착순 사전 예매) - 문의처: 궁능 활용 프로그램 전화 상담실(1522-2295)

개그맨 김수영이 판매하는 게장의 원산지를 물었다가 라이브 방송에서 채팅을 차단당했다는 시청자들의 후기가 나오자, 김수영은 원산지를 숨기거나 속인 사실이 없다고 해명했다. 20일 김수영은 자신의 인스타그램을 통해 “최근 라이브 방송 중 원산지 관련 채팅 차단 문제로 불편함을 느끼신 분들께 진심으로 사과드린다”며 이같이 밝혔다. 최근 온라인상에서는 김수영의 유튜브 라이브 방송에서 그가 판매하는 게장의 원산지를 질문했다가 채팅이 차단됐다는 주장의 글이 올라왔다. 실제 게장 판매 사이트에서도 “유튜브 보다 맛있어 보여서 게는 국산인 거 알겠고, 최종 주문 전에 고춧가루 국내산이냐고 물으니 바로 차단했다”, “라이브 방송 보다가 맛있어 보여서 주문하려다 원산지 국산이냐 중국산이냐 물었는데 왜 채팅 차단시키냐” 등의 항의글이 이어졌다. 제품 상세 정보에 따르면 간장게장은 꽃게 34%, 소스류 66%로 구성돼 있다. 꽃게는 국산이지만 소스류는 외국산이며, 소스에 사용된 아미노산액의 원산지는 인도·미국·중국 등으로 표시돼 있다. 양념게장 역시 꽃게와 소스류가 각각 50%씩 차지하며, 꽃게는 국산이고 소스류는 외국산이다. 양념에 사용된 고추는 중국산으로 기재됐다. 이에 대해 김수영은 “당시 방송에서는 원산지에 대한 질문이 이어졌고, 이와 관련해 게는 연평도 암꽃게이며 고춧가루는 중국산이라는 점을 직접 말씀드렸다”며 “또한 제품의 안전성과 관련해서도 확인한 내용을 설명드렸다”고 말했다. 이어 “방송 중 악의적인 비방과 공격성 채팅이 반복적으로 올라오면서 심적으로 힘든 부분이 있었고, 빠르게 올라오는 채팅에 일일이 대응하기도 어려웠다”면서도 “그 과정에서 정당한 질문을 하신 분들까지 채팅 차단으로 불편함을 겪으셨다면 저희의 대응이 부족했던 것이다. 이 부분에 대해서는 진심으로 사과드린다”고 전했다. 그러면서 “원산지가 궁금하신 분들의 질문은 당연히 존중받아야 하며, 앞으로도 관련 질문에는 성실하게 답변드리겠다”고 강조하며 “다만 정당한 질문이 아닌 악의적인 비방이나 반복적인 공격성 채팅에 대해서는 원활한 방송 진행을 위해 차단 조치가 이루어질 수 있다”고 덧붙였다. 김수영의 아내 역시 댓글을 통해 “하루에 120만명이 보는 방송이다. 속일 이유도 없고 원활한 방송을 위해 어쩔 수 없었다”며 상세페이지에 원산지가 다 표시돼 있다고 설명했다. 이어 “원산지가 궁금해서 물으신 분께는 죄송하지만, 그걸 먹이로 삼아 ‘중국산을 왜 먹냐, 그런 거 안 산다’는 댓글이 쏟아져 방송 자체가 불가능하다”고 토로했다. 한편 김수영은 2011년 KBS 26기 공채 개그맨으로 데뷔했으며 KBS2 ‘개그콘서트’의 ‘아빠와 아들’ 코너로 큰 사랑을 받았다.

단맛이 오른 알배추는 쌈 채소로 곁들여 먹기에도 좋지만, 찜 요리로 활용하면 본연의 달큰한 풍미를 한층 풍성하게 즐길 수 있다. 다비치 강민경의 저탄수화물 다이어트 메뉴로 알려진 차돌 알배추찜은 간단한 조리법에 비해 맛과 포만감이 뛰어난 식단이다. 밥이나 면 같은 탄수화물 없이 알배추와 소고기만으로 구성돼 부담이 적고, 냄비에 차곡차곡 쌓아 찌기만 하면 완성돼 누구나 손쉽게 만들 수 있다. 필요한 재료와 밑준비메인 재료는 알배추 1통과 차돌박이 한 줌, 물 약 50ml가 필요하다. 고기 양은 알배추 크기나 인원에 맞춰 조절할 수 있고, 차돌박이 대신 우삼겹이나 얇게 썬 소고기를 활용해도 잘 어울린다. 조리 시간은 약 15분 정도로 난이도가 낮아 가벼운 저녁 식사로 준비하기에 제격이다. 알배추는 밑동을 잘라낸 뒤 잎을 한 장씩 분리해 흐르는 물에 깨끗이 씻는다. 세척 후에는 물기를 가볍게 털어내는데, 잎 모양을 그대로 살려두어야 나중에 고기를 감싸 먹기 수월하다. 두꺼운 줄기 부분은 찌는 과정에서 부드러워지며 단맛이 살아나므로 작게 자르지 않고 그대로 사용한다. 차돌박이는 한 장씩 떼어 준비하며, 냉동 상태라면 살짝 해동해 둔다. 겹겹이 쌓아 촉촉하게 찌는 과정손질한 알배추 한 장을 넓게 펼치고 그 위에 차돌박이를 배추 크기에 맞춰 올려준다. 그 위에 다시 알배추를 덮고 차돌박이를 얹는 과정을 반복하며 밀푀유나베처럼 차곡차곡 쌓아준다. 차돌박이는 가열되면서 크기가 줄어들기 때문에 배추 사이사이에 골고루 펼쳐 넣어야 고기가 뭉치지 않고 고르게 익는다. 겹겹이 쌓은 재료를 냄비에 차곡차곡 담은 뒤, 바닥에 물 약 50ml를 붓는다. 알배추 자체에서 수분이 충분히 배어 나오기 때문에 물을 많이 넣을 필요는 없다. 물이 과하면 찜 요리가 아니라 삶은 요리에 가까워질 수 있으니 적정량을 지키는 것이 좋다. 냄비 뚜껑을 덮고 중불에서 쪄주며, 화력이나 냄비 크기에 따라 바닥이 마르면 물을 소량 보충해 배추와 고기가 골고루 익도록 살핀다. 배추가 부드러워지고 차돌박이가 완전히 익으면 불을 끈다. 감칠맛 양념장과 맛있게 먹는 법배추를 찌는 동안 곁들일 양념장을 준비한다. 볼에 밥숟가락(1큰술 15ml) 기준으로 진간장 2큰술, 굴소스 1큰술, 알룰로스 1큰술, 물 1큰술, 참기름 1/2큰술, 적당량의 깨소금을 넣어 고루 섞어준다. 취향에 따라 칼칼한 맛을 더하고 싶다면 송송 썬 청양고추 1개를 추가해도 좋다. 이렇게 섞어주면 짭조름하면서도 은은한 단맛이 감도는 감칠맛 양념장이 완성된다. 익은 알배추와 차돌박이를 접시에 담아내면 요리가 마무리된다. 부드러운 배추 위에 차돌박이를 올려 돌돌 말아 양념장에 살짝 찍어 먹거나, 배추 위에 양념장을 적당량 둘러서 즐길 수 있다. 배추와 차돌박이 본연의 맛이 풍부하므로 양념장은 처음부터 듬뿍 붓기보다 조금씩 찍어 먹는 편이 좋다. 수분과 식이섬유를 공급하는 알배추의 단맛에 차돌박이의 고소한 육즙과 단백질이 더해져 기름에 볶지 않고도 깊은 풍미를 즐길 수 있다. 탄수화물을 줄이면서도 든든한 포만감을 채우고 싶을 때 간편하게 챙겨 먹기 좋은 메뉴다.

식단을 가볍게 챙기려고 마음먹으면 매일 싱겁고 심심한 음식만 떠올리기 쉬워요. 하지만 지나치게 단조로운 식사는 꾸준히 이어가기 힘들기 마련이에요. 배우 이다희가 방송에서 현미밥에 씻은 묵은지와 참치를 곁들여 먹는 식단으로 소개해 화제가 되었던 메뉴처럼, 가벼우면서도 입맛을 돋우는 한 그릇 요리를 활용하면 식단을 질리지 않게 챙길 수 있어요. 기본 식단에서 일반 참치 대신 매콤달콤한 고추참치를 활용해 풍미를 더한 묵은지 비빔밥 준비 과정을 알아봐요. 필요한 재료 준비기본 재료로는 따뜻한 현미밥 1공기와 씻은 묵은지 한 줌, 고추참치 1캔, 계란 1개, 김자반 적당량을 준비해요. 취향에 따라 고추참치 대신 일반 참치를 활용할 수도 있어요. 고명으로 곁들일 송송 썬 대파 약간과 통깨 약간도 함께 챙겨요. 묵은지를 버무릴 양념으로는 밥스푼 기준으로 들기름 1큰술과 알룰로스 1큰술이 들어가요. 비빔밥을 완성한 후 간을 보았을 때 간이 부족하다면 맛간장이나 진간장을 소량 더해 맞추면 돼요. 묵은지 손질과 계란 조리잘 익은 묵은지는 흐르는 물에 겉면의 양념을 깨끗하게 씻어내요. 씻은 묵은지에 물기가 너무 많이 남아 있으면 비빔밥을 비빌 때 질척해질 수 있으므로 손으로 가볍게 짜서 물기를 털어내요. 그런 다음 먹기 좋은 크기로 송송 썰어줍니다. 물기를 짠 묵은지에 들기름 1큰술과 알룰로스 1큰술을 넣고 손으로 조물조물 무쳐요. 새콤한 묵은지에 고소한 들기름 향이 스며들어 감칠맛이 살아나요. 만약 묵은지 본연의 신맛이 다소 강하게 느껴진다면 입맛에 맞게 알룰로스의 양을 조절하면 돼요. 함께 들어가는 계란은 팬에 구워 반숙 계란프라이로 익혀요. 노른자를 완전히 익히지 않고 촉촉하게 남겨두면 비빌 때 노른자가 소스처럼 퍼져 전체적인 식감이 부드러워져요. 그릇에 담아 완성하는 방법그릇에 따뜻한 현미밥 1공기를 먼저 담아요. 현미밥 위에 양념해 둔 묵은지와 고추참치를 넉넉하게 얹고, 가운데에 반숙 계란프라이를 올려요. 그 위에 김자반을 듬뿍 올린 뒤 송송 썬 대파와 통깨를 살짝 뿌려 마무리해요. 밥의 양을 줄이고 묵은지와 고추참치를 넉넉히 넣으면 식단 관리에 맞추면서도 한 그릇을 푸짐하게 즐길 수 있어요. 먹을 때 알아둘 점과 간 맞추기완성된 비빔밥은 반숙 노른자를 터뜨려 현미밥, 묵은지, 고추참치, 김자반이 고루 섞이도록 비벼서 먹어요. 고추참치 자체에 매콤달콤한 양념이 배어 있고 김자반에도 기본 간이 있어 별도의 비빔 양념장을 처음부터 넣지 않아도 충분히 맛이 어우러져요. 처음부터 간장을 넣으면 비빔밥이 짜질 수 있으므로, 재료를 모두 섞은 뒤 맛을 보고 부족하다고 느껴질 때만 맛간장이나 진간장을 소량 추가하는 방식이 적당해요. 묵은지의 산뜻한 신맛과 고추참치의 매콤함, 들기름의 고소한 풍미가 어우러져 별다른 추가 양념 없이도 깔끔하게 즐길 수 있어요.

나이가 들면서 식단 관리에 대한 고민이 깊어질 때 일상에서 쉽게 접하는 전통 식재료가 대안이 될 수 있다. 청국장, 시래기, 들깨는 화려한 보양식은 아니지만 혈관과 뇌 건강 관리 및 항산화 식단을 구성하는 데 유용한 영양 성분을 갖추고 있다. 매일 먹는 밥상에서 부담 없이 영양 균형을 맞추는 세 가지 식재료의 특징과 올바른 섭취 방법을 정리했다. 콩 발효의 이점을 담은 청국장 청국장은 삶은 콩을 발효해 만드는 음식이다. 이를 통해 식물성 단백질과 식이섬유, 이소플라본을 함께 섭취할 수 있다. 특히 발효 과정을 거치면서 콩의 일부 성분이 변화해 체내에서 활용되기 쉬운 형태로 바뀌기도 한다. 중년 이후에는 근육과 장 건강 등을 위해 단백질과 식이섬유를 꾸준히 보충하는 식습관이 중요하다. 청국장은 이러한 영양소를 보충하기에 알맞은 반찬이다. 다만 조리할 때 나트륨 함량에 주의해야 한다. 된장이나 소금을 과하게 넣고 김치까지 많이 더해 짜게 끓이면 식재료 본연의 장점이 줄어든다. 청국장의 영양적 이점을 살리려면 간을 싱겁게 맞춰 끓여 먹는 방식이 바람직하다. 식이섬유와 무기질을 채우는 시래기 무청을 말린 시래기는 현대인의 식단에서 부족해지기 쉬운 식이섬유를 섭취하기에 좋은 식재료다. 식이섬유는 장운동을 촉진해 배변 활동을 돕는다. 또한 혈당과 콜레스테롤 수치를 관리하는 건강한 식단을 유지하는 데도 중요한 역할을 한다. 시래기에는 식이섬유 외에도 베타카로틴과 칼슘 등의 영양소가 포함되어 있다. 정제된 흰밥이나 육류 위주의 식사를 주로 한다면 시래기와 같은 나물 반찬을 식단에 곁들이는 것만으로도 영양적 균형을 크게 개선할 수 있다. 시래기를 조리할 때도 자극적인 양념은 피하는 편이 낫다. 간장이나 강한 양념을 과도하게 더하기보다 된장과 들기름을 소량만 사용해 담백하게 무쳐내는 것으로 충분하다. 혈관과 항산화를 돕는 들깨의 영양 들깨에는 식물성 오메가3 지방산의 일종인 알파리놀렌산(ALA)이 들어 있다. 뇌는 혈액을 통해 산소와 영양분을 공급받으므로 뇌 건강을 챙기려면 혈관 건강 관리가 병행되어야 한다. 포화지방 섭취를 줄이고 불포화지방을 적절하게 섭취하는 식습관은 심혈관 건강 유지에 도움이 된다. 아울러 들깨에는 로즈마린산을 포함한 폴리페놀 성분이 함유되어 있다. 폴리페놀 성분은 세포 노화와 만성질환에 관여하는 요인 중 하나인 산화 스트레스를 완화하는 방향으로 연구되고 있다. 특정 식품의 섭취가 암세포를 없애거나 손상된 뇌세포를 직접 살려내는 치료 효과를 내는 것은 아니다. 하지만 일상 식단에서 뇌와 혈관 건강에 필요한 불포화지방과 항산화 성분을 자연스럽게 챙기는 재료로 가치가 높다. 들깨의 올바른 조리와 보관법들깨는 조리 과정에서 복잡한 준비 없이 간편하게 활용할 수 있다. 미역국이나 버섯국 등 국물 요리를 조리할 때 들깻가루 한 숟갈을 넣거나, 나물을 무칠 때 소량 섞어 넣으면 고소한 풍미와 식물성 지방을 동시에 더할 수 있다. 두부나 각종 채소와 함께 끓여 들깨탕으로 섭취하는 것도 좋은 방법이다. 섭취 시 주의할 점은 분량 조절이다. 들깨는 지방 함량이 높아 열량이 꽤 높은 편이므로 한 번에 과도한 양을 먹는 것은 피해야 한다. 일반적인 식사에서는 한 끼에 1~2숟갈 정도를 곁들이는 분량이 적당하다. 보관 관리 역시 유의해야 한다. 들깨와 들깻가루는 다량으로 구매해 오래 두기보다는 소량씩 나누어 구매하는 것이 좋다. 지방 성분의 특성상 냉장이나 냉동실에 보관해야 산패 진행을 늦출 수 있다. 질환으로 치료를 받고 있거나 식이에 제한이 필요한 경우에는 개인의 식사 계획과 건강 상태에 맞춰 섭취량을 조절해야 한다.

겨울철 얼음낚시 축제에 가면 갓 잡아 올린 빙어를 초장에 찍어 산 채로 바로 삼키는 모습을 흔히 볼 수 있어요. 차가운 얼음물 속에서 살던 물고기라 깨끗할 것이라고 생각하기 쉽지만, 무심코 날것으로 먹었다가 민물고기 기생충 문제로 걱정하게 되는 경우가 많아요. 겨울 별미로 꼽히는 빙어의 특징과 영양, 그리고 안전하게 섭취하는 방법을 알아두면 좋아요. 차가운 호수의 별미 빙어와 영양빙어는 차가운 호수에 서식하는 작은 은빛 물고기예요. 12월부터 2월까지 이어지는 얼음낚시 시즌이 제철이며, 신선한 빙어는 몸이 투명하고 은빛이 반짝거려요. 특유의 오이 같은 향긋한 향이 나고 지방이 적어 담백한 맛을 지녔어요. 머리부터 꼬리까지 뼈째 통째로 섭취하기 때문에 칼슘을 챙기기 좋고, 단백질도 풍부하게 들어 있어요. 생선 특유의 비타민D와 함께 소량의 오메가3 지방산도 포함되어 있어요. 바닷물고기인 멸치와 비교하면 차이가 나타나요. 멸치는 주로 말려서 먹고 칼슘이 풍부한 대신 나트륨 함량이 높은 편이에요. 반면 민물고기인 빙어는 주로 생물로 섭취하며 맛이 담백해요. 두 생선 모두 뼈째 먹을 수 있어 칼슘을 보충하기에 적합하며, 완전히 익힌 빙어는 아이들의 칼슘 간식으로도 활용돼요. 날로 먹을 때 주의할 점얼음물이 아무리 차갑더라도 기생충이 저절로 사라지는 것은 아니에요. 빙어는 바다가 아닌 호수 등 민물에서 잡히는 물고기이기 때문에, 날로 섭취할 경우 간흡충과 같은 기생충 감염 위험이 존재해요. 따라서 살아 있는 빙어를 그대로 삼키기보다는 속까지 완전히 익혀 먹는 조리법을 선택하는 것이 안전해요. 간 질환이나 면역 저하가 있다면 날것 섭취를 피하고 반드시 익혀서 먹어야 해요. 평소 생선 알레르기가 있다면 섭취 자체를 피해야 하며, 얼음낚시를 즐길 때는 얼음 두께와 안전 수칙을 철저히 지키는 것도 중요해요. 만약 민물고기를 날로 먹은 경험이 있으면서 오른쪽 윗배의 불편감이나 소화불량, 지속적인 피로감이 나타난다면 기생충 검사를 받아보는 과정이 필요해요. 다양한 조리법과 손질 요령빙어를 요리할 때는 먼저 흐르는 물에 살살 헹구어 깨끗하게 씻어내요. 크기가 작아 보통 내장을 제거하지 않고 통째로 먹지만, 크기가 다소 큰 개체는 배를 눌러 내장을 빼내도 괜찮아요. 가장 대표적인 조리법은 튀김이에요. 튀김가루를 얇게 입혀 바삭하게 튀겨내면 고소하게 즐길 수 있어요. 튀김옷에 카레가루나 깻잎을 소량 섞으면 풍미가 한결 좋아져요. 튀겨낸 뒤에는 키친타월에 올려 기름기를 빼주면 돼요. 튀김은 기름과 칼로리가 높아질 수 있으므로 한 접시를 여럿이 나누어 먹거나, 에어프라이어를 사용해 구워내면 기름 섭취를 줄일 수 있어요. 튀김 외에도 간장조림이나 구이로 속까지 충분히 익혀 먹을 수 있어요. 빙어조림을 만들 때는 간장 사용량을 줄이고 물엿 대신 양파로 단맛을 내면 부담 없이 가볍게 완성돼요. 달걀옷을 입혀 전으로 부치거나 빙어찜으로 요리해도 잘 어울려요. 축제 현장에서 빙어를 맛볼 때도 충분히 익힌 메뉴를 선택하는 편이 안전해요. 요리 후 남은 빙어는 물기를 깨끗이 닦아낸 다음 소분하여 냉동 보관하고, 해동한 뒤에는 보관해 두지 않고 즉시 익혀서 조리해요.

꼬막을 삶았는데 질기고 모래가 씹히는 건 손질과 익히는 과정에서 생길 수 있어요. 껍데기 세척과 해감, 적절한 가열 시간을 지키는 방법부터 까는 요령과 보관법까지 알아볼게요. 삶기 전에는 세척·해감부터꼬막은 껍데기 골 사이에 흙이 남을 수 있어요. 꼬막끼리 비벼 씻거나 솔로 문질러 껍데기를 세척한 뒤, 물 1L에 굵은 소금 1~2큰술을 풀어 소금물을 만들어요. 꼬막을 담그고 검은 비닐이나 뚜껑으로 덮어 어둡게 한 다음 1~2시간 둬요. 해감이 끝나면 흐르는 물에 헹궈요. 톡 쳐도 입을 닫지 않거나 껍데기가 깨진 꼬막은 골라내요. 입을 벌린 채 닫지 않는 꼬막은 상했을 수 있어요. 오래 삶지 않되 속까지 익혀요꼬막이 잠길 만큼 물을 끓인 뒤 넣고 한 방향으로 저어요. 이렇게 저으면 살이 한쪽 껍데기에 붙어 까기 편해진다는 요리 팁이 있어요. 약 3~4분 익히고 껍데기가 벌어지기 시작하면 건져요. 너무 오래 삶으면 살이 질겨질 수 있지만, 조개류는 덜 익히거나 날로 먹지 말고 속까지 충분히 익혀야 해요. 꼬막은 살이 얇아 짧게 익히는 것이 쫄깃한 식감에 도움이 됩니다. 숟가락으로 까고, 남은 것은 보관해요꼬막 뒤쪽 이음매, 꼬리 쪽에 숟가락 끝을 넣고 비틀면 껍데기를 벌릴 수 있어요. 살이 붙은 껍데기 반쪽을 남기면 그 위에 양념을 올려 꼬막무침으로 낼 수 있어요. 간장·고춧가루·다진 마늘·쪽파·참기름을 올려 무치거나, 깐 꼬막을 양념장과 채소에 넣어 밥과 비빌 수 있어요. 남은 꼬막은 전이나 탕에 활용하는 방법도 있어요. 살아 있는 꼬막은 젖은 신문지에 싸서 냉장하고 1~2일 안에 손질해요. 삶아서 깐 꼬막은 밀폐해 냉장 보관하며 1~2일 안에 먹고, 더 오래 둘 때는 냉동해요. 냉동 꼬막도 먹을 때는 충분히 익혀야 해요. 영양과 섭취 시 주의점꼬막에는 철분과 단백질, 타우린, 비타민 B12가 들어 있다고 원문은 소개해요. 제철은 보통 늦가을부터 이른 봄까지입니다. 조개류는 식중독 위험이 있어 충분히 익혀야 하며, 간 질환·당뇨·면역 저하가 있는 사람은 특히 익혀 먹어야 해요. 조개류 알레르기가 있다면 피해야 하고, 봄철에는 패류독소가 생길 수 있어 채취 해역 정보를 꼭 확인해야 합니다.

aT 주최 ‘담다 2026 韓國傳統食品’ 팝업스토어, 10월 26일부터 29일까지 개최 한국 전통식품을 일본 소비자와 유통 관계자에게 소개하는 ‘담다 2026 韓國傳統食品’ 팝업스토어가 오는 10월 26일부터 29일까지 일본 도쿄 나카노 마루이 2층에서 열린다. 전통식품 품질인증 품목을 중심으로 김치와 장류, 떡과 한과 등 다양한 제품을 선보일 예정이다. 한국농수산식품유통공사(aT)가 주최하고 한국 전통식품 품질인증 품목 수출협의회가 주관하는 이번 행사는 한일 무역·컨설팅 기업 주식회사 NOAH가 현지 운영을 맡는다. 인삼과 참기름, 녹차, 식초, 누룽지 등도 함께 소개한다. ‘담다’ 팝업스토어는 2024년 시작돼 올해로 3회째를 맞는다. 지난해에는 도쿄 게이오백화점 신주쿠점에서 열렸다. 올해는 일본 시장의 유통 여건과 소비자 접근성을 고려해 제품을 구성하고, 전통 제조 방식과 제품별 원료 특성을 소개할 계획이다. 떡·한과·누룽지 분야에는 성진식품, 신궁전통한과, 사임당푸드, 하늘바이오, 오성푸드가 참가한다. 성진식품은 ‘담미정 한과 답례세트’를, 신궁전통한과는 김규흔 명인의 꿀약과와 유과, 강정바를 선보인다. 사임당푸드는 찹쌀떡과 바람떡을, 하늘바이오는 ‘오희숙 전통부각’을 출품한다. 오성푸드는 국내산 쌀로 만든 누룽지를 소개한다. 일부 제품에는 소분 포장을 적용해 현지 소비자가 편리하게 접할 수 있도록 했다. 장류 분야에는 속깊은 이정희, 뚝배기식품, 안동제비원, 옹고집영농조합이 참여한다. 된장과 간장, 고추장, 청국장 등을 통해 업체별 원료와 발효·숙성 방식에 따른 제품 특성을 알릴 예정이다. 김치·고춧가루 분야에는 아리울현푸드와 천사애땅 영농조합법인이 참가한다. 김치와 해남산 고춧가루 등 국내산 원료를 활용한 제품을 선보인다. 인삼·도라지 분야에서는 케이지랩과 도라지영농조합법인이 6년근 홍삼과 도라지 가공품을 소개할 예정이다. 이 밖에 초정, 비니거파크, 우리밀식품, 봉평농원, 신광수명인차, 북하특품사업단, 조향헌, 성신푸드, 엔자임팜, 꼬숨식품 등이 참가한다. 발효식초와 흑초, 우리밀·메밀 가공식품, 전통차, 장아찌, 조청, 식혜, 수정과, 잼, 참기름과 들기름 등으로 품목을 구성한다. 주최 측은 이번 행사를 통해 전통식품의 제조 방식과 품질을 일본 시장에 알릴 방침이다. 특히 발효·숙성 과정과 국내산 원료를 활용한 제품의 특성을 전달하는 데 초점을 맞춘다. NOAH 공병준 대표는 “한국 전통식품은 오랜 시간과 정성이 만든 맛이라는 점에서 일본 소비자에게 충분히 통할 경쟁력을 갖고 있다”며 “올해로 3회째를 맞은 만큼 일본 소비자와 유통 관계자들이 믿고 찾는 행사로 자리 잡을 수 있도록 운영하겠다”고 말했다. 주식회사 NOAH는 한국 제품과 브랜드의 일본 시장 진출을 지원하는 한일 무역·컨설팅 기업이다. 현지화 번역과 사업 제안서 개발, 한국 공급사와 일본 바이어·유통사 간 협력 연계 등을 수행하며, 2024년 첫 행사부터 ‘담다’ 팝업스토어의 일본 현지 운영을 맡아왔다.

많은 사람이 간 질환은 주로 알코올 섭취로 인해 생긴다고 알고 있지만 최근에는 비알코올성 지방간(대사이상 지방간질환) 환자들도 늘어나고 있는 추세다. 실제로 전 세계적으로 지난 30년 동안 대사이상 지방간질환 환자는 성인 4명 중 1명꼴에서 3명 중 1명 이상으로 늘어났다. 건강보험심사평가원 국민관심질병 통계 등에 따르면 2018년 31만 8000여명에서 2022년 40만 7000여명으로 5년 새 40% 넘게 증가했다. 최근에는 알코올성 지방간질환자보다 비알코올성 지방간질환자가 더 많은 추세를 보이고 있다. 대사이상 지방간질환의 증가 원인은 비만, 당뇨, 고지혈증 같은 대사질환의 확산과 맞물려 있다. 고열량·고당분 위주의 서구화된 식습관으로 섭취 열량은 늘었지만 몸을 움직일 기회는 줄어 쓰고 남은 에너지가 간에 지방으로 쌓이면서 생기는 것이다. 그래서 간 건강이 걱정된다면 늦은 밤 라면, 과자, 치킨 같은 야식의 유혹을 과감하게 뿌리칠 수 있어야 한다는 지적이 나왔다. 미국 오리건 보건과학대 소화기·간장학(Hepatology)과, 간호학부, 매사추세츠 종합병원 소화기과, 임상·중개역학과 공동 연구팀은 저녁 식사 이후나 잠자리에 들기 직전에 음식을 먹는 ‘야간 섭식’ 행위가 대사이상 관련 지방간질환과 간경변증 위험이 높다고 12일 밝혔다. 이 연구 결과는 ‘임상 소화기학 및 간장학 저널’ 10월 9일 자에 실렸다. 야식은 앞서 많은 연구에서 심장질환, 비만과 밀접한 관계가 있는 것으로 나타났다. 연구팀은 야식 습관이 간에 미치는 영향에 집중했다. 연구팀은 야간 교대근무자들이 24시간을 주기로 하는 일주기와 생활이 어긋나는 문제를 겪고 비만, 심장질환 발생률이 높다는 점에 주목했다. 간은 24시간을 주기로 돌아가는 인체 일주기 리듬에 정교하게 맞춰 있는 장기이기 때문에 사람들이 먹는 음식을 바꾸거나 식사 시간을 바꾸는 것만으로도 건강에 변화를 줄 수 있을 것으로 연구팀은 예상했다. 이에 연구팀은 간호사 건강연구(NHS), 간호사 건강연구Ⅱ(NHS Ⅱ), 의료전문가 추적연구 등 미국 전국 단위 대규모 데이터 3가지를 분석했다. 연구팀은 세 연구에 참여한 약 20만명이 응답한 식습관, 생활습관 자료를 추출해 섭식 행동에 따라 집단을 나눈 뒤 지방간질환이나 간경변증이 있다고 보고한 사람들과의 상관관계를 분석했다. 그 결과, 야식을 한다고 응답한 집단은 그렇지 않은 집단보다 모든 형태의 간질환 위험이 20~30% 높았다. 체내 생체시계가 잠을 재촉하는 밤 시간에 음식을 먹으면 몸이 음식을 효율적으로 대사하는 능력이 떨어지고 결국 비만과 당뇨, 그리고 간 건강 악화로 이어질 수 있다. 연구팀은 분석에 앞서 진행한 동물모델 실험에서 간은 식사 시간과 수면 시간의 엇박자에 가장 취약한 장기 중 하나라는 사실을 밝혀냈다. 연구를 이끈 앤드루 맥힐 오리건 보건과학대 교수는 “수면이든 식사든 운동이든 행동의 타이밍이 정말 중요하다는 사실”이라며 “이번 연구는 늦은 저녁 식사 패턴이 대사 건강과 간 건강에 좋지 않은 결과와 관련 있다는 점을 보여주는 것으로 잠들기 몇 시간 전까지만 칼로리 섭취를 제한하는 것만으로도 간 건강에 상당히 도움이 될 수 있다”고 설명했다.

부실한 간장게장 구성으로 비판받은 2026 여수 세계섬박람회에서 또다시 먹거리 논란이 불거졌다. 이번에는 설익은 닭강정이 판매돼 방문객들이 복통과 설사 증세를 겪은 것으로 나타났다. 1일 섬박람회 조직위원회에 따르면 추석 연휴 기간인 지난달 26일 주행사장을 찾은 40대 관람객과 초등학생 자녀 2명은 푸드트럭에서 구입한 닭강정을 먹은 뒤 복통과 설사 증세를 보였다. 관람객이 촬영한 영상에는 선홍빛이 돌 정도로 덜 익은 닭강정의 모습이 담겼다. 포크로 누르자 내부가 물컹거리는 모습도 확인됐다. 조직위는 기름이 충분히 가열되지 않아 덜 익은 상태에서 판매됐을 수 있다고 보고 있다. 섬박람회 먹거리 논란은 이번이 처음이 아니다. 앞서 주행사장 식당에서 판매된 1만 4900원짜리 간장게장 백반의 반찬 구성이 가격에 비해 부실하다는 지적이 제기된 바 있다. 조직위는 유사 사례 재발을 방지하고자 이날 식음시설 영업자와 종사자를 대상으로 위생교육을 진행하고, 식재료 보관·취급, 개인위생 관리 준수 사항을 강조했다. 특히 닭고기 등 육류 조리 시 익힘 상태도 확인해달라고 당부했다. 아울러 조직위는 현장 모니터링을 기존 일 2회에서 3회로 확대하고, 조리·위생 관리 상태에 대한 점검도 강화하겠다고 설명했다. ‘섬, 바다와 미래를 잇다’를 주제로 한 섬박람회는 오는 11월 4일까지 여수 돌산 진모지구 주행사장과 개도·금오도 부행사장에서 열린다.

-배우 차예련의 레시피를 외식 메뉴로… 원할머니 보쌈과 새로운 조합-단품부터 ‘할매카세’ 세트까지 구성…9월 23일부터 한정 판매 라이프스타일 큐레이션 커머스 플랫폼 AWW(대표 최선정·이상원)가 원앤원이 운영하는 원할머니 보쌈족발과 손잡고 배우 차예련의 레시피를 담은 ‘차장금 들기름 김치찜’을 선보였다. 이번 협업은 차예련의 요리 콘텐츠에 소개된 들기름 김치찜을 원할머니 보쌈족발의 외식 메뉴로 선보이는 프로젝트다. AWW는 소비자가 콘텐츠로 본 요리를 매장과 배달로 직접 맛볼 수 있도록 접점을 넓힌다는 계획이다. ‘차장금 들기름 김치찜’은 뛰어난 요리 실력으로 ‘차장금’이라는 별칭을 얻은 차예련의 레시피에 원할머니 보쌈족발의 메뉴 개발 노하우를 더한 메뉴다. 100% 국내산 배추에 비법 간장을 더해 감칠맛을 살렸다. 한우 사골 육수와 쌀뜨물을 베이스로 쓰고 들기름을 더해 진하고 구수한 맛을 냈다. 푹 익힌 김치의 부드러운 식감과 들기름의 고소한 풍미가 담백한 보쌈 수육과 어우러져, 기존 보쌈김치와는 또 다른 조합을 즐길 수 있다. 메뉴는 단품과 세트로 나뉜다. ‘차장금 들기름 김치찜’ 단품은 1만4000원이다. 모둠보쌈(소), 차장금 들기름 김치찜, 배추전으로 구성한 ‘차장금 들기름 김치찜 X 할매카세’ 세트는 5만9000원이다. 식사 인원과 취향에 따라 고를 수 있다. 신메뉴는 9월 23일부터 원할머니 보쌈족발 매장에서 한정 수량으로 판매되며, 준비 수량 소진 시 조기 종료될 수 있다. AWW 마케팅 본부장은 “이번 협업은 콘텐츠로 접했던 차예련의 레시피를 원할머니 보쌈족발 매장에서 직접 맛볼 수 있도록 준비했다”며 “들기름 김치찜과 보쌈이 어우러지는 새로운 한 상을 경험해 보시길 바란다”고 말했다. 한편 AWW의 뚱마카세는 짬뽕을 시작으로 차예련의 들기름 김치찜과 최자의 순대국을 출시하고 배우 박성웅과 건강기능식품 협업을 진행하는 등 다양한 큐레이션 제품을 기획하고 있다. 오는 11월에는 뚱마카세 브랜드 팝업을 진행할 예정이다.

약 700억원의 예산이 투입된 2026 여수 세계섬박람회가 부실한 공연 콘텐츠로 논란에 휩싸였다. 16일 소셜미디어(SNS)에는 지난 15일 섬박람회 주행사장에서 펼쳐진 ‘거문도 뱃노래’ 공연 장면 영상과 사진이 공유됐다. 박람회 공식 홈페이지에 따르면 해당 공연은 여수 지역 문화예술공연단이 여수의 무형문화재인 거문도 뱃노래를 재현한 프로그램이다. 거문도 뱃노래는 전남 여수 거문도 어민들이 고기를 잡으며 부르던 전통 노동요다. 그러나 공연 연출 방식을 두고 비판이 쏟아졌다. 공개된 영상에는 1t 트럭에 천을 두르고 돛을 달아 배의 형상을 만들고, 공연자들이 적재함에 올라타 노를 젓는 모습이 담겼다. 천으로도 충분히 가려지지 않은 트럭으로 뱃노래를 연출하는 장면에 700억원대 예산이 투입된 행사의 공연으로는 미흡하다는 지적이 쏟아졌다. 섬박람회 조직위 관계자는 “그동안 지역 사회에서 비슷한 방식의 연출과 공연이 많이 있어 와서 문제가 있다고 인식하지는 못했다”며 “눈높이에 맞지 않는다는 비판에는 귀를 기울이겠다”고 말했다. 주행사장 식당에서 판매하는 1만 4900원짜리 간장게장 백반도 도마 위에 올랐다. 지난 9일 구독자 약 64만명을 보유한 음식 리뷰 유튜버 ‘맛상무’는 여수세계섬박람회를 찾은 영상을 공개했다. 그는 주행사장을 관람하던 중 1만 4900원짜리 간장게장 백반을 주문했다. 쟁반에는 간장게장과 공깃밥을 비롯해 김치, 콘샐러드, 김, 국물 등이 담겼다. 흔히 여러 종류의 밑반찬이 한 상 가득 차려지는 ‘게장 백반’과는 대비되는 모습이었다. 맛상무는 게장에 대해서는 “살이 많다”며 긍정적인 반응을 보였다. 다만 밥을 맛본 뒤에는 전기밥솥에서 하루 정도 묵은 듯한 느낌이라고 말했다. 한편 2026여수세계섬박람회는 ‘섬, 바다와 미래를 잇다’를 주제로 지난 5일 개막해 오는 11월 4일까지 여수 돌산 진모지구를 중심으로 열린다. 섬의 생태와 문화, 미래 가치를 알리기 위해 전시와 체험, 공연 등 다양한 프로그램을 선보이는 국제행사로, 30개국 참여와 관람객 300만명을 목표로 마련됐다. 총사업비는 703억원 규모다. 여수세계섬박람회는 개막 전부터 준비 부족 논란에 휩싸인 바 있다. 지난 4월 당시 충주시 홍보 담당 공무원으로 활동했던 ‘충주맨’ 김선태씨가 박람회 홍보 영상을 제작하는 과정에서 관계 공무원들의 준비 상황을 점검하는 모습이 공개됐다. 하지만 이 모습을 두고 행사 준비가 미흡해 보인다는 지적이 제기됐다. 조직위는 개선 제안은 적극적으로 듣고 반영하되, 일부 왜곡이나 폄훼 시도에는 적극적으로 대응하겠다고 밝혔다.

GS칼텍스가 15일 여수세계박람회장 국제관 D동 전시실에서 여수 지역의 소외된 이웃들에게 1억 3천만원 상당의 성품을 전달하는 ‘2026년 GS칼텍스와 함께하는 한가위 사랑의 온정 나누기’ 행사를 개최했다. 이날 행사에는 서영학 여수시장과 진기섭 GS칼텍스 설비공장장, 김기응 SHE대외협력실장 등 지역 복지시설 관계자와 봉사자 등 70여명이 참석했다. 전달한 성품은 여수 지역 사회복지시설 128개소에 5천만원 상당의 20kg 백미 934포를 전달하고 저소득 취약계층 600세대와 북한이탈주민 100세대 등 총 700세대에 4천만원 상당의 명절 식료품 꾸러미 등으로 전달된다. 식료품 꾸러미에는 당면, 소면, 부침가루, 백설탕, 사골곰탕, 육개장, 진간장, 햇반, 참기름 등 명절 음식 준비와 일상적인 식사에 필요한 다양한 품목을 담았다. 특히 올해는 ‘2026여수세계섬박람회’의 성공적인 개최를 응원하고 지역경제 활성화에도 힘을 보태기 위해 지역 수산물을 활용한 추가 지원 성품도 마련했다. 여수수협을 통해 마련한 여수산 냉동수산물인 조기·민어·장어 세트 700박스, 3천만원 상당을 마련해 취약계층 700세대에 전달하고 식수 인원이 많은 관내 복지시설 10개소에는 여수산 멸치 220박스를 지원한다. 서영학 여수시장은 “22년이라는 긴 시간 동안 지역의 어려운 이웃에게 명절의 따뜻한 온기를 나누어 온 GS칼텍스에 깊이 감사드린다”고 말했다. 진기섭 GS칼텍스 설비공장장은 “온정 나눔을 이어올 수 있었던 것은 지역사회의 따뜻한 신뢰와 지지가 있었기에 가능했다”며 “이번 수산물 지원은 명절을 맞은 취약계층 지원과 함께 지역 수산물의 소비를 촉진하는 상생의 의미를 더했다”고 말했다. 한편 GS칼텍스의 ‘한가위 사랑의 온정 나누기’는 2005년 시작해 올해까지 22년째 누적 19억원이 넘는 성품과 후원금을 지역사회에 전달했다.

추석을 앞두고 성수품 물가가 불안해지자 정부가 900억원을 추가 투입해 농축수산물 할인 기간을 늘리고 1인당 할인 한도를 없애기로 했다. 정부는 9일 강기룡 재정경제부 차관보 주재로 ‘물가관계부처회의 겸 추석 바가지요금 근절 관계부처 태스크포스(TF)’를 열고 추석 민생안정대책 보완 방안을 발표했다. 정부는 지난 1일 발표한 1030억원 규모의 농축수산물 할인 지원에 900억원을 추가 투입한다. 기존 할인 지원 규모도 역대 최대였지만 차례상 주요 품목의 가격이 높은 수준을 유지하자 보완 대책을 내놓은 것이다. 지난달 전체 농축수산물 물가는 1년 전보다 2.6% 내렸지만 조기(8.5%)·배(8.4%)·쌀(6.2%)·달걀(5.2%)·명태(3.6%) 등은 올랐다. 당면(8.9%), 간장(8.8%), 참기름(5.5%) 등 부재료 가격도 상승했다. 농축수산물 할인 행사는 이달 3~23일에서 30일까지로 1주일 연장한다. 매주 1인당 2만원이었던 할인 한도도 없애 행사 기간에 제한 없이 할인받을 수 있도록 한다. 수산물 공급도 확대한다. 추석 수요가 큰 어종을 중심으로 정부 비축 물량 공급을 2만t에서 2만 2000t으로 늘린다. 명태 1300t, 오징어 300t, 참조기 300t, 마른조기 100t 등 2000t을 추가로 풀어 총공급량을 평시의 3배 수준으로 확대한다. 비축 물량의 공급 가격 인하 폭도 최대 40%에서 50%로 높여 도매시장과 마트, 전통시장 등에 공급한다. 가공식품 업계도 할인 확대에 동참한다. 참여 업체를 20개로 늘려 이달 중 총 4765개 품목을 최대 64% 할인한다. 라면, 면류, 두부류, 빵, 장류, 스낵류, 아이스크림, 즉석식품은 최대 50%, 음료는 최대 64% 할인한다. 정부는 할인 품목과 할인율을 추가로 확대하도록 업계와 협의할 방침이다. 추석 연휴 기간 바가지요금도 집중 단속한다. 오는 14~22일 범부처 합동으로 시장과 관광지의 식당·숙박업소 등을 현장 점검하고 업계의 자율적인 자정 활동도 강화한다. 민생 밀접 품목의 가격 담합 등 불공정 행위도 지속적으로 점검해 엄정 대응할 계획이다.

피부 발진 치료제를 처방받은 어린이가 독성 간염으로 간이식을 받게 됐더라도 의사의 진료 행위가 합리적 범위를 벗어난 과실이라 단정할 수 없다면 형사 처벌할 수 없다는 대법원의 판단이 나왔다. 8일 법조계에 따르면 대법원 2부(주심 권영준 대법관)는 업무상과실치상 혐의로 재판에 넘겨진 피부과 의사 A씨, 소아청소년과 의사 B씨에게 각각 금고 8월에 집행유예 2년을 선고한 원심을 깨고 사건을 무죄 취지로 의정부지법으로 파기환송했다. 경기 고양의 한 병원에 근무한 A씨는 2013년 7월 피부 발진을 치료하기 위해 내원한 C양(당시 12세)에게 부작용 위험이 있는 ‘답손’을 처방하면서 사전 혈액·간기능 검사를 하지 않고 보호자에게 부작용에 관한 설명도 누락했다. 이후 C양은 고열 등 과민 반응 증세가 나타나 응급실에 입원하게 됐다. 담당의 B씨는 ‘스테로이드 투여가 필요하다’는 피부과 협진 회신을 받고 뒤늦게 스테로이드를 투여했다가 이틀 만에 중단하고 피해자의 상태가 악화하자 이를 다시 투여하는 등 지속적인 스테로이드 치료를 시행하지 않았다. 결국 C양은 혼수상태에 빠져 간이식을 받고 간장애 5급 판정을 받았다. 1심은 A씨만 유죄로 보고 B씨에겐 무죄를 선고했으나 2심은 B씨 역시 답손 약물과민반응증후군을 강력히 의심할 상황이었음에도 스테로이드 투여를 지연, 중단해 증상을 악화시켰다며 두 사람 모두에게 금고형 집행유예를 선고했다. 대법원의 판단은 달랐다. 대법원은 A씨에 대해 “사전 검사의 실시와 부작용 설명 의무를 소홀히 한 과실이 인정된다고 하더라도 과실이 없었다면 상해를 막을 수 있었을 것이라는 ‘형사상 인과관계’가 합리적 의심 없이 증명되지 않았다”고 보았다. B씨에 대해서도 “스테로이드를 조기에 지속적으로 투여했더라면 C양이 경증의 상태에 있었을 가능성은 있지만 그것은 사후적 평가”라면서 “당시 약물과민반응증후군과 세균·바이러스 감염증이라는 두 가능성이 있었고 B씨가 스테로이드 투여를 보류하고 경과를 관찰하는 등 진료 방법을 선택한 것이 의사의 합리적 재량 범위를 벗어난 것이라고 단정할 수 없다”고 판단했다. 한편 C양 측은 이 사건 병원을 상대로 한 손해배상청구소송에서 의사들의 과실이 인정돼 승소한 바 있다. 다만 대법원은 “업무상과실치상죄 성립 여부는 업무상 과실과 C양의 상해 발생 사이 상당인과관계가 충분하게 증명돼야 한다”면서 원심 판단에는 의사의 주의 의무, 업무상 과실과 상해 결과 발생 사이 인과관계 증명에 관한 법리를 오해한 잘못이 있다고 보았다.

전북 부안군의 농산물은 ‘명품’이라는 단어로 표현된다. 천혜의 자연에서 우수한 기술로 재배된 농산물과 특산품은 명절 선물로도 제격이다. 부안군은 2008년 8월 부안에서 재배된 쌀의 품질과 우수성을 보증하는 브랜드 ‘천년의 솜씨’를 상표 등록했다. 특허청 국내 제1호 지리적 표시 증명표장에도 등록했다. 국가브랜드 선정위원회가 주관한 국가브랜드 대상도 6년 연속 수상했다. 벼 수확과 동시에 볏짚을 논에 환원하고 녹비 작물을 재배해 유기물 함량을 높인 간척지에서 자라나 품질이 우수한 것이 특징이다. 천년의 솜씨는 계약 재배 단지를 엄선하고 엄격한 관리를 통해 생산된 품종의 벼만 수매해 최신 저장 시설에서 관리한다. 생산부터 식탁에 오르기까지 모든 과정을 기록하는 생산 이력제를 도입해 GAP(우수 농산물 관리 제도) 인증을 받은 대한민국 최고의 명품 쌀이다. 부안은 ‘오디’의 고장이기도 하다. 뽕나무 열매인 오디는 여러 본초서에 ‘보간, 익신, 신풍, 자액하며 간장을 튼튼하게 하고 정력을 돋운다’고 설명돼 있다. 현대 의학에 따르면 오디에는 비타민 B1·B2·C 등과 함께 동맥경화 예방 및 치료에 효과적인 리놀레산이 풍부하게 함유되어 있다. 부안 뽕주와 뽕잎절임 고등어는 단연 인기 상품이다. 부안 뽕주는 부안의 오디를 이용해 장기 저온 발효와 저온 숙성으로 완성한 과실주다. 뽕잎 추출액에 절인 후 염장 숙성시킨 뽕잎절임 고등어는 천혜의 청정지역인 변산의 누에타운에서 재배한 뽕잎을 채취해 건조시킨 뒤 그 진액(엑기스)을 추출해 천일염과 혼합해 고등어를 염장·숙성시킨 특산품이다.

추석을 3주 앞두고 차례상 비용이 2년 만에 상승세로 돌아섰다. 여름철 폭염과 집중호우 여파로 채소류와 일부 축·수산물 가격이 오르면서 서민들의 장바구니 부담이 한층 무거워졌다. 한국물가정보는 6일 전통시장에서 장을 볼 경우 4인 가족 기준 차례상 비용이 30만 2500원으로 지난해보다 3500원(1.2%) 늘었다고 밝혔다. 2023년 30만 9000원에서 지난해 29만 9000원으로 2년 연속 하락했다가 올해 다시 30만원 선을 넘어섰다. 대형마트를 이용하면 지난해보다 6350원(1.6%) 많은 39만 7700원이 필요하다. 기상 여건 악화와 유가·환율 상승으로 일부 채소류와 축·수산물 가격이 오른 영향이 컸다. 전통시장 기준 달걀은 1년 전보다 16.7%, 닭고기는 12.5% 상승했다. 러시아산 동태포는 30.0% 급등했고 무(20.0%)와 애호박(33.3%)도 큰 폭으로 올랐다. 대형마트에서도 달걀(20.1%), 돼지고기 앞다릿살(10.1%), 닭고기(7.6%) 가격이 상승했다. 국가통계포털(KOSIS)에 따르면 지난 8월 전체 농축수산물 물가는 1년 전보다 2.6% 내렸지만, 차례상 주요 품목인 조기(8.5%)·배(8.4%)·쌀(6.2%)·달걀(5.2%)·명태(3.6%) 등은 올랐다. 당면(8.9%), 간장(8.8%), 참기름(5.5%) 등 부재료 가격도 상승했다. 특히 폭염으로 출하량이 줄면서 지난달 채소류 가격은 한 달 새 12.4% 뛰었다. 시금치는 68.2% 급등했고 배추(37.0%), 호박(28.8%), 무(5.7%)도 올랐다. 생육과 출하 여건이 나빠지며 최근 들어 가격이 가파르게 오르고 있다. 한국물가정보 관계자는 “최근 기온이 낮아지며 출하 여건이 개선되고 있지만 추석이 가까워질수록 성수품 수요에 따른 가격 변동 가능성이 있다”고 말했다.

대상 청정원은 실속형 제품부터 프리미엄 제품까지 다양한 구성의 ‘2026 추석 선물세트’를 선보였다. 특히 올해는 고물가 속 실용성을 중시하는 소비자 수요를 반영해 실속형 선물세트 구성을 강화했다. ‘참기름 로스팅 셀렉션’은 참깨 볶음 정도에 따라 라이트, 미디엄, 다크로스트 3종으로 구성했다. 올리브유는 아르베키나, 오히블랑카, 피쿠알 등 품종별 제품을 한 세트에 담았다. 1960년대 미원 선물세트를 재현한 ‘미원 헤리티지 선물세트’는 미원 특유의 빨간색과 과거 패키지 디자인을 활용한 틴케이스에 5g 파우치형 미원을 담았다. 아티스트 협업 제품도 준비했다. 차인철 아티스트와 협업해 온라인 전용 선물세트 21종을 내놨다. 청정원 브랜드 색상과 크라프트 질감에 율동적인 도형, 표정 등을 더해 선물을 주고받는 즐거움을 표현했다. 대표 제품을 활용한 실속형 세트로는 ‘청정원 선물세트’, ‘청정원 스페셜 선물세트’, ‘우리팜 선물세트’, ‘팜고급유 선물세트’, ‘재래김 세트’ 등이 있다. 5년 숙성간장과 국산 통깨참기름, 3년 묵은 천일염 등을 담은 프리미엄 장류·오일 세트도 함께 선보였다. 지난해 좋은 반응을 얻은 저당 선물세트도 이어간다. ‘저당 홍초 선물세트’와 ‘알룰로스 선물세트’ 등 활용도가 높은 제품으로 구성했다.

한국외식업중앙회(회장 김우석·이하 중앙회)는 다음달 22일 경기 수원 배민아카데미 경기센터에서 ‘2026 외식인의 날 요리경연대회’를 개최한다고 1일 밝혔다. 중앙회 창립 61주년을 기념해 열리는 이번 대회는 유네스코 등재로 세계의 관심을 받는 ‘K-장’을 주제로 진행된다. 우리나라 전통 장의 현대적 재해석을 통해 음식을 만들어야 한다. 대회는 외식업 경영주 또는 외식업 종사자라면 누구나 참여가 가능하며, 중앙회 산하 전국 40개 지회에서 오는 11일까지 신청을 받는다. 본선에는 지회에서 추천받은 70개팀 중 서류 및 레시피 심사를 통과한 20팀이 진출하며, 제한 시간(60분) 동안 K-장(고추장·된장·간장) 중 1종 이상을 필수 적용한 웰니스 메뉴를 만들어야 한다. 심사는 스타 셰프, 명인, 학계 전문가로 구성된 전문심사위원단 4명과 중앙회 및 배달의민족 리더로 구성된 일반심사위원단 4명이 맡아 평가한다. 대회 총상금은 650만원 규모다. 최우수상인 중앙회장상 수상자에게는 우수 레시피를 전국 외식업주들에게 전수하는 온·오프라인 클래스 연사 기회가 주어지며, 참가자 전원에게 스타 셰프의 레시피 피드백과 참여 수료증 등 기념품이 제공된다. 중앙회는 “61년 전통의 외식인의 날을 기념하는 첫 요리경연대회인 만큼, 전통 장류의 우수성을 널리 알리고 외식업의 새로운 활력을 불어넣는 데 최선을 다하겠다”고 밝혔다.

- 불포화지방·항산화 성분 풍부… 미국심장협회(AHA) ‘하트체크’ 인증 획득- 샐러드·한식 조림 등 일상 식단 활용법 소개… 대형마트 및 온라인 유통 채널 공급 건강과 미식을 동시에 추구하는 ‘헬시 플레저(Healthy Pleasure)’ 트렌드가 식음료 시장의 주요 흐름으로 자리 잡은 가운데, 미국피칸협회(American Pecan Council)가 미국산 피칸의 영양학적 가치와 다채로운 요리 활용법을 알리는 소비자 프로모션을 펼칠 예정이라고 밝혔다. 외형상 호두와 유사한 피칸은 부드러운 식감과 특유의 고소하면서도 달콤한 풍미를 지닌 견과류다. 미국피칸협회에 따르면 피칸에는 다양한 영양 성분과 항산화 관련 식물성 성분이 함유돼 있으며, 항산화 관련 성분으로는 비타민 E의 한 형태인 감마-토코페롤을 비롯해 플라보노이드와 폴리페놀 등이 들어 있다. 또한 미국심장협회(American Heart Association, AHA)의 ‘하트체크(Heart-Check)’ 인증을 획득해 심장 건강을 고려한 식단에도 활용할 수 있다. 피칸 1회 제공량인 약 28g(피칸 반쪽 약 19개)에는 식물성 단백질과 식이섬유가 각각 약 3g씩, 건강한 지방으로 알려진 불포화지방이 약 18g 함유돼, 망간과 구리, 아연 등 다양한 미네랄과 식물성 성분을 함께 섭취가 가능하다. 피칸은 일상 식단에서 폭넓게 활용할 수 있다. 요거트나 오트밀 위에 피칸을 올리면 바삭한 식감과 고소한 풍미를 즐길 수 있고, 샐러드나 포케에 곁들이거나 스무디에 갈아 넣으면 한층 부드럽고 진한 맛을 낸다. 피칸 특유의 부드러운 풍미는 한식과도 잘 어우러려 멸치볶음이나 각종 채소볶음에 피칸을 넣으면 고소한 맛을 더할 수 있으며, 특히 간장 양념을 활용한 볶음이나 조림에서는 짭짤한 맛과 피칸의 은은한 단맛이 조화를 이룬다. 별도의 조리 없이 피칸 그대로도 건강 간식으로 즐길 수 있다. 국내에서는 대형마트와 백화점, 주요 온라인 쇼핑몰을 통해 미국산 피칸을 구매할 수 있다. 산패를 막기 위해 지퍼백이나 밀폐용기에 담아 공기와의 접촉을 최소화하고, 냉장 또는 냉동 보관하면 특유의 고소한 맛과 향을 오래도록 즐길 수 있다. 미국피칸협회 관계자는 “피칸은 한 줌의 간식부터 아침 식사와 샐러드, 한식까지 일상 식탁에서 다양하게 즐길 수 있는 견과류다”라며 “이번 프로모션을 통해 풍부한 영양에 부드러운 식감, 은은한 단맛을 지닌 미국산 피칸을 일상 속에서 더욱 다채롭게 맛보시길 바란다”고 말했다.